2020.11.30.
A kenyér, és ami közötte van: mi így kenjük a home office-ban a szendvicseinket!
Március közepe óta dübörög a homeoffice-menza, ahol az egyik leggyorsabban és legváltozatosabban elkészíthető fogásunk a szendvics – most az egyik alkotójáról lesz szó! (x)
Betáraztunk lisztből, élesztőből, beindítottuk a házi kovászt meg a sütőt, és lelkesen gyúrjuk a mosolygós cipókat, roppanós zsömléket. A nagy kérdés már csak az, mivel adjuk fel a Facebook- és Insta-sztár péksütiknek a végső kenetet, mielőtt reggeliként, uzsonnaként vagy vacsoraként végzik a családi ebédlőasztalon? Eljött az idő, hogy lerántsuk a leplet a homeoffice-szendvicsek koronázatlan királyáról, a margarinról!
Édes-savanyú tofus szendvics
Tépett csirkés bagel
Sonkás klubszendvics
Te is kened-vágod?
Egy friss kutatás szerint Amerikában az emberek 63%-a hisz valamilyen élelmiszert övező, félrevezető mítosznak. Az amerikaiak közel hetven százaléka nem érti, mi pontosan a különbség a margarin és a vaj között, a magyarok közül is csak minden második ember gondolja, hogy a margarin egészséges. Hogy utánajárjunk az igazságnak, tudományos tényeket és dietetikus szakértőnket, Bakk Brigittát hívtuk segítségül.
A margarinban lévő növényi olajok védik szív- és érrendszerünket
A zsírok számtalan élettani folyamatban játszanak fontos szerepet. Energiát adnak, jótékonyan hatnak a hormonháztartásunkra, idegrendszerünkre, segítik a zsírban oldódó vitaminok hasznosulását. Brigitta szerint a napi energiabevitelünk 15-30%-át képező zsírbevitel kapcsán a legfontosabb, hogy telítetlen zsírsavakban gazdag ételeket válasszunk:„Az állati eredetű, tejtermékekben található telített zsírok hozzájárulnak az artériák elzáródásához, ami a szív- és érrendszeri megbetegedések egyik fő okozója. A növényi margarinok alapanyagát képző napraforgó-, lenmag-, repce- és olívaolaj viszont „jó zsírok”, és segítenek alacsonyan tartani a vér koleszterinszintjét, sőt, a fitoszterinekkel dúsított szívbarát margarinok még csökkenthetik is azt.”
Felejtsd el a hidrogénezett olajat és a káros transzzsírokat!
A legfrissebb hazai kutatás szerint minden második magyar gondolja azt, hogy a margarinnak magas a transzzsírtartalma. Korábban valóban hőkezeléssel és hidrogén hozzáadásával készítették a margarint, de az 1990-es évek táplálkozástudományi és technológiai újításainak köszönhetően a hidrogénezett növényi olajok az elmúlt harminc évben teljesen kiszorultak a gyártásból. Az összes forgalomba hozott margarin transzzsírsavtartalma alatta van az EMMI rendeletben meghatározott határértéknek (2 g transzzsírsav/100g zsírtartalom).
A margarin létfontosságú zsírsavakat tartalmaz, amelyeket a szervezetünk nem képes magától előállítani
A repce- és lenolaj például természetes omega-3-, a napraforgóolaj kimagasló omega-6-forrás, melyek a gyártás során is megmaradnak a margarinban. Bakk Brigitta dietetikus szerint ez egy fontos szempont a választásnál, hiszen mi, magyarok mindössze töredékét fogyasztjuk az ajánlott omega-3 és omega-6 mennyiségének. Ezek az esszenciális, többszörösen telítetlen zsírsavak a gyulladáscsökkentő, véralvadásgátló, immunrendszer-erősítő hatásukon túl hozzájárulnak a koleszterin- és trigliceridszint csökkentéséhez, a kiegyensúlyozott vérnyomáshoz, és az érelmeszesedés szövődményeinek megelőzéséhez.
A margarin 100%-ban természetes összetevőkből áll, otthon te magad is elkészítheted
A margarin növényi zsírok-olajok és víz keveréke. Ahogyan a vajjal, úgy a margarin köpülésével is bátran megpróbálkozhatunk a karanténkonyhánkban, házi körülmények között. A több fázisból álló keverési-hűtési folyamat során szükségünk lesz valamilyen emulgeálószerre, hogy a víz és a zsírcseppek hatékonyan el tudjanak keveredni. Ez lehet például a tojássárgája. Ipari körülmények között általában a lecitint használják erre a célra, mely szervezetünkre is jótékony hatású, serkenti az idegrendszer működését és az anyagcserét.
Magyarországon a vaj karbonlábnyoma háromszorosa a margarinénak
Az egészségtudatos érvek mellett találtunk némi zöldet is. Úgy tűnik, a növényi margarin a vajhoz képest jóval fenntarthatóbb kenőanyag, egyértelműen környezettudatos választás.
Nézzük csak, mi történne, ha karanténkonyhánkban 1 kg vajat margarinra cserélnénk?
Megspórolnánk a Földnek egy benzines autó 30 kilométeres szén-dioxid-kibocsájtását, egy 6 négyzetméteres termőterületet, illetve egy 7 perces zuhanyzásnak megfelelő vízmennyiséget.
Tipp:
Simulékony homeoffice-hősünk, a margarin a mostani, négy fal közé szorult helyzetben is a kezed alá dolgozik. Adj hozzá fűszereket, zöldségeket, ropogós magokat, és kenyerezd le vele az egész családot!
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Alma és/vagy körte: de melyik jobb a bélrendszernek? Dietetikusok válaszolnak
Az alma vagy a körte az egészségesebb a bélrendszernek? Megmutatjuk, melyik gyümölcsben van több rost, hogyan hat a pektin a bélflórára, és mikor okozhatnak kedves őszi gyümölcseink puffadást.
Nosalty Mit főzzek ma? Nem klasszik krémes bableves, részeges csirke...
Senki se maradjon éhesen! Fodros keles bableves, parmezános csirke és csinos sütőtökös linzer készül ma kis konyhánkban.
Nosalty Heti Menü: az ősz színe-java sűrű, melengető levessel, pörkölttel,...
Fahéjas, körtés, almás, diós és kürtős édességek, sütőtökös, gombás, sajtos, zöldséges és húsos főételek, no meg sűrű, gazdag lélekmelegítő levesek várnak a heti menüben. Ugye velünk tartotok ebben a hét napban is?
További cikkek
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
Nosalty Heti Menü: az ősz színe-java sűrű, melengető levessel, pörkölttel,...
Fahéjas, körtés, almás, diós és kürtős édességek, sütőtökös, gombás, sajtos, zöldséges és húsos főételek, no meg sűrű, gazdag lélekmelegítő levesek várnak a heti menüben. Ugye velünk tartotok ebben a hét napban is?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Szaftos brassói aprópecsenye
A szaftos, fűszeres hús és a ropogósra sült burgonya párosa olyan klasszikus kombináció, amit nehéz megunni – nem véletlen, hogy a magyar konyha egyik alapdarabjává vált.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept