2021.02.22.

Tippek, hogyan dobd fel a saját kenyered – Variációk egy témára

Házi pék vagy? A kenyér az egyszerűség diadala, de megeshet, hogy új ízvilágokra vágyunk, feldobnánk valamivel azt a bizonyos mindennapi kenyerünket, mégis semmi extra nem jut az eszünkbe. Ehhez nyújtunk most segítséget, édes és sós fronton egyaránt.

A kenyér mondhatni maga az élet szimbóluma. Az ízesítésének képlete alapvetően roppant egyszerű: kell egy jó alaprecept, a többi már rajtunk múlik. Bármilyen gabonából készült lisztet használunk is – legyen szó búzáról, rozsról, alakorról vagy mondjuk tönkölyről -, készüljön a kenyér kovásszal, élesztővel vagy akár szódabikarbónával – számos mag, aszalmány, termény és egyéb hozzávaló áll rendelkezésünkre. Csak nézzünk szét a spájzban!

A jó kenyérhez csak egy jó alaprecept kell!

Magot mindenbe – pirítva a legjobb, de a lenmagot inkább áztassuk

Napraforgómag, dió, szezámmag, tökmag – ezek mind a magyar konyha aduászai mag szempontból. Külön-külön, de keverve is megéri a tésztához keverni őket, mert hihetetlen ízgazdaságot kölcsönöznek a kenyérnek, ráadásul remek élettani hatással is bírnak. Jól állnak egy francia parasztkenyérnek, de egy testesebb rozsnak és tönkölynek is.

kovászos kenyér

Kovászos kenyér kezdőknek

fehér kenyér

Dagasztás nélküli kenyér 4.

szódás kenyér

Írós kenyér Cook konyhájából

Én személy szerint az esetek döntő többségében pirítva adom hozzá őket a tésztához, a lenmag kivételével, mert az pirítva karcinogén jegyekkel bír, így inkább érdemes leforrázni vízzel, aztán egy kis idő elteltével bele is dagaszthatjuk a tésztába. Ez már csak azért is jobb így, mert ha magában, szárazon belerakjuk a kenyérbe, elszívja a nedvességet máshonnan, így borul a kenyér végső állaga.

A magok kívül-belül jól állnak a kenyérnek

A magok mehetnek a kenyérbe, de akár sütés előtt bele is forgathatjuk a vekninket egy magválogatásba, vagy akár mákba. Szép lesz!

Kipróbált, működő sós magvariációk:

pirított tökmagos, tökmagolajos (a színe is csodás lesz)
pirított szezám miso pasztával (remek földes alapízt ad a miso, mégis háttérszereplő marad, ráadásul természetesebb módon sózzuk a kenyeret)
sokmagvas rozsos kenyér (kenyérliszt és teljes kiőrlésű rozs keverék)
teljeskiőrlésű rozs forrázott lenmaggal vagy sokmagvas keverékkel
zabos-magos-almás (a zabkása találkozása a kenyérrel)

Egy jó rozskenyér nem piszok savanyú, ellenben jó vajalávaló

Az édesebb ízek kedvelőinek:

mogyoróvajas kenyér (miért ne? Ha rá illik, bele is tehetünk!)
mézes-rozmaringos diós (pirításnál mehet bele mindkét plusz hozzávaló)

Zöldséges javaslatok – színezés vagy ízesítés céljából

Csak pár ötletet dobok be kedvcsináló jelleggel, de gyakorlatilag bármelyik zöldséggel kipróbálhatjuk, hogy milyen, ha reszelve a tésztába kerül.

kenyérkülönlegességek

Cukkinikenyér Kittitől

olivás kenyér

Olívás-aszaltparadicsomos-vekni

bagett

Mogyoróvajas bagett

Ötletek:

Sült krumplis kenyér (ha mondjuk mangalica vagy kacsa zsírján sütjük le a krumplit, még csodásabb lesz!)
sült krumplis-vizes vekni (a sütőben süssük meg a krumpli héját, majd készítsünk belőle alaplevet, és ezt adagoljuk a kenyérhez!)
céklás (reszelve vagy csak a levével színezve)
pirított hagymás (ez mondhatni klasszikus)

Aszalmányos javaslatok a teljesség igénye nélkül:

aszalt paradicsomos
aszalt vagy sima olívás (akár fetával, olívaolajjal megspékelve)
Mákos- aszalt meggyes/vörös áfonyás
desszertkenyér pirított tökmaggal/törökmogyoróval, étcsokival, aszalt meggyel (bizony!)

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

roni (@ronikarsai) által megosztott bejegyzés

Zsíros kenyér másképp

Végezetül pedig az aromásabb zsírok, mint például a kacsa-, a liba- és a mangalicazsír remekül passzol a kenyértésztába. Tartósabb is lesz tőle a plusz nedvesség miatt.

14 házi sajtkrém, amit jó vastagon kensz majd a kenyeredre

Ha kisült a kenyér, akkor már csak annyi dolgunk van, hogy türtőztessük magunkat, várjuk meg amíg kihűl. Elő egy jó minőségű vajjal*, némi mezei vagy füstölt sóval, és akkor már garantált, hogy jó napunk lesz.

*Mehet ám rá más feltét is, az ízesített kenyérhez éppúgy passzol egy jó sajt, zöldségkrém vagy felvágott, ízlés kérdése.

Jó sütögetést!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Ezek a praktikák is érdekelhetnek:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?