2021.05.31.

Maradék chipsből mennyei csokis keksz? Igen, mutatjuk is, hogyan!

Komposzt keksz, szemétkeksz, mosogatós keksz – megannyi fura név, amivel ezt az amerikai eredetű kekszet illették az évek során. Az elrettentő név egy isteni sós-édes kekszet takar, amit a sok hozzávaló ellenére pár perc összedobhatunk és garantáltan egy morzsa sem marad belőle.

A fura név igazából csak arra utal, hogy ebbe a kekszbe minden maradékot belepakolhatunk: emitt egy kis sós chips, amott egy sós perec, no meg persze egy kis étcsoki, és máris indulhat a kekszgyártás. A kultikus keksz alábbi receptje Christina Tositól, a legendás New York-i Milk Bar tulajdonosától származik. Ha valaki nem ismerné Christinát, ő az egyik legédesszájúbb cukrász, akit virtuálisan ismerek, egyszerű, de nagyszerűen kivitelezett édességeinek köszönheti sikerét. A recepten csupán annyit változtattam, hogy csökkentettem a cukormennyiséget. Így is elég édes marad, ráadásul tele van roppanós, sós elemekkel, amit remekül kiegyensúlyoz az őrölt kávé és az étcsoki. Minden falat magával ragad, de tényleg.

A komposzt keksz teljes receptjét itt találod!

Először készítsük el a kekszmorzsás alapot, aztán jöhet a recept második része.

A graham keksz alapvetően egy teljes kiőrlésű lisztből készült keksz, ami Amerikában sok helyen kapható. Használhatunk akár háztartási kekszet is, én most egy 50%-ban teljeskiőrlésű lisztből készült, cukormentes kekszet használtam. Szoktam házilag is graham kekszet csinálni graham lisztből... azzal lenne az igazi, de olyan receptet akartam írni, amelyet bárki elkészíthet.

Hozzávalók a kekszmorzsás alaphoz: 190 gramm kekszmorzsa (lehetőség szerint graham keksz, vagy más teljes kiőrlésű, vagy legalább részben teljes kiőrlésű lisztből készült keksz), 25 gramm cukor, 55 gramm olvasztott vaj, 20 gramm tejpor, 3 gramm só, 55 gramm tejszín

Keverjük össze a száraz hozzávalókat, a kekszmorzsát, a tejport, a cukrot és a sót egy közepes méretű tálban. A vajat és a tejszínt keverjük el egy habverővel, majd dolgozzuk össze a száraz hozzávalókkal. A vaj ragasztó módjára összerántja kekszmorzsás tésztát. Nyomjunk össze egy adag tésztát a kezünkben; ha megtartja a formáját, akkor készen vagyunk. Ha szétesik, akkor adjunk hozzá még 14-25 gramm olvasztott vajat.

Eteti magát nagyon magában is, de hagyjunk belőle a kekszhez is. Amit nem használunk fel, az mehet a hűtőbe. Jó lehet pitalapnak, vagy ropogósra sütve egy pohárkrémhez is passzol.

A komposzt keksz teljes receptjét itt találod!

Hozzávalók a komposztkekszhez: 225 gramm puha vaj, 100 gramm kristálycukor, 75 gramm barnacukor, 1 tojás, 2 gramm vaníliakivonat, 225 gramm finomliszt, 2 gramm sütőpor, 1,5 gramm szódabikarbóna, 150 gramm étcsokipasztilla (vagy apróra vágott táblacsokoládé), 100 gramm vajkaramella pasztilla (opcionális, nekem nélküle is pont elég édes), a kekszmorzsás keverék egynegyed része, 40 gramm nagyszemű zabpehely, 5 gramm őrölt kávé (instant nem jó, mert feloldódik és színezi a tésztát), 50 gramm sós chips, 50 gramm mini sós perec.

A vajat és a kétféle cukrot dolgozzuk össze robotgépben 2-3 percig (közepes fokozaton), aztán adjuk hozzá a tojást és a vaníliát és keverjük további 7-8 percig.

Vegyük alacsonyabb fokozatra a gépet, majd mehet hozzá a liszt, a sütőpor, a szódabikarbóna és a só. Maximum egy perc elég, csak álljon össze, ne keverjük túl (különben a tészta túl merev lesz). Spatulával szedjük le az edény oldalára felkenődött krémet, hogy egységesen összekeveredjen.

Az alacsony fokozatot megtartva adjuk hozzá a csokoládét, vajas-kekszmorzsás alapot, a zabpelyhet és az őrölt kávét. 30 másodperc után mehet hozzá a chips és a perec is. Ne keverjük túl, különben összetörik a chips és a perec is. Pár másodperc elég neki.

A komposzt keksz teljes receptjét itt találod!

A tésztát takarjuk le és rakjuk hűtőbe legalább 1 órára (max. egy hétre). Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra.

Fagylaltadagoló kanállal helyezzünk kis gombócokat sütőpapírral kibélelt vagy szilikonlappal letakart tepsire. Hagyjunk köztük kb. 10 centit (mérettől függően), illetve a gombócok tetejét nyomjuk le, hogy jobban terüljenek a kekszek sülés közben. Fontos, hogy a kekszek a hűtőből rögtön a sütőbe kerüljenek, különben nem sülnek át rendesen.

A komposzt keksz teljes receptjét itt találod!

18 perc alatt készre sül. Kivehetjük, ha a széle mérsékelten pirult, a közepe pedig világosbarna. Nálam is elkészült hamarabb, így mindenképp tartsuk rajta a sütőn a szemünket.

Tippek

Nem baj, ha nincs robotgépünk, én is kézzel dolgozom általában. Sőt, kézzel biztosíthatjuk, hogy nem fogjuk túldolgozni a tésztát!
Készíthetünk nagyobb adagot is, a keksz tésztája vidáman fagyasztható akár hat hónapig is (fagyasszuk elő gombócosítva, így, ha kedvük szottyan, akár pár darabot is kisüthetünk)
Akár az alábbi hozzávalókkal is megspékelhetjük a kekszet: mazsola, kókuszreszelék, dió

A komposzt keksz teljes receptjét itt találod!

A komposzt keksz teljes receptjét itt találod. Mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Elképesztően finom ételek, a saját konyhádban is:

(Fotók és recept: Karsai Roni)

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk