2022.04.22.
Készíts otthon ázsiai tekercset, és töltsd ducira...bármivel!
Az ázsiai konyha egyik legelterjedtebb, világszerte ismert és szeretett fogása a tavaszi tekercs, amit itthon is sokan szeretünk. Ezek a kis zöldséggel vagy hússal töltött, majd olajban kisütött batyuk nemcsak ázsiai ízvilágúra hangolhatók, hanem bátran kísérletezhetünk az ízesítésükkel, akár a magyaros ízeket is bevethetünk.
A tavaszi tekercs ezeréves történetre nyúlik vissza a kínai kultúrában: a vékony tésztalapokba töltött zöldséget és / vagy húst hagyományosan olajban sütik ki, de mint a világ más országaiban, a gőzölt, főzött vagy sült tésztabatyuk bár nem tartoznak a tavaszi tekercsek családjába, közeli rokonai itt is.
Készítsd magad, és töltsd meg kedvedre!
A hagyományos kínai konyhában előételként fogyasztották a tavaszi tekercseket, mára azonban nem köti ennyire szigorú szabály azt, hogy mikor és mihez lehet tavaszi tekercset enni. Remek gyors ebéd vagy vacsora, fogyaszthatjuk frissen vagy épp melegítve, előnye, hogy bár frissen sütve a legfinomabb, később is fogyasztható, és élvezeti értékéből sem veszít rengeteget.
A vietnámi rizslapból készül
Míg Kínában a gabonalapú tészta és az olajban sütés terjedt el, a tekercs vietnámi változata az ország széleskörű rizstermesztése miatt rizslapból készül, és nyers zöldségekkel, sokszor tengeri herkentyűkkel és üvegtésztával töltik meg, valamint nem sütik, csak gőzölik. Szokás ezt a változatot nyári tekercsnek is hívni.
Mi kerüljön bele?
Vietnami tavaszi tekercs gyömbéres mártogatóssal
Vietnámi tavaszi tekercs
Míg minden régiónak megvannak az autentikus receptjei az étel hazájában, mára azért a tavaszi tekercs is olyan étel lett, amit szerte a világon boldogan fogyasztanak és szabnak saját ízlésükre az emberek.
Hagyományosan a töltelék alapja a párolt kínai kel, amit apróra vágva és fűszerezve töltenek a tésztába, de sok helyen kerül bele darált hús, vagy sárgarépa, vagy ezek keveréke, sőt akár üvegtészta is.
A sült tekercseket aztán mártogathatjuk édes chilis szószba és szójaszószba is, de nem szentségtörés, ha valaki inkább ketchuppal szeretné enni – a fő szabály, hogy a tekercsnél nincs szabály, a lényeg az, hogy batyuba töltünk valami finomat, amit aztán megfőzünk vagy sütünk.
De miből készüljön a tészta?
Nekiállhatunk a tésztagyúrásnak, de mivel a tekercshez a tésztát rendkívül vékonyra kell nyújtani, sokkal jobban járunk, ha készen vásárolt réteslappal dolgozunk. Ezek a lapok tökéletesen alkalmasak arra, hogy minden finommal megtöltsük őket, arra figyeljünk, hogy ne száradjanak ki, amíg dolgozunk velük, mert pillanatok alatt darabokra eshet a tekercsünk, ahogy az olajba kerül.
Vannak, akik a kész, még nyers tekercseket felvert tojásfehérjével kenik át, hogy biztosan egyben maradjon a sütés során.
Ha vietnámi tekercset készítünk, a réteslap helyett ázsiai boltban kapható rizslapokat vegyünk, és egyenként áztassuk őket tekerés előtt langyos vízbe.
Tavaszi tekercs
Vietnami húsos tavaszi tekercs
Zöldséges tavaszi tekercs csípős ananászmártással
Magyaros tekercs? Miért ne?!
Ahogy már említettük, a töltelékek terén nincsenek olyan komoly megkötések, mint azt elsőre gondolnánk, így a kínai kel helyett nyugodtan használjunk finomra gyalult és dinsztelt káposztát, gombát, készülhet a tekercsünk sok hagymával és pirospaprikával, de kerülhet a batyuba akár kolbászos darált hús is. Sőt, egyáltalán nem lehetetlen ötlet akár pirított savanyúkáposztával megtölteni a tésztát – a savanykás íz tökéletesen illik a batyuba. A kisült tekercs mellé pedig remekül passzol majd az édes chilis szósz.
Még több házi finom itt:
- A mennyei csirkecurry, melytől az indiai konyha rajongója leszel
- Így készül a tökéletes dagadó a profi séf szerint
- A Snickers, ami ütősebb, mint az eredeti, pedig (szinte) egészséges
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept