2021.05.31.
Kókuszlekvár, a zöld színű csodakrém, amitől izgalmasabb a reggeli
A nyár legnagyobb ajándékai a friss gyümölcsök és zöldségek. Annak érdekében, hogy ebből a kincsből minél többet megmentsünk a télre, világszerte a befőzés különböző fajtáit alkalmazzuk. Persze mindenhol más számít normálisnak: a kényszer vagy a kényelem egészen érdekes lekvárokat hívott életre. Cikksorozatunkban ezekből mutatunk be néhányat, sőt, el is készítjük őket. Induljon a Lekvárosnézés!
Ha zöld színű lekvárt látunk, talán egy kicsit felszalad a szemöldökünk. Például ezen a kókuszlekváron biztosan csodálkoznánk egy sort. Mitől lesz ilyen földöntúli színe? Hogyan lesz egyáltalán lekvár a kókuszból? És mit keres a receptben négy tojás? A kókuszlekvár sorra megszegi a befőzés szabályait, és mindezt nagyon elegánsan teszi.
Kókuszlekvár, a zöld színű csodakrém, amitől izgalmasabb a reggeli
Mi fán terem a kókusz?
Útmutató a kókusztejhez: nézd meg, mit rejt a konzerv
Itthon elég ritkán találkozunk kókusszal vagy kókusztejjel, maximum akkor veszünk egy ilyen konzervet, ha valamilyen egzotikusabb ételt készítünk. Persze nincs ez mindenhol így, például az ázsiai országok nagy részében mindennapos alapanyag a kókusz.
Főzésre általában a konzervet használjuk, amiben a kókusz húsa van, vízzel pürésítve és hígítva. Ez az édeskés, erőteljesen kókuszos aromájú folyadék Ázsiában gyakori alapja az édességeknek.
Például Délkelet-Ázsia országaiban is, ahol lekvárt főznek belőle. Indonézia, Malajzia és Thaiföld reggeliző asztalain megszokott szereplő ez az édesség.
Tényleg lekvár ez?
Elég megengedőnek kell lennünk ahhoz, hogy lekvárnak nevezzük ezt a kókusztejből főzött készítményt. Inkább hasonlít egy sodóra vagy házi pudingra, mind állagban, mind ízben.
Elkészítése is ezt tükrözi: a kókusztejet tojásokkal és cukorral kell összefőzni, ettől lesz krémesen gazdag állaga.
És hogy honnan jön a zöld szín? Ezt a különleges tulajdonságot a negyedik hozzávalónak köszönhetjük, ami nem más, mint a pandanlevél. Ez a csavarpálma levele, amit a Délkelet-ázsiai gasztronómia előszeretettel használ.
Íze nehezen hasonlítható bármilyen európai hozzávalóhoz, kellemesen aromás, virágos hangulatot ad a lekvárnak, a vad zöld színről nem is beszélve.
Persze, ha nem jutunk pandanlevélhez, nélküle is megfőzhetjük a kókuszlekvárt, Ázsiában is több különböző fajtája van: egyszerű sárga színű, karamelltől mélybarna és az izgalmas zöld.
Thai banános palacsinta
Kókuszos panna cotta berkenyepürével
Epres bao
Befőzés, rengeteg kevergetéssel
Ha csináltunk már otthon pudingot vagy sodót, akkor ismerjük azt a hosszadalmas várakozást, amit a gőz fölött lassan sűrűsödő krém készítésével jár. Ez a kókuszlekvárnál is ugyanígy van, nekem több mint fél órába telt, amíg beindult a folyamat.
Ezen kívül viszont nem egy bonyolult történet a kókuszlekvár. A pandanleveleket leturmixoltam a kókusztejjel, hogy átadja színét és ízét neki. Ezt le kellett szűrni, mert tele van apró rostokkal és szemcsékkel, amik elrontanák a lekvár állagát.
Közben a cukrot összekevertem az egész tojásokkal, a zöld tejet pedig gőz fölött kezdtem melegíteni. Amikor elég meleg lett, de még nem volt forró, fokozatosan hozzáadtam a tojásos keverékhez.
Nagyon fontos ennél a lépésnél a fokozatos és óvatos adagolás, nehogy kicsapódjon a tojás. A temperálás biztosítja, hogy krémes és sűrű lesz a lekvár, nem pedig darabos.
A tojásos-tejes keverék visszament a gőz fölé, itt kevergettem folyamatosan több mint fél órán át. Szépen lassan egyre sűrűbb lett a krém, és mivel nem érte nagyon intenzív hő, nem ugrott össze, sima és krémes maradt.
Kókuszlekváros pirítós, igazi ázsiai ihletésű reggeli
Amennyire különleges maga a lekvár, olyan szerényen eszik az ázsiai országokban: egyszerűen pirítósra kenik az édes, kókuszos krémet. Én is így kóstoltam meg a lekvárt, és az élmény kárpótolt a hosszadalmas kevergetés minden fáradságáért.
Szerintem közelebb áll egy mogyorókrémhez, mint a tradicionális lekvárokhoz: édes íze és krémes állaga reggelire lehet, hogy egy kicsit túl sok, uzsonnára vagy desszertnek viszont jó választás lehet.
Ha készek vagyunk izgalmasabb ízeket is kipróbálni, adjunk egy esélyt a kókuszlekvárnak!
Tápiókapuding erdeigyümölcs-zselével
Kókuszpalacsinta
Kókusztejes tejberizs házi eperszósszal
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Itt a befőzés szezonja, készülj fel velünk:
- Az 5 legtutibb módszer: így sterilizáld a lekvárosüvegeket!
- 7 mesésen gyümölcsös lekvár az idei szezonra, amit már most betervezhetsz
- Lekvár, dzsem, kompót, chutney: befőzéshatározó a különböző fajtákról
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept