2025.01.06.

5+1 étterem, ahol a tökéletes kijevi csirke nem álom

A minőségi éttermek kínálatában jóval nagyobb eséllyel találunk roston lazacderékfilét vagy argentin steaket, mint egy jó kijevi csirkét, ami szintén nem lebecsülendő élményt nyújt. Amikor felvágjuk a húst, és nem az oly sokszor tapasztalt, megdermedt, íztelen tölteléket találjuk benne, hanem finoman kifolyik belőle a vajas-petrezselymes szósz, máris tudjuk, hogy jó helyen járunk.

Míg a híres-hírhedt Cordon Bleu sokáig a megfáradt éttermi étlapok egyik szimbóluma volt olcsó sajttal és gépsonkával bélelve, a kijevi csirke szintén régiiskolás tétel a menükön. Mégis, a kijevi mégsem került igazán soha a ciki kategóriába, pedig ez is egy régimódibb, töltött-rántott hús. Épp itt az ideje, hogy a kortárs gasztronómia felemelje ezt a régi kedvencet is, hiszen a jó minőségű vaj, a tanyasi csirkemell és élénk fűszerek csodát tesznek vele. Ne higgyetek nekünk, kóstoljátok meg a jobb helyeken, egyértelmű lesz a különbség!

A ideális kijevi csirke bundája forró és ropogós, a tölteléke krémes és zöldfűszerektől ízes. Tovább a tökéletes kijevi csirke receptjére!

Évtizedek alatt fejlesztették tökélyre: MoszkvaTéЯ Bisztró

Kijevi csirkemell a MoszkvaTéЯ bisztróból (Kép: Facebook.com)

Első helyen kell szerepelnie a MoszkvaTéЯ-nek, hiszen a bisztró ikonikus étele "A" kijevi. Az Arany Kaviár tulajdonosi köre által működtetett helyet eredetileg a Hold Utcai Piacon ismertünk meg, akkor még a piacozós-street foodos hangulatban. Mára menő budavári bisztróként éledt újra, a kijevi, a borscsleves és a pelmenyi pedig továbbra is örök slágerek az étlapon, Nyíri Szása tulajdonos stílusos névjegyeként a fővárosi vendéglátásban.

MoszkvaTéЯ Bisztró

Budapest 1011, Fő u. 30.

A reszeltsajtos kivitel: Riso Ristorante & Terrace

Maradjunk a Budai Vár közelében, Vízivárosban. A Riso egy kis mesehely, nem csupán terasszal, hanem tágas, zöldellő kerttel – mintha nem is a város szívében volnánk.

Kijevi csirkemell a Riso-ból (kép: Facebook.com)

Itt garantáltan nem fogunk félresikerült konyhai kísérletezések áldozatául esni, nem véletlenül a családosok kedvence is az étterem. Az októbert Oktoberfest hangulatban ünneplik bajor ízekkel, a kijevit pedig a séfajánlaton találjuk: reszelt sajttal, krumplipürével, ahogy azt kell.

Riso Ristorante & Terrace

1012 Budapest, Lovas út 41.

Hiszen nincs tökéletesebb forma a gömbnél: Rosenstein Vendéglő

A Rosenstein-családot elsősorban a hagyománytisztelettel és a régi vendéglői hangulattal kötjük össze, pedig sziporkázóan kreatívak. Megmutatják ezt minden Gourmet Fesztiválon és a nagyobb ünnepek alkalmával, amikor is gegek sorával állnak elő, a pandémia alatti éttermi bezárások ideje alatt például drive-thru-t nyitottak pop-up jelleggel.

Rosensteinék októbertől megújult étlappal várnak, kijevi csirkéjük pedig első blikkre ugyan megtévesztő –a felületes néző akár túrógombócnak is láthatja – ez a gömb azonban igazi kijevi csirke. Időszakos jelleggel teszik fel étlapra, a táblás ajánlaton szokott megjelenni.

Rosenstein Vendéglő

Budapest 1087, Mosonyi u. 3.

Éva Mama kedvére az Ypsilon Caféban

Zuglóban, a Budapest Aréna mellett működik az Ypsilon Cafe & Club. Bár a hétvégi estéken valóban klubként működik, és táncolni is jár ide a zuglói közönség (szombaton hajnali 4-ig való nyitvatartással!), egész héten hagyományos étteremként funkcionál. Heti ebédmenüjük döbbenetesen olcsó, 2 fogás már 1900 forintért kapható, séfajánlatuk a szezont követi.

A kijevi Zuglóban is hódít (Kép: Facebook.com)

Az ő kijevijük Éva Mama kedvére készül, és már a leírása is meghozza az étvágyat: „tanyasi jércénket fűszervajjal, finomra reszelt sajttal, kerti zöld fűszerekkel, frissen őrölt szerecsendióval töltjük, majd bécsi bundába panírozzuk”. Jó időben az Ypsilon kerthelyiségében mintha nem is a zajos út mellett volnánk, hanem egy kertvárosban. Ez Zugló bája.

Ypsilon Café

Budapest 1143, Stefánia út 1.

Keleti fúzió: PIROG-DA!

Nem mindennapi kijevi! (kép: pirog-da.hu)

Autentikus forrásból, ugyanakkor nem a megszokott formában érkezik a kijevi a PIROG-DA!-ból Ferencvárosban és a 15. kerületben is. Egy műfaji mix szerepel a kedvelt streetfoodos étlapján: a burgonyás tésztájú, aranybarnára sütött pirogok között találunk kijevit, egyedi megközelítésben. Ők csirkemellcsíkokat baconnel sütnek össze, és gazdagon megsajtozzák a fűszervajat, ez kerül a krumplis tésztaköntösbe. Nem csak jól hangzik, hanem az is.

PIROG-DA!

Budapest 1097, Gubacsi út 34. és Budapest 1157, Erdőkerülő utca 36.

+1: A vegán megfejtés: Napfényes Étterem

Sokaknak abszurdum, másoknak ínyencfalat a vegán kijevi. A főváros népszerű vegetáriánus és vegán éttermében mindig is felvállalták a magyar és nemzetközi konyha klasszikusainak növényi verzióit, babgulyásuk és szejtánbrassóijuk kiemelkedően finomak. A kijeviben a csirkét szejtán helyettesíti, és a Napfényes bőségtálán kapott helyet rántott (növényi) sajt és mustáros grillszejtán mellett. Ne ítéljünk előre, a Napfényes megéri a bizalmat.

Napfényes Étterem

Budapest 1053, Ferenciek tere 2.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Szerző: Haranghy Orsi

Címlap: Facebook.com/ MoszkvaTéЯ Bisztró

Ezeket is olvasd el!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

linzer

Lekváros linzer

Minden évben többször készítem el, gyerekkel is egyszerű, már ők állítják össze a tésztát, szaggatnak és színesítik lekvárral az alsó korongokat, versenyezve hogy szív vagy kör ...

meggyes rétes

A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes

Nagyon kellemes ízű finomság. Nem túl meggyes és nem túl mákos. A cukros mák tölti be a zsemlemorzsa nedvesség felszívó szerepét. A mák kiválóan tömöríti a tölteléket. Én most ...

tiramisu

Sütőtökös tiramisu fűszeresen

A klasszikus olasz desszert őszi köntösben: sütőtökkel és melengető fűszerekkel. Igazi kuckózós desszert, amit bár hidegen fogyasztunk, a fahéj, a gyömbér és a szerecsendió ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sütőtökös tiramisu fűszeresen

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Magyaros levessel, krémes tésztával és nagyon...

Ha még nincs meg, mit főzöl mára, akkor hadd segítsünk!

Nosalty

Gasztro

A tudatos nassolás szerelmeseinek: új proteinszeletet dobott piacra a BioTechUSA

Sokszor vágyunk valami igazán finomra, miközben azt is szeretnénk, hogy a választásunk illeszkedjen az aktív, tudatos mindennapokhoz. Októbertől ehhez már nem kell kompromisszumot kötni, mert megérkezett a BioTechUSA újdonsága, a többrétegű, krémes töltelékkel, csokoládébevonattal* és ropogós fehérje-extrudátummal készülő fehérjeszelet, a Crush. A termék a klasszikus édességek desszertélményét ötvözi a magas fehérje- és alacsony cukortartalommal.

Nosalty

Gasztro

Visszatehető a kiolvadt hús a fagyasztóba? Ezen múlik, hogy biztonságos-e

Sokan bizonytalanok abban, mihez kezdjenek a fel nem használt, de már kiolvadt hússal. Pedig nem feltétlenül kell kidobni: a legfontosabb az, hogyan és mennyi ideig olvadt, illetve milyen hőmérsékleten tároltuk.

Nosalty

További cikkek

Gasztro

Nosalty 7 nap 7 étel: gombóclevesek, hús- és zöldséggolyóbisok készüljenek

E heti epizódunk szokás szerint 7 teljes napra kínál extra finom golyóbisokat és fasírtokat, no meg gombócleveseket. Tartsatok velünk!

Gasztro

Nosalty Heti Horoszkóp: Minden jegynek egy-egy tápláló reggelit küldenek a...

Minden kedves jegynek egészséges és tápláló reggelit szánnak a csillagok, nem ígérjük, hogy mind hétköznapokra van kalibrálva, de elkészítése egyiknek sem bonyolult.