2021.06.09.
Így lesznek igazán omlósak a kézzel kevert süteményeid
Sokszor hallhatjuk a szigorú szabályt, hogy ne keverjük túl a sütemények tésztáját, különben rágósak lesznek. Ezt tényleg érdemes betartani, még akkor is, ha nem mixerrel, hanem kézzel dolgozunk.
Támadhat olyan gondolatunk, hogy a kézzel kevert sütemények tésztája omlósabb lesz, csak azért, mert kihagyjuk a műveletből a mixert. Ez nem feltétlenül igaz, hiszen ilyen módon is túl lehet dolgozni a masszát, sőt, talán még nagyobb ennek a veszélye, mint géppel. A lent felsorolt tanácsokkal elkerülhetjük, hogy a kézzel kevert sütemények nehezek, rágósak legyenek.
Hogy lesznek igazán omlósak a kézzel kevert süteményeid?
Mitől lesz omlós egy sütemény?
A kenyerekkel és más kelt tésztákkal szemben, a kevert süteményekben el kell kerülnünk a túl erős gluténszálak kialakulását.
A lisztben lévő glutén akkor erősödik meg, ha túl sokat maceráljuk, vagyis hosszan keverjük, dagasztjuk.
Míg az erős glutén egy kalácsban előnyös, sőt, elengedhetetlen tulajdonság, egy kuglóf, muffin vagy piskóta állagát teljesen el tudja rontani.
Ahhoz, hogy el tudjuk kerülni a túlzott keverést, figyelnünk kell a hozzávalókra és az elkészítési módszerre is.
Gyors meggyes piskóta
A legfinomabb áfonyás muffin
Gyors csokis muffin
Szitáljunk
Azáltal, hogy minden száraz hozzávalót átszitálva adunk a masszához, biztosak lehetünk benne, hogy nem alakulnak ki nagy csomók.
Így nem lesz mit mániákusan kevergetni, teljesen sima tésztát kapunk, amit pár határozott mozdulattal el tudunk dolgozni.
Keverjünk bele elég levegőt
Két ponton tudunk levegőt keverni a sütemény hozzávalóiba: a vaj krémesítésével és a tojások felverésével. A vajban ragadt levegő benne marad a tésztában, amikor az a sütőben sül.
Ezért ne hagyd ki a vaj habosítását, ha omlós süteményeket akarsz sütni
A tojásokat egyben vagy szétválasztva is habosra verhetjük, mindkét módón levegősebb tésztát kapunk majd. Persze a kemény tojásfehérjék elkeverésével óvatosnak kell majd lennünk, nehogy elveszítsük ezt a nehezen szerzett légiességet.
Figyeljünk a hőmérsékletre
Minden hozzávalónk legyen szobahőmérsékleten. Ez kifejezetten fontos a vaj és a tojás esetében. A hideg, kemény alapanyagok elkeverése sokkal több időt vesz igénybe, ez alatt pedig tovább erősödhet a glutén.
Kövessük a recept sorrendjét
Nem véletlen a sorrend: a receptek minden lépése legyen szentírás számunkra. A száraz és nedves hozzávalókat felváltva, kisebb adagokban adjuk a tálhoz, és csak addig keverjük, amíg már nem látunk lisztes csíkokat.
Meggyes kevert süti
Egyszerű cseresznyés kevert süti
Kevert almás süti
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Keverj tökéletes süteményeket, itt a segítség:
- Szerintünk ez a tökéletes csokiöntetes menzás piskótakocka receptje
- 7 sütési baki: ezeket kerüld el, ha tökéletes végeredményt akarsz
- Pofonegyszerű trükk: így nem süllyednek a muffin aljára az áfonyaszemek
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Lecsós brassói szaftosan
A brassói tud nagyon jó lenni, de tud nagyon száraz is lenni attól függően, hogyan készítjük el. Ha ezt a receptet követed az eredmény garantáltan egy szaftos brassói lesz, aminek a ...
Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
A babgulyás igazi klasszikus, amit szinte mindenki szeret, de a hagyományos változat elkészítése sok időt vehet igénybe. Ezért most egy egyszerűbb, gyorsabb és pénztárcabarátabb ...
Káposztás paszuly gazdagon
Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert
Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.
Címlapról ajánljuk
Pofonegyszerű módszerrel süthetsz minifánkokat: még mosogatni is alig kell utána
Ha te is a fánkrajongók sorát gyarapítod, és alkalom adtán bele is fogsz az otthoni fánksütésbe, akkor meg kell ismerned mai Napi Tippünket! Mutatjuk, milyen pofonegyszerű, eszközt alig igénylő módszerrel süthetsz minifánkokat!
8 ducira töltött húsrolád, ami a hétvégi ebédet és az...
Sajtos, zöldséges, gesztenyés vagy aszalt szilvás húsroládot készítenél? Mutatunk néhány ízletes göngyölt húsreceptet hétköznapokra és ünnepekre!
Megcsípte a késő őszi fagy a muskátlit? Ne temesd, van...
A késő őszi fagyok könnyen meglephetik azokat, akik még nem vitték védett helyre a muskátlikat. Egyetlen hideg éjszaka után is előfordulhat, hogy a levelek lekonyulnak, a hajtások pedig megbarnulnak vagy megfeketednek. Ez viszont még nem feltétlenül jelenti azt, hogy a növénynek annyi!
További cikkek
8 ducira töltött húsrolád, ami a hétvégi ebédet és az...
Sajtos, zöldséges, gesztenyés vagy aszalt szilvás húsroládot készítenél? Mutatunk néhány ízletes göngyölt húsreceptet hétköznapokra és ünnepekre!
Pofonegyszerű módszerrel süthetsz minifánkokat: még mosogatni is alig kell utána
Ha te is a fánkrajongók sorát gyarapítod, és alkalom adtán bele is fogsz az otthoni fánksütésbe, akkor meg kell ismerned mai Napi Tippünket! Mutatjuk, milyen pofonegyszerű, eszközt alig igénylő módszerrel süthetsz minifánkokat!
Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...
Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.
Top Receptek
Káposztás paszuly gazdagon
Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...
Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
A babgulyás igazi klasszikus, amit szinte mindenki szeret, de a hagyományos változat elkészítése sok időt vehet igénybe. Ezért most egy egyszerűbb, gyorsabb és pénztárcabarátabb ...
Csirkemelles rakott karfiol őzgerincben
A csirkemell, mivel száraz hús, nagyon jól illik hozzá a tojásos, karfiolos keverék. Nagyon szépen összeáll sütés közben, és gyönyörűen lehet szeletelni. Ja és nagyon-nagyon finom!!!
Még több top recept
Friss receptek
- Lecsós brassói szaftosan
- Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
- Káposztás paszuly gazdagon
- Fokhagymás mini bagettek
- Kapros-mozzarellás túrópuffancs
- Zöldfűszeres libazsír ropogós libatöpörtyűvel
Még több friss recept