2021.03.12.

KÖLES, az ősi gabona, amiből egyszerre készülhet túró és köret is

A köles az egyik legősibb gabonafélénk, amely azon túl, hogy mennyi kedvező élettani hatással bír, még olcsó, laktató és sokrétűen felhasználható is. Nem véletlenül ajánljuk, hogy mindig legyen otthon belőle.

Kölest már az ősember is fogyasztott, az ókori és középkori Magyarországon a legelterjedtebb gabona volt, amelyet az idők során a különféle kenyérgabonák elterjedésével egyre kevesebbet használtak, sőt volt idő, amikor teljesen el is tűnt a konyhákból, és legfeljebb madáreleségként gondoltak rá Európában. A világ népessége egyharmadának azonban továbbra is mindennapi eledele volt, a 20. századra pedig az európai háztartások is újrafelfedezték.

A köles zseniális túróhelyettesítő is, de köretnek sem utolsó

Az utóbbi években a reform- és egészségtudatos étkezés forradalmának köszönhetően a magyar konyhákban is előszeretettel használják a kölest, sőt egyre több helyen az iskolai és közétkeztetésben is fel-felbukkannak a belőle készült különféle ételek.

Élettani hatások

A köles számtalan egészségre jótékony hatással bír, nagy előnye, hogy gluténmentes, és magas fehérjetartalommal rendelkezik, így aztán számos, szigorúbb, korlátozóbb diétába is beilleszthető. Gazdag aminosavakban, alapvető vitaminokban és rostban, könnyen emészthető, íze pedig kellemesen lágy, dióra emlékeztető, így aztán a gyerekek is gyorsan megbarátkoznak vele. Érdemes beiktatni heti szinten az étrendünkbe, mert minél többféle gabonafélét fogyasztunk, annál többet teszünk az egészségünkért.

zöldségfasírt

Sajttal töltött kölesropogós

lepénykenyér

Köleslepény

paprikás krumpli

Paprikás újburgonya kölessel

A köles nemcsak finom, hanem igen könnyen is elkészíthető, nagy előnye, hogy nem kell főzés előtt beáztatni, elég ha egy szűrőben alaposan átmossuk, és fel is tehetjük főni. Viszonylag gyorsan elkészül, viszont ügyeljünk arra, hogy nagy mennyiségű vizet tud felvenni, ezért mindig háromszoros mennyiségű vízben tegyük fel főni. 15-20 perc alatt puhára fő, minden nedvességet magába szív.

zöldségfasírt

Hajdinás kölesfasírt

különleges saláták

Langyos kölessaláta tökmaggal és gránátalmával

töltött paprika

Reform töltött paprika kölessel

Ahogy már említettük, készülhet belőle bármilyen sós főétel mellé köret, használhatjuk salátákban és egytálételekben is, például a klasszikus tabuléban használt kuszkusz helyett is. Sőt, sült zöldségekkel összekeverve, ázsiai fűszerekkel megbolondítva nagyszerű gyors ebéd is készülhet belőle, amelyhez nem is feltétlenül kell készíteni húsfélét, magában is laktató és egészséges, finom ebéd.

A köles a vegán étkezésben is nagyon fontos szereplő az egyik meglepő tulajdonsága miatt: bő vízben, puhára főzve rendkívül jól párosítható gyümölcsökkel, nagyon finom kásák és krémek készíthetők belőle.

A vegán túrógombóc-alapanyag

De ami még különösebb: ha a főtt, édes köleshez pici citromlevet keverünk és gombócokat formázunk belőle, majd azokat zsemlemorzsába forgatjuk, és akár valódi, akár valamilyen növényi alapú tejföllel kínáljuk, a legtöbben meg nem mondanák, hogy nem klasszikus túrógombóccal kínáltuk őket. A köles gyakorlatilag pontosan utánozza a túró állagát és ízét.

túrógombóc

Kölesgombóc, a vegán túrógombóc

édes felfújt

Mákos köles reggeli

bögrés süti

Bögrés meggyes kölespehellyel

Ugyanígy készíthető kölesből paprikával, hagymával „hamis” körözött is, de ha a főtt kölest sóval, borssal és sörélesztő pehellyel összeturmixoljuk, egy olyan isteni vegán „sajtkrémet”, szendvicsalapot kapunk, amiről szintén nehéz megállapítani, hogy nem igazi sajtból készült.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Még több alapanyagos cikk itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?