2021.04.21.

Kefir a konyhában: nem csak süteményekbe kerülhet

A kefir megosztó tejtermék, nem mindenki szereti szúrós, savanyú íze miatt. Kedvelőinek azonban jó hírünk van: a süteményeken kívül rengeteg más ételhez is tudjuk használni a konyhában.

Magában isszuk, esetleg süteményekbe sütjük bele, de ennyiben általában kimerül a kefirrel főzés tudománya. A tejtermékekben pedig az a nagyszerű, hogy egészen könnyen tudjuk őket oda-vissza egymással helyettesíteni. Jelen esetben meglepő eredményeket érhetünk el, amikor tej, tejszín vagy tejföl helyett kefirrel főzünk.

A kefir tulajdonságai

Természetes savassága miatt könnyen használhatjuk más, hasonló tulajdonságú hozzávalók helyett. Így például kiválthatjuk az ecetet vagy citromlevet, amikor azok savanyú tulajdonságaira van szükség.

Mivel általában zsírosabb tejből készül, könnyen helyettesíthet más zsírokat. Süteményekben például sokszor a vaj helyén szerepel, és amellett, hogy gazdagítja a tésztát, kellemes ízt is ad neki.

kefires lángos

Kefíres lángos 1.

kenyérlángos

Kefires kenyérlángos

prósza

Kefires prósza

Azonban legyünk óvatosak, ha hőnek akarjuk kitenni a kefirt. Természetesen főzhetünk vele, például a tejföl helyettesítője lehet egyes ételekben. Viszont ajánlott az odafigyelés: magasabb fehérjetartalma miatt könnyebben összeugrik a melegtől, mint a tejföl. Ezért érdemes az utolsó percekben, már a tűzről levéve a fazékhoz adni.

Ugyan a kefir tele van egészséges és hasznos baktériumokkal, amelyek segíthetik az emésztést. De a főzés miatt sajnos megöljük ezeket a baktériumokat, így ezt a hatását a főtt ételekben nem váltja ki.

Mihez használjuk?

A hideg fogásokkal kezdünk: tehetünk kefirt bármilyen salátába, joghurt helyett. Egy ütősebb ízű ételt kapunk így, vannak zöldségek, amelyek mellé kifejezetten jól illik ez az erősebb savas élmény.

gombapörkölt

Fehér gombapörkölt kefirrel

uborkasaláta

Tejfölös uborkasaláta

bundás hús

Kefirben pácolt hamis rántott csirkemell

Leveles saláták dresszingje lehet, de egy uborkasalátában is megállja a helyét. Érdemes ilyenkor a többi savas hozzávalót (pl. citromlé) teljesen elhagyni vagy csak kóstolás után hozzáadni, nehogy túllőjünk a célon.

Elképesztő reggelit dobhatunk össze, ha zabpelyhet vagy más magvat és gabonát áztatunk kefirbe. Egy éjszakára tegyük a hűtőbe, reggel már csak el kell halmoznunk gyümölcsökkel, és kész is a gyors napindító.

Könnyedebb mártogatósokat vagy szendvicskrémeket is készíthetünk belőle. Ugyanúgy a joghurt vagy tejföl helyére kerüljön a kiválasztott receptben. Figyeljünk az állagra: mivel folyósabb, mint a tejföl, tegyünk belőle kevesebbet a krémekbe.

Marinádban tökéletes helye lesz: savassága segít megpuhítani a hús rostjait, így omlósabb lesz sütés után. Nem is kell bele más, csupán néhány tetszőleges fűszer. Ha rántott húst készítünk, akkor is használhatjuk: a zsemlemorzsás forgatás előtt bevonhatjuk kefirrel.

Nem hagyunk a pácban: így készíts mindig tökéletes marinádot

Bármilyen pörkölt vagy szaftos étel, ami tejföllel, tejszínnel készül, ugyanúgy készülhet kefirrel is. A cikk elején említett szempontokra figyelve öntsük meleg ételekhez, nehogy összeugorjon.

A már jól ismert kefires süteményeken kívül más desszertopciók is rendelkezésünkre állnak. Nemsokára beköszönt a melegebb idő, így a fagyasztott édességek szezonja is: fagylaltok és parfék keverékébe önthetjük a kefirt, tej helyett. Gyümölcsökkel kiváló párt alkot.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

A tejtermékek elképesztő világa:

Forrásunk volt

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?