2023.01.05.

3 magyar étel, amiért vagy rajongsz, vagy kiborulsz tőle

A magyar konyha nem egy olyan ételt tud felsorakoztatni, ami hallatán vagy felcsillan a szemed, vagy hanyatt-homlok menekülsz.

Ízlések és pofonok nemzetenként eltérők, de még köztünk, magyarok között is jelentős egyet nem értések vannak, ha a nagy klasszikusok közül néhány elénk kerül az ebédlőasztalon.

1.) Kocsonya

kocsonya

A kocsonya nemcsak nálunk, hanem egész Európában ismert, és több mint 600 éves múltra tekint vissza - már egy 16. századi francia szakácskönyv is tartalmazza a korabeli receptet. Itthon leginkább szilveszterkor kanalazzuk őrölt piros paprikával és fehér kenyérrel, ami sokunk számára évtizedek óta verhetetlen kombináció.

A kocsonya lelke a sertés porcos, csontos részei, valamint a jó nagy adag fokhagyma és a több órán át tartó főzés.

Fűszerezés után 7-8 órán keresztül főzzük, abáljuk a húst, majd ha elkészült, tányérokba szedve ülepítjük, vagyis hagyjuk kihűlni és zseléssé dermedni. Az első, kocsonyával kapcsolatos magyar írásos emlék 1544-ből való, de érdekes szólások is kapcsolódnak hozzá: régen, amikor még a pincében tárolták a hűtést igénylő ételeket, a Három Rózsa nevű miskolci vendéglőbe betérők kocsonyát rendeltek, amit a sötét pincéből egyenesen az asztalra szervíroztak. A kocsonyán azonban akaratlanul egy plusz feltét is helyet kapott: egy benne ragadt béka nézett farkasszemet az éhes vendégekkel. Innen ered a „Pislog, mint a miskolci kocsonyában a béka” szólás.

Pacal

A pacal igen megosztó étel, de az a mondás járja, hogy ha jól készítik el, még az is megeszi, aki egyébként ódzkodik tőle. A pacal a szarvasmarha kérődzéshez használt előgyomrából készül, ami leginkább a frottír törölközőre hasonlít a húspultban. A főzés előtt a bendőt alaposan meg kell tisztítani és körülbelül 1 cm széles csíkokra vágni, aztán már csak a fantáziánk szab határt, mi lesz belőle: itthon rendszerint pörköltet készítünk belőle, de a levesek, a rakott és rántott ételek is népszerűek a pacalrajongók körében. A pacal nemcsak nálunk, hanem például a franciáknál is népszerű fogás – régen a pacal a szegény ember étele volt, manapság a calvados-szal, caeni módra elkészített pacalt a világ legelőkelőbb éttermeiben is felszolgálják.

Pacalpörkölt Márti konyhájából

1adag

Idő

220p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

511

Kalória

49.7g

Fehérje

12.9g

Szénhidrát

27.8g

Zsír

Még több pacalpörkölt

Kakasherepörkölt

Azt gondoljuk, a kakashere pörkölt nevét sokáig nem kell magyaráznunk. A kakas férfiasságának egyik fő elemének felhasználásával készülő étel legalább annyira megosztó, mint a pacal: a rajongóinak szeme azonnal felcsillan az étel hallatán, miközben mások még attól a gondolattól is viszolyognak, hogy megkóstolják. Hasonló érdekes étel a kakastaréjpörkölt, ami a kakas büszkeségéből, a taréjból készül, de nagy valószínűséggel, aki az előbbit kedveli, a taréjt sem veti meg. Te szívesen látnál egy tál kakasherepörköltet az ebédlőasztalon?

Szerző: Petrás Gabriella

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több tartalom:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?