2026.08.19.
Házi kenyérreceptek a kovászostól a gyors élesztősön át a klasszikus fehér kenyérig
Kenyeres receptválogatásunkban most a klasszikus fehér kenyértől a kovászos és magvas változatokig mutatjuk a kedvenceket, és azt is eláruljuk, miért lett az új kenyér augusztus 20. jelképe.
Nem is mondhatnánk más ételt, ami alapvetőbb része a magyar konyhának és kultúrának, mint a kenyér. Reggelire, szendvicshez, sűrű, magyaros levesek (halászlé, gulyás) vagy egy tartalmas főétel (pörkölt, lecsó) mellett is felbukkan, és bár ma már rengetegféle kenyér közül választhatunk, a friss, ropogós héjú vekni illata még mindig sokak számára az otthont és a biztonságot jelenti.
A klasszikus velős pirítós sertésagyvelőből - receptjéért kattints a képre!
Hering András / Nosalty
Válogatásunkban olyan kenyérrecepteket gyűjtöttünk össze, amelyek között a hagyományos fehér kenyértől kitekintünk a különlegesebbek felé is.
A hagyományos fehér kenyér mellett kerülhet a válogatásba kovászos, teljes kiőrlésű, magvas, rozsos és akár különlegesebb, zöldséges vagy fűszernövényes kenyér is.
Ha a kenyér mellé egy igazán jó sós kencét is szeretnél, ezeket ajánljuk:
Legfinomabb körözött
Padlizsánkrém egyszerűen
Konfitált fokhagyma zsírban
Milyen kenyerek közül választhatsz?
A kenyér szó valójában rengeteg különböző péksüteményt és sütési hagyományt takar. A különbség nemcsak abban rejlik, milyen lisztből készül hanem a kovász, az élesztő, a magvak és az elkészítés módja is meghatározza a végeredményt.
- Fehér kenyér – a klasszikus, finomlisztből készülő kenyér, amelynek puha bélzete és ropogós héja sokak számára a gyerekkori pékségek világát idézi.
- Félbarna kenyér – a fehér liszt mellett nagyobb arányban tartalmaz teljesebb őrlésű lisztet, ezért karakteresebb az íze és sötétebb a színe.
A pékek elárulják: innen tudhatod, hogy valódi kovászos kenyeret veszel a boltban
- Teljes kiőrlésű kenyér – a liszt a gabonaszem valamennyi részét tartalmazza, így tömörebb, karakteresebb kenyér készül belőle.
- Magvas kenyér – napraforgómaggal, tökmaggal, lenmaggal, szezámmaggal vagy más magvakkal tehetjük izgalmasabbá.
- Kovászos kenyér – hosszabb érlelési folyamat során készül, ennek köszönhetően jellegzetes íze és aromája lesz, és könnyebben emészhető.
- Rozskenyér – a rozsliszt miatt sötétebb, tömörebb és karakteresebb ízű kenyér.
- Gluténmentes kenyér – azok számára jelenthet alternatívát, akiknek gluténmentes étrendet kell követniük; elkészítése és állaga eltérhet a hagyományos kenyerekétől.
- Házi kenyér – talán ennek van a legnagyobb varázsa: a saját sütésű kenyérnél te döntöd el, milyen liszt, mag, fűszer vagy akár zöldség kerüljön a tésztába.
Íme kenyeres eceptajánlónk a klasszikustól a különlegesebb változatokig:
-
Ropogós kenyér kovász nélkül
1adag
Idő
30p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
988
Kalória
31g
Fehérje
202.1g
Szénhidrát
4.6g
Zsír
Finom, ropogós, de nem kovászos.
-
Soda bread, a híres ír szódás kenyér
1adag
Idő
55p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
130
Kalória
4.7g
Fehérje
26.1g
Szénhidrát
1.4g
Zsír
Az íreknek is van ám tradicionális kenyere!
-
Rusztikus kovászos kenyér
1adag
Idő
30p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
3168
Kalória
87.7g
Fehérje
656.7g
Szénhidrát
12.8g
Zsír
Az a bizonyos kovászos, ízgazdag klasszikus.
-
Yudane szendvicskenyér
1adag
Idő
60p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
1133
Kalória
32.5g
Fehérje
192g
Szénhidrát
23.3g
Zsír
Pihe-puha kenyérféle.
-
Kovászos céklás kenyér
1adag
Idő
55p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
933
Kalória
26.5g
Fehérje
184.2g
Szénhidrát
7.3g
Zsír
A céklától a színe és az íze is megbolondul.
-
Fehér kenyér TangZhong eljárással
1adag
Idő
80p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
651
Kalória
22.1g
Fehérje
120.2g
Szénhidrát
7.8g
Zsír
Ezt az eljárást ismeritek?
-
Aszalt paradicsomos és olívabogyós kenyér rozskovásszal
1adag
Idő
55p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
2949
Kalória
88.9g
Fehérje
591.9g
Szénhidrát
25.3g
Zsír
Dobjuk fel aszalványokkal!
-
Ropogós héjú fehér kenyér (éjszakai kelesztéssel)
1adag
Idő
75p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
483
Kalória
13.1g
Fehérje
95.3g
Szénhidrát
4.5g
Zsír
Este begyúrod, reggel megszeled.
-
Kovászos-hajdinás szendvicskenyér
1adag
Idő
65p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
627
Kalória
21.9g
Fehérje
128.9g
Szénhidrát
4g
Zsír
Uzsonnához, tízóraihoz ajánljuk.
-
Vadkovászos gyökérkenyér
1adag
Idő
100p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
530
Kalória
17.2g
Fehérje
107.1g
Szénhidrát
2.1g
Zsír
Gyorsan elkészül!
-
Házi kenyér, élesztő nélkül
1adag
Idő
35p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
376
Kalória
11.7g
Fehérje
73g
Szénhidrát
2.4g
Zsír
Élesztő sem kell, ha nem akarod.
Miért éppen kenyér kerül az asztalra augusztus 20-án?
Mutatjuk, milyen étel- és italkínálattal vár a augusztus 20-i programsorozat
Az augusztus 20-ához kapcsolódó új kenyér hagyománya szorosan összefonódik az aratással és az új gabonaterméssel. A kenyér ugyanis sokáig jóval többet jelentett egyszerű élelmiszernél: a mindennapi megélhetés, a munka és az egész évi termés szimbóluma volt.
A búza betakarítása után elkészített új kenyér így az új termésből születő, friss élelem jelképe lett. Nem véletlen, hogy a hagyományban a kenyér megszegése és megáldása is ünnepi mozzanattá vált.
Tudtad?
Az „Új Kenyér ünnepe” elnevezés 1948-ban jelent meg országosan, és augusztus 20-ához kapcsolódott. A következő évtizedekben az ünnep többféle jelentést is hordozott, a rendszerváltás után pedig ismét Szent István és az államalapítás került a középpontba, miközben az új kenyér hagyománya is megmaradt.
Itt találsz még több receptet kenyérrel!
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Még több top recept
Friss receptek
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
- A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes
Még több friss recept