2020.11.30.

Két fogás, amiről nem hiszed el, hogy miből készültek!

Egy töltött tekercs és egy hideg előétel, de egyik sem az, aminek látszik. Másban is hasonlítanak: nincs bennük hús, és ugyanaz a doboz zöldség ihlette őket.

A főzés akkor jó, ha ránézel a rendelkezésedre álló alapanyagokra, és rögtön belelátod, hogy mit készítenél belőlük, aztán mint az őrült, belecsapsz, és életre hívod a fejedben született fogásokat. Most két ilyen ihletettségből megvalósult szépséget mutatok, tarts velem!

Mángoldos tőtike - recept itt!

Amióta otthonról dolgozom, teljesen rászoktam a házhozszállítós cégekre. Csak párat futtatok, de azok egytől-egyig fantasztikus árut prezentálnak a konyhámba. A zöldséget egy 1983-óta működő családi vállalkozásból rendelem. Ami náluk megterem, az kerül nálunk is a tányérra. Minden héten ott az a nagy várakozás, vajon mi érkezik a csodadobozban!

Mángold

A legutóbbi alkalommal, ahogy megjött az “áldás”, felpattintottam a doboz fedelét, és egy hatalmas mángoldlevél csomagja mosolygott rám. Ahhoz kevésnek gondoltam ezt az adagot, hogy ebből egy egész családnak köretet főzzek belőle, viszont azt is tudtam, ha sokáig hezitálok a sorsán, megfonnyad, és nem marad túl sok lehetőségem a felhasználására. Az óriás levelek töltelékért kiáltottak! Habár korábban még külön-külön egyiket sem próbáltam, megalkottam a görög dolmadas és a magyar tőtike általam elképzelt mediterrán gyermekét: a mángoldlevélbe csavart, vegán, rizses tőtikéket, avagy dolmákat. A dobozban tovább haladva megtaláltam a kedvenc zöldségem, a mindenre jó szuperfoodot: a sárgarépát. Nem győzök cikkeket írni a csodálatára és a felhasználására. Most megint egy új arcát mutatom meg nektek. Halas étel vegán változatába sütöm, pácolom és tálalom. Ha sikerült felkeltenem az érdeklődésed, nézd meg az újdonsült recepteket!

Így készült a tőtike:

5 fotó

Mángoldos tőtike

Először maradjuk a töltelékeknél, hiszen ez volt az első gondolatom nekem is. Kezdjük ott, hogy a töltött káposzta a kedvenc ételem, tehát eleve van egy elkötelezettségem a levelekbe csavart finomságok felé. Ha török, görög vagy bármilyen orientális országban, étteremben járok, akkor biztos, hogy rendelek dolmát. Sőt, a nem létező kamrámban, amit a konyhaszekrény mögötti ficakban létesítettem, mindig tartogatok egy-két titkos dolmakonzervet a nehezebb napokra. Szóval van itt előzmény, és egyáltalán nem véletlen, hogy a csodás, kövér mángoldlevelekből kicsi, szorosan tekert töltelékek formálódtak.

A friss mángoldot nem lehet tekerni, vagy legalábbis nagyon nehéz jól csinálni. Ezzel most megspórolok nektek egy felesleges kört, ha ti is kipróbálnátok. Tudtam én ezt előre, de hát olyan kis vékonyak voltak, hogy adtam nekik egy esélyt. Nem sikerült. Mi jött ez után? Gyors vízforralós forrázás, és újból tekercselés. A tölteléket a hűtőben mindig készen várakozó főtt rizs egy része és párolt zöldségek elegye adta. Tojást nem tettem hozzá, hogy a vegán családtagjaim is értékeljék, és bátran fogyaszthassák majd ezt a finomságot.

A zöldségek is a dobozból érkeztek, volt köztük friss, ducifejű hagyma, paprika, paradicsom, zellerlevél, sőt a friss fűszernövények mellé még a céklaleveleket is felaprítottam. Mindent nagyon kicsire, hogy egy nem szétfőtt, feszes kis szósz legyen belőle, ami tényleg összeragasztja rizst. A mángoldleveleket a szárnál feleztem, így több cuki töltelék készült.

Nem szeretem a száraz ételeket – kivéve, ha egy érlelt sonkáról vagy kolbászról van szó–, ezért üde húsparadicsomokból, hagymából és fűszernövényekből szósz főztem, ezt öntöttem a tálba a töltelékek nyakába. Rövid idő alatt jól besütöttem az egészet, picit rá is pirítottam, így készült az áldolma, amit nektek is meg kell kóstolnotok, nagyon ajánlom!

Répa-gravlax - receptet itt találsz hozzá!

Sárgarépa gravlax

**Lazac:**a legszebb húsú hal, és ha megnézitek, milyen egy pici sütés és pácolás után a sárgarépa, vigyázzatok, akár össze is téveszthetitek vele! Egy videót láttam nemrég, ami vegán gravlaxot ígért, és miután végignéztem, nem volt kétségem, ezt valamikor én is el fogom készíteni, de másképpen. A zöldséges doboz érkezése elhozta ezt a pillanatot. A kis családi farmocskán növekedett csokros répák pucolás után sóágyra kerültek, majd be is fedtem őket az érlelő só másik felével, így sültek mintegy 35 percig. Ha vastagabb répákat használtok, lehet ez az idő több is, nálam az alul-felül sütés mellett ez a beállítás vált be.

Láttam már sok olyat, amikor egész csirkét vagy halat sütnek ezzel a módszerrel, de mindig annyira sajnáltam azt a sok sót, hogy mi lesz vele, csak kidobják utána, és pocsékba megy. Hát, nincs jó hírem, a sütőből kivéve csúnyán elszürkül a só, és már nem tűnik emberi fogyasztásra méltónak. Meg lehet próbálni egy kis füstaromával, folyékony füsttel füstölt sónak eladni, de én így ránézésre nem tenném, ugyanis a szürkülés mellett még teljesen össze is áll a sóágy, csak vésővel lehet az alatta sülő zöldséget vagy húst kibányászni. Én is megszenvedtem vele, a receptvideókban miért nem tűnik ez olyan nehézkes dolognak? Tengeri sót használtam, és nem is túl finom szeműt, de lehet, hogy legközelebb még ennél is nagyobb szemcséssel kísérletezem, talán az nem alkot feltárásra váró sóbarlangot a répa körül.

Répa-gravlax a kezdetekkor, nézd meg hogy készül a továbbiakban!

Répa-gravlax, a receptet itt találod!

Imádok pácolni! A sült répákat a videóban egy bezippelhető műanyag zacsiban, egészben pácolták. Én ezt a nem éppen környezetkímélő módszert kihagytam. Hatalmas tengeri algalevelek is kerültek a zsákba, ezt is ki kellett váltanom. A mesésen színező cékláról viszont nem mondtam le, egyrészről azért, mert használtam már lazac pácolásához, és ismertem a “festőművészi” tevékenységét, másrészről pedig ott kacsintgatott rám a dobozból, így nem tudtam kitérni előle. A kapor-citrom-mustár-méz négyese alapvetés, ha füstölt lazacról van szó, tehát ezek is rákerültek a répára, merthogy a rögtön szeletelés és tálra helyezés mellett döntöttem, ott ecseteltem rá a pácot a csíkokra. Ez után jött a hűtőben érlelés és tálalás.

Apropó, füstös íz: ezt egy kevés füstölt paprikával idéztem elő. Ti is használjátok ezt a fűszert minél gyakrabban, mert nemcsak az ételt színezi meg, hanem új ízvilágot hozhat, újraértelmezhet egy csomó korábbi fogást. Egyet ígérhetek, ha vegánok vagytok, ha nem, a fűszerezés miatt ennek a két fogásnak élvezni fogjátok minden falatját!

Ezeket olvastad már?

Gasztro

Nem is gondolnád, hogy a leghétköznapibb zöldségünk egy superfood...kitalálod, melyik?

Egy mindennapos használatú zöldség, amit levesbe, főételbe, köretbe, sőt még sütibe is tehetünk - ez a sárgarépa. Fogyaszd bátran és sokszor!

Gréti

Zöld

Melyik hússal a legjobb a húsleves? Most megmutatjuk!

A leggyakrabban készített fajták: a csirke- és a marhahúsleves. Az egyik az olcsóságával, a másik az erejével hódít, de mutatjuk, mi van még a tarsolyban!

Gréti

Gasztro

Így készül az igazi, retró Piramis-szelet – kösd fel a...

Valódi retró cukrászsüti, amit mi most az eredeti Dobos C. József receptúra alapján készítettünk el. Nagy levegő, ééés kezdjük!

Gréti

Gasztro

Lasagne-leves és spagettilasagne – ismerd meg más oldaláról is az...

Mit hoz az élet, ha éppen a legfontosabb alapanyagod hiányzik? A válasz egyszerű: kitalálsz valami merőben új megoldást, hogy a családod ne maradjon éhen.

Gréti

galéria

Ajánlott videó

Legújabb receptek

ázsiai levesek

Gyors pho leves csirkével

A házi pho elkészítése nem is olyan bonyolult, mint elsőre gondolnánk. A vietnámi leves különleges ízvilágát a fűszerek adják, melyeket ma már könnyedén be tudunk szerezni, a ...

zöldségköret

Vajban sült sütőtök egyszerűen

Hihetetlen finom! Sokkal, de sokkal finomabb mintha a sütőben sütnénk, és ez percek alatt elkészül, az illata pedig csábító....Akkor finom, ha jól megpirul mindkét oldala. Héját ...

kekszsüti

Karamellás-almás süti cukormentesen

Ez a karamellás-almás krémes desszert hozzáadott cukrot nem tartalmazó keksszel készül, így diétabarát, és még a sütőt sem kell bekapcsolnod hozzá. A tetejére eritritből készült ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyors pho leves csirkével

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Nosalty Heti Menü: reggeli sós krémek, körettel együtt készülő főételek...

Tartsatok velünk ezen a héten is, hétfőtől péntekig három-három fogással várunk titeket naponta: reggeli sós kence, körettel együtt készülő főételek és bögrés kevertek érkeznek!

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Vásárlás

Nosalty Mit főzzek ma? Gazdag leves, párizsias hús és sütés...

Már a palóclevestől tele lesz a hasunk, de a bundás húsnak úgysem tudunk ellenállni! Mellé krumplipüré vagy rizibizi dukál, a citromos túrótortát pedig akár napokig falatozhatjuk.

Macsuga Viktória

Otthon

Friss kutatás: Vajon minden ultrafeldolgozott élelmiszer növeli a vastag- és...

Egy több mint 460 ezer embert vizsgáló kutatás nem talált összefüggést az ultrafeldolgozott ételek teljes fogyasztása és a vastag- és végbélrák között, az összetételük azonban számíthat.

Nosalty

Otthon

Heti akciók: Elképesztő jó áron lehet a tied a Penny...

Ha szereted azokat a hasznos és praktikus, nem túl nagy helyet foglaló konyhai eszközöket, amelyekkel gyorsabban és egyszerűbben süthetsz-főzhetsz, a Penny következő akciójában ezt a két gépet is érdemes szemügyre venned!

Nosalty

További cikkek

Otthon

A szív egészségét is támogathatja ez az édes gyümölcs, pedig...

A datolya természetesen édes, rostban gazdag gyümölcs, amely ősszel és télen valamiért még jobban esik. Mutatjuk, mit kell tudnod hasznos tápanyagairól és a fogyasztásáról.

Életmód

Nosalty 7 nap, 7 étel: gazdagon rakott, töltött és rétegelt...

Nem sima rakott krumplival támadunk, bár azt is imádjuk, hanem többek közt spenótos rakott palacsintával, nyáridéző töltött paprikával és szaftos lacikrumplival. Tartsatok velünk újabb hét napon át!