2022.04.07.
Tényleg mindig muszáj konyhai mérleggel sütni?
Sokan mondják, hogy a süteménysütés főleg kémia, de ezen túl egy másik szórakoztató tudomány is szükséges hozzá: a matematika. Legalábbis olyan szinten, hogy nagyon pontosnak kell lenni a számokkal. Sajnos.
Vannak dolgok, amelyek nélkül nem kezdhetjük el a sütést. Többek között: száraz és nedves alapanyagok, kézi mixer és mérleg. Ez utóbbi nagyon fontos szerepet játszik a folyamatban, mégis a legtöbben nem szeretjük használni, ami sok mindennek betudható. Leginkább azonban az amerikai receptek elterjedése tett hozzá a mérlegtől való eltávolodásunknak. De álljunk meg egy pillanatra, tegyünk hátra egy lépést, és nézzük meg, hogy szükségünk van-e a mérleg pontosságára, és ha igen, miért?
Tényleg mindig muszáj konyhai mérleggel sütni?
A bögre hódítása
Persze már jóval az internet és az amerikai receptek népszerűsége előtt használtunk olyan recepteket, amelyek hanyagolják a mérleget. A bögrés sütemények ugyan nagyon egyszerűek, és nem lehet őket elrontani, ezt a könnyedséget azért sokszor (bár észrevétlenül) megfizetjük a végső minőségben.
Hiszen nem véletlen, hogy pontosan mennyi lisztet, cukrot vagy vajat ír egy recept: a hozzávalók összhangja mind nagyon fontos.
A kémiai folyamatok hatására alakul ki a sütemények szerkezete, morzsás vagy lemezes állaga, ettől lesz barna a széle és omlós a belseje. Mindez pedig azt is jelenti, hogy a sütemény tésztája nem viseli jól a változtatásokat, a pontatlanságot pedig végképp nem.
Neapolitan cookie, a háromszínű nápolyi keksz
Túrógombóctorta
Lamington, avagy az ausztrál kókuszkocka
Az ördög a részletekben
Hiszen nem mindenkinek ugyanakkora a bögréje, nem ugyanúgy tölti meg – ez alapból eltérésekhez vezethet. A nedves hozzávalók esetében pedig az a probléma is jelentkezhet, hogy veszítünk valamennyit az összsúlyból, amikor külön mérőedénybe tesszük őket.
Soha többé nem fogod elrontani a bögrés süteményt, ha így csinálod
A méz, olaj, mogyoróvaj beleragad a bögrébe, nehéz pontosan kimérni és kiszedni az edényből. Ezek a kis eltérések pedig mind-mind érezhetőek lesznek a süteményben.
Sütni csakis mérleggel
Mindezekből már láthatjuk, hogy a mérleg használatának kérdésére a válasz egy szigorú, határozott igen lesz. Már a legegyszerűbb konyhai mérleg is olyan pontossággal működik, ami fényévekkel jobbá teszi a süteményeinket. És mindez pár grammon múlik.
Persze süthetünk bögrés süteményeket továbbra is, csak ne számítsunk tökéletes végeredményre. Vagy ha nagyon kényszeresek vagyunk, ki is mérhetjük a bögrébe férő hozzávalók hajszálpontos súlyát. Bár ennél jóval egyszerűbb egy másik receptet keresni.
Mákosguba-torta Takács Krisztitől
Zeppole egyenesen Nápolyból
Fordított almás pite
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Vesd be ezeket a konyhai trükköket is:
- Hozd vissza az életbe a túlsült süteményt, mutatjuk, hogyan
- 7 hiba, amit kikerülve tökéletes lesz az olasz házi tésztád
- Ezzel az egyszerű trükkel szép duci lesz a muffin kalapja
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Óriás ravioli paradicsomszószban
A sorrentói La Cantinaccia Del Popolo előtt minden este hatalmas fürtökben gyülekezik az éhes tömeg. Nem gondolják, hogy napközben sokkal egyszerűbben asztalhoz juthatnak. Ez a recept a ...
Márványsajtos brokkoli
Ezt a krémes, márványsajtos brokkolit annyira szeretjük, hogy egy egész tepsivel meg tudnánk enni belőle. Önmagában, főételként is megállja a helyét, de húsok és halak mellé is ...
Tejszínes krumpli
Ez a recept tökéletes, ha unod már a megszokott köreteket és villantanál a vendégeknek, de önmagában is szuper, ha egy gyors, olcsó mégis jóízű vacsorára vágysz. A sós szalonna és a ...
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...
Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty 7 nap, 7 étel: gazdagon rakott, töltött és rétegelt...
Nem sima rakott krumplival támadunk, bár azt is imádjuk, hanem többek közt spenótos rakott palacsintával, nyáridéző töltött paprikával és szaftos lacikrumplival. Tartsatok velünk újabb hét napon át!
Címlapról ajánljuk
Nem éred el a napi 10 ezer lépést? Friss kutatás...
Nem jön össze napi 10 ezer lépés? Egy új kutatás szerint a séta tempója is számíthat. Mutatjuk, mit találtak a kutatók, és hogyan gyalogolj lendületesebben.
5 étrend-kiegészítő, ami természetesen enyhítheti a joggal gyűlölt puffadást
Mutatjuk, mely természetes puffadáscsökkentők jöhetnek szóba, és mit mondanak róluk a kutatások!
Novemberi gasztroprogramok: libator, hurkafesztivál és gasztrokiállítás is vár a hétvégéken
Ha azt hittétek, nincs mit csinálni az adventi vásározás előtt, akkor hadd cáfoljunk erre rá, ugyanis az ősz utolsó hónapja még épp kellő izgalmat tartogat azok számára, akik hajlandóak kimozdulni a négy fal közül. Lássuk, milyen gasztroprogramok várnak novemberben!
További cikkek
Márton-napi sütemények: 17 recept a lúdlábtól a mézes krémesen át...
November 11-e táján a libasülté a főszerep, de egy kiadós Márton-napi lakoma után az édességnek is kell, hogy hely jusson az asztalon. A lúdláb szinte adja magát, de a krémesek, a zserbó, a gesztenyés finomságok és a különféle sós vendégvárók is remekül illenek a menüsorhoz. Mutatjuk, milyen süteményekkel érdemes készülni, ha a libalakoma után még valami finomsággal kínálnád a társaságot... vagy saját magad.
Nosalty Mit főzzek ma? Vegán frankfurti, vega rakott krumpli +...
Minden igényt kielégítő és kreatív mentes receptek azoknak, akik ilyen-olyan okból kifolyólag mellőznek egyes alapanyagokat az életükből.
Nosalty 7 nap, 7 étel: őszies hangulat gombával, sütőtökkel és...
A héten a szezonalitás és a takarékosság jegyében főzünk: gomba, sütőtök és viszonylag olcsó húsrészek kerülnek középpontba, így kerül majd az asztalunkra szaftos májas egytálétel, sütőtökös tészta vagy csirkeaprólékból főzött, melengető becsinált leves.
Top Receptek
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Egyszerű sütőtökkrémleves
A sütőtök és a hűvös idő úgy járnak együtt, mintha egymásnak lennének teremtve, úgyhogy kényeztessük magunkat egy tál meleg, lágy, sütőtökös levessel. Egyszerű recept, nincs ...
Zöldborsófőzelék - Vicikó konyhájából
A zöldborsófőzelék nagyon sokunk kedvece. Én így készítem, mi így nagyon szeretjük. Rendkívül gyorsan elkészül, és a finomsága mellett ez az előnye nem törpülhet el :-)) Szerintem ...
Még több top recept
Friss receptek
- Óriás ravioli paradicsomszószban
- Márványsajtos brokkoli
- Tejszínes krumpli
- Halloweeni sajtos pókháló
- Kolbászos-gombás rizs egyszerűen és gyorsan
- Zalai kelt rétes
Még több friss recept