2025.06.10.

Kincsek rejtőznek a fűszeres fiókodban!

Minden konyhaszekrény rejt elfeledett fűszereket. Én most kettőre is rábukkantam, és sült zöldséges kedvencemet dobtam fel velük.

Van egy hatalmas fiókom, amelynek – méretéből adódóan – az eredeti funkciója inkább edények vagy tányérok tárolása lehet, de amikor beköltözünk, én kineveztem fűszeresnek, mert tudtam, hogy kell majd a hely. Idővel aztán szépen gyarapodtak az üvegek, zacskók és dobozok. Nem volt elég, hogy én is összevásároltam mindent, amit megláttam, és kicsit izgatta a fantáziám, a barátokról is rendszeresen kapok kincseket külföldről. Vaníliát Dubaiból, feketeribizli-borsot Párizsból és szumákot Isztambulból. Csak gyűlik a tömérdek jobbnál jobb ízesítő, én meg idővel megfeledkezem a létezésükről. Ez meg ugye elég nagy baj, mert a végtelenségig nem állnak el, még akkor sem, ha megfelelően tároljuk - idővel veszítenek aromájukból.

Ottoman

Amikor veszettül keresek valamit, és az istennek sem akad a kezembe, na akkor viszont megtalálom azt, amiről nem is sejtettem, hogy van olyanom. Így találtam rá egy csomag bontatlan zahtarra és egy üveg ottoman-ra is. A korábbi gyakorlattal ellentétben, amikor is keresés közben a fiók másik végére pakolom azt, ami „nem nyert”, most inkább kitettem őket a pultra, hogy lássam, ők itt vannak! Ez a taktika bejött, és néhány napra rá két jól bevált receptemet dobtam fel velük.

Fűszeres sültpaparika saláta recept

Ezt a két salátát leginkább akkor készítem, ha sok embert kell megetetni, vagy ha nem akarok egy kerti sütögetésre üres kézzel beállítani. Mondjuk nem is értem miért, mert napokig elvannak a hűtőben, és egy szelet friss kenyéren is tökéletesen fekszenek, maximum egy pohár bor hiányzik még, és kész a tökéletes vacsora.

A két fűszerkeverék közül talán a zahtar a közismertebb. Három fő összetevője van: kakukkfű, szezámmag és szumák, ezen kívül csomó változat és kombináció lehetséges. (Egyébként a szíriai oreganot is zahtarnak hívják, nem csak ezt a fűszerkeveréket.) A Közel-kelet konyháinak egyik legkedveltebb ízesítője, igaz, ők főleg kenyérre vagy kenyérhez eszik. Viszont lágy sajtokhoz, krémekbe, pácokba és zöldségételekbe is jól passzol, így ehhez a sült, paradicsommal vegyített padlizsánsalátához is.

Fűszeres padlizsánsaláta recept

A másik delikvens az ottoman, amelynek nevéből könnyű következtetni a török eredetre. Felhasználása hasonló a zahtarhoz, összetételében viszont nincsenek olyan szigorú szabályok, kerülhet bele kakukkfű, sáfrány, menta, chili, szumák, feketebors, koriandermag, rómaikömény és szegfűbors is. Ezt én most egy sültpaprika-salátába raktam, és igen jól állt. Az alaprecept hasonló a szerbek ecetes sült paprikájához, annyi kivétellel, hogy itt aprítva van a zöldség, és én balzsamecetet használok hozzá. Ne félj attól, hogy megfeketedik, pont ettől lesz jó íze, és amúgy is az égett héj megy a kukába! A legjobb hozzá a sütő grill fokozata, ha pedig gáztűzhelyünk van, akkor a rózsák felett óvatosan pörköljük meg.

Zene főzéshez:

Legújabb receptek

citromos húsok

Citromos csirke

Egyszerűen ellenállhatatlan ez a kicsit keleties, nagyon szaftos citromos csirke, ráadásul pofonegyszerű elkészíteni!

sütőtökkrémleves

Gyömbéres sütőtökleves

Nagyon finom és rengeteg vitamint tartalmaz, igazi lélekmelengető ez a leves.

húsos egytálételek

Loco Moco

A loco moco Hawaii egyik legismertebb comfort foodja, amelynek alapja a rizsre halmozott marhahúspogácsa, a sűrű barna mártás és a tükörtojás. Ebben a változatban a gravy pirított ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Citromos csirke

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Troll a konyhában heti ételmentő tipp: Sárközi Ákos pacallal töltött...

Ezen a héten is érkezik egy ételmentő tipp Sárközi Ákostól - érdemes végignézni videón, mit alkotott hét, címke nélküli meglepetéskonzervből a Troll a konyhában műsorában.

Hirdetés

Család

Magas koleszterin? A szakértők szerint nem csak a tányérod tartalmán...

Lássuk, hogyan segíthet a rendszeres mozgás a koleszterin és a szív egészségének támogatásában, szakértők szerint.

Nosalty

Család

E. coli szennyeződés miatt visszahívták ezt a népszerű sajtot

E. coli baktériummal való fertőzést mutattak ki Franciaországból származó, nyers tejből készült sajtokban. A termékekből Magyarországra is érkezett.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

KonyhaPro

Hideg estéken jól jöhet a Lidl szuperolcsó fürdőszobai eszköze

Minden héten szemlézzük az akciós újságokat. Most a Lidlből érkezik egy különösen praktikus fürdőszobai eszköz, amiért a hideg őszi estéken nagyon hálásak leszünk.