2022.05.23.

Késkisokos – Vágjunk bele a különféle kések használatának technikáiba!

Folytatódik a Nosalty és a Fiskars közös videósorozata, a Konyha - vágod, ahol most egy edukációs videókban mutatunk meg konyhai alaptechnikákat. Az első részben a különféle késekről és ezek használatáról lesz szó.

Séfkések

Kezdjük a szakácskéssel, ami minden bizonnyal a legelterjedtebb késfajta. Univerzálisan használható, zöldségeket, gyümölcsöket, húsokat és halakat is vághatunk vele. Daraboláshoz, szeleteléshez, kockázáshoz és aprításhoz egyaránt tökéletes, de nem okozhat gondot a friss zöld fűszerek finomra aprítása sem. Sőt, citrusfélék pucolásához és filézéséhez is használhatjuk.

A séfkés különböző méretekben kapható, így ha többféle is rendelkezésünkre áll, érdemes az alapanyag méretének megfelelőt választani. Sült húsok szeleteléséhez is remekül használható, ilyenkor érdemes húsvillával stabilizálni a sültet, hogy még szebben szeletelhessük.

Functional Form alap késkészlet, ezzel minden vágható, szeletelhető

Filézőkés

Ha egész hallal vagy bőrös halszelettel van dolgunk, szükségünk lesz egy filézőkésre is. Keskeny, hajlékony pengéjének köszönhetően ez a kés csak úgy siklik a hal húsán.

Darabolókések

A santoku kés Japánból származik, és a séfkéshez hasonló, sokoldalúan használható késfajta, kicsit szélesebb, de vékonyabb anyagú pengével és könnyebb fogással. Elsősorban zöldségekhez és húsokhoz használjuk, és a keményebb zöldségek darabolása sem lehet probléma.

Hagymát séfkéssel tudsz a legjobban kockázni

A nakiri pengéje egy fokkal még szélesebb, így jól használható nagyméretű zöldségekhez és gyümölcsökhöz. A gyökérzöldségek és tökfélék hű barátja, ezeket nemcsak darabolhatjuk, hanem szépen szeletelhetjük vagy kockázhatjuk vele.

Hámozókések

A hámozókések a séfkésekhez hasonlóan különféle méretekben kaphatóak. Ha zöldséget vagy gyümölcsöt kell hámoznunk, mindenképpen ezt vegyük kézbe, hiszen a keskeny penge remekül irányítható és nagyszerűen csúszik a vékony héj alatt. A hámozás mellett kisebb vagy puhább alapanyagok darabolásához, aprításához és magozásához is jól használható. Ha igazán precízen akarunk valamit meghámozni, érdemes íveltebb pengéjű hámozókést választani. Ezzel akár egy nagy spirálban is körbehámozhatjuk az alma vagy körte héját.

A szeletelő kés rövid pengéjű és erős

Szeletelőkések

A paradicsomszeletelő kés könnyen felismerhető a fogazott pengéjéről. Ezek a fogak segítenek benne, hogy a paradicsom és a hasonló, magas víztartalmú zöldségek és gyümölcsök szeletelése se legyen kihívás.

A kenyérvágókés hasonlóan fogazott pengéjű, de jóval nagyobb méretű. Pengéje remekül boldogul a pékáruk ropogós héjával, de zsemlét vagy kiflit is könnyen vághatunk vele. Ha meg is kennénk a szendvicsünket, használjunk hozzá vajazókést, ezzel szépen, egyenletesen vihetjük fel a vajat vagy egyéb krémet.

Kenyérvágáshoz recés kést

Karbantartás

Fontos, hogy ne csak használni tudjuk a késünket, de helyesen karban is tartsuk. Használat után mindig mossuk el alaposan, de semmiképp ne tegyük mosogatógépbe. Puha anyagú konyharuhával töröljük szárazra, és időről időre élezzük meg. Fiók helyett pedig tároljuk késtartóban, így óvva a pengéket a felesleges kopástól.

Nézd meg Késkisokos videónkat Functional Form késekkel!

Keress még több konyhai kést a Fiskars Functional Form termékkínálatában itt!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk