2021.10.15.

Két bújtatott ricottás tészta – ha te is szereted a túrót, ezeket kóstold meg!

Nem túró, de ugyanúgy használható bármire. A ricotta két megdicsőítő jelenlétét tárjuk most elétek: olasz tésztákba bújtatjuk, nem akárhogyan!

Aki a ricottát szereti, rossz ember nem lehet. Nem, ilyen mondás nincs, ne is keressétek, de komolyan fontolóra vehetnénk a megvalósítását. Most a spenóttal és a gombával alkotott párosait mutatjuk meg két fantasztikus olasz tésztakülönlegességben, egy ravioliban és egy gnocchiban.

Egyszerű spenótos-ricottás ravioli - recept itt!

A ricotta egy tejsavóból készült friss, kissé édeskés ízű olasz sajt. Tehén- és juhtejből is készítik, érettségi foka szerint lehet enyhébb vagy pikánsabb ízű. Nyilván a juhtejes változat még gazdagabb ízjegyeket hordoz. Olyan csodás olasz édességek alapanyaga, mint például a sfogliatelle és a cannoli. Utóbbival mérgezték meg a Keresztapa III. című film híres jelenetében az egyik maffiózót, az Eli Wallach által zseniálisan alakított Don Albertot a Palermói Teatro Massimo operaházban. A ricottát azonban nemcsak desszertekhez használják, hanem például tésztaszószokhoz, töltelékekhez is, és mi most mutatunk még egy szuper helyet, ahova remekül passzol, nézzétek!

Egyszerű spenótos-ricottás ravioli - receptet itt találsz!

RAVIOLI

Kezdjük a raviolival, erről már biztosan mindenki hallott, ha nem is kóstolta. Aki ódzkodik az otthoni tésztagyúrástól, kérem, ne tegye, tényleg nem nagy ügy. Ha nem lenne kéznél tésztakészítő gép, akkor nyújtófával is kisodorható a tésztája. Ennek egy előnye biztosan lesz: az aznapi házi tornánkon a kargyakorlatokra felmentést kaphatunk. A spenótos-ricottás töltelék sok olasz tésztában bizonyított, ebben is nagyszerű lesz. Ami a receptben még izgalmas, ami miatt tényleg elétek mertem hozakodni vele, az a pimaszul lezser “szósz”: színes koktélparadicsomok egy löttyenetnyi olívaolajon összemelegítve. Hát ez! Amikor idén nyáron egy sorrentoi étteremben megkóstoltam, teljesen megfogott. Tudtam azonnal, ennek a receptnek a Nosalty-n a helye.

A leírást nem kértem el, de nyolc napi ott vacsorázás alatt sikerült kiismernem a vendéglátóinkat és a szakács ízlését, fűszerezési technikáit, fogásaiban az egyszerűség, a tiszta ízek ragadtak meg. Amennyiben van lehetőségetek, piacon, kistermelőktől vegyetek paradicsomot, vagy valamilyen jó minőségű fajtát keressetek. Tényleg ezen van a hangsúly, a minőségen! A tulajdonosok maguk termelték a zöldségeket, szerintem minden nap beszélgettek is velük, és eszméletlen finomra érlelték őket a dél-olasz napon. Oké, talán nem volt olyan nehéz dolguk.

Ricottás gnocchi gombaszósszal - receptért ide kattints!

GNOCCHI

A másik hozott ételünk egy gnocchi, ami sokkal izgibb, mint az előző tészta, de természetesen ízlés dolga ezt eldönteni. Ebben nem minden gomba, ami annak látszik. Hiába úgy néz ki, mégsem ott kell keresni, ahol látjuk. Nagyon cseles ám! Olaszországi utunk alatt néha rágyógyultam a tévére – nekünk nincs otthon – , ahol értelemszerűen a főzős műsorokat kerestem. Láttam a fekete focacciától kezdve a orecchiette készítésig mindent, de leginkább ez a titkos gombás gnocchi fogott meg.

Ricottás gnocchi gombaszósszal - recept itt található!

A rejtély csak annyi, hogy a ricotta nem a szószba, hanem a burgonya helyére, a tésztába kerül, amit ebben az esetben nem kell átgörgeti a bordázott gnocchi-készítőn, hanem egy szűk lyukú tésztakinyomóval gombaformájúra alakítani. Ez a tészta emlékeztet a túróval készülő, édes stíriai metéltre - és ugyanolyan jó is. Ha olyat már ettetek, ezt is el fogjátok készíteni.

2 + 1 tipp még pluszba hozzá:

Húsimádóknak mehet egy kis pirított baconkockaszórás a tetejére!
Vegáknak pedig pirított gombaszeletek, és/vagy pirított piros kaliforniai paprikakockák.
+1 jó tanács: a friss borsszórás és a petrezselyem a gomba legjobb társai, ne hagyd le a tányérról ezeket sem!

Ezek is érdekelhetnek még:

Ezeket olvastad már?

Gasztro

Elkészítettük a legfinomabb dél-olasz recepteket – csináld utánunk!

Egy különös nyári kaland visszafogott programokkal, és annál finomabb ételekkel. Most a javát mutatjuk meg nektek, nézzétek!

Gréti

Gasztro

Toszkán ízélmények: egy duplahúsos tésztát és egy halas előételt kínálunk

Ahogy múlt héten ígértük, folytatjuk az olasz ízutazást. Most Luccából, az egyik legklasszabb toszkán városkából hoztunk nektek két csoda receptet.

Gréti

Zöld

Melyik hússal a legjobb a húsleves? Most megmutatjuk!

A leggyakrabban készített fajták: a csirke- és a marhahúsleves. Az egyik az olcsóságával, a másik az erejével hódít, de mutatjuk, mi van még a tarsolyban!

Gréti

Gasztro

Lasagne-leves és spagettilasagne – ismerd meg más oldaláról is az...

Mit hoz az élet, ha éppen a legfontosabb alapanyagod hiányzik? A válasz egyszerű: kitalálsz valami merőben új megoldást, hogy a családod ne maradjon éhen.

Gréti

Ajánlott videó

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?