2020.11.30.
3 alapanyag, 3 ázsiai ország, 3 recept
A távoli, egzotikus konyhák kipróbálásától sokakat a nehezen beszerezhető alapanyag tart vissza. De ha egyszer megszereztük őket, ne álljunk meg egynél! 3 variáció Ázsiára.
Az elmúlt pár évben szerencsére fejlődött annyit a hazai piac, hogy bárki be tud szerezni különlegesebb fűszereket és szószokat. Fővárosiak persze előnyben, de vidéki nagyvárosokban is egyre több ázsiai vagy arab fűszeres nyílik. Végső esetben pedig a neten is lehet currypasztát, wasabit, narancsvirágvizet, szárított rákot vagy gombákat rendelni. Érdemes is egyszer beruházni sokáig elálló vagy fagyasztást tűrő friss vagy szárított és különlegesebb fűszerekre, mert a jól megszokott receptjeinket is feldobhatjuk velük, ráadásul nincs az a kifogás, hogy ja, kipróbálnám, de nincs kedvem a fűszerekért rohangászni.
Probléma inkább akkor van, ha egy-egy recept friss zöldséget vagy gyümölcsöt kíván – nem állítom, hogy lehetetlen, de nem emlékszem, hogy a kínai padlizsán, okra, vízitorma vagy mungóbab szaladt volna utánam a piacon, pedig nagyobb és termelői piacokra is jártam. Ez persze nem baj, itt meg medvehagymát nem lehet szerezni, nem is lenne izgis egy olyan világ, ahol mindig minden kapható. Ha viszont kinéztük a megfelelő receptet, és sikerült mindent levadásznunk, amit kíván, meg kell oldanunk a következő felmerülő problémát: hogyan készítsük el? Mert az egy dolog, hogy van hozzá receptünk, de az a legtöbb esetben nem említi azokat a kis csavarokat, ami egy thai vagy japán szakácsnak a vérében van. Mint ahogy valószínűleg ők is csapnivaló pörköltet vagy vargabélest készítenének elsőre.
A gyömbéres soba tofuval receptjéért kattints ide!
Mert – és ezzel valószínűleg nem mondok újat – olasz kaját főzni könyvből olyan, mint a Google fordítóval levelet írni. Igaz ez az összes többi ország konyhájára, ahol nem nőttünk fel, ahol az ízek nem ivódtak belénk, ahol nem tanultuk meg a legegyszerűbb technikákat gyerekkorunktól. Megtanulni olaszul, franciául, thaiul vagy japánul főzni pedig legalább annyi idő, mint magát a nyelvet elsajátítani. Ha csak ráépítünk a saját konyhánk alapjaira, akkor jön a tejes pizzatészta, a görögös jelző mindenre, amiben olajbogyó vagy feta van, a kínai meg arra, amit leöntünk szójaszósszal. Jó hír, hogy nem kell külföldön élni, lehet könyvből vagy internetről művelődni, lényeg a kitartás és a lelkesedés.
A gyors thai zöldségcurry receptjéért kattints ide!
Ennek az apropóján hoztam három receptet, három olyan konyhából, amivel csak ismerkedek – mondjuk, hogy a köszönés és a bemutatkozás már jól megy. Egyik országban sem éltem még, sőt soha nem is jártam, így eszembe sem jut azt állítani, hogy ezek autentikus receptek – inkább csak kísérletek. Választottam 3 alapanyagot – a gyömbért, a pak-choit és a chilit, és megpróbáltam belőlük három különböző ország jellemző ízeit összehozni. A japán konyhát sokáig nem kedveltem, de aztán megszerettem az egyszerűségét, a letisztult ízeit. A thai konyhát azóta imádom, hogy az első currymet megkóstoltam, a sűrű, krémes szószok, roppanós zöldségek, csípős ízek miatt.
Az igazi kínai konyhát sokáig tartana megszoknom, de a technikáit, a pár percig párolt zöldségeket, nagy lángon, hirtelen sült húscafatokat és tofukat gyakran alkalmazom. Ezeknek a recepteknek bátran nekiállhatnak kezdők is, és igyekeztem úgy összeválogatni, hogy a nehezen beszerezhető alapanyagok se vegyék el senki kedvét. A hozzávalókon picit variálhattok (de a chilit NE helyettesítsétek Erős Pistával!), ha pedig elkészül, van egy benyomás arról, hogy érdemes-e jobban szemügyre venni az adott konyhát. Ha így van, akkor pedig tanulásra fel!
A szezámmagos tofu chilis pak-choi-jal receptjéért kattints ide!
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept