2022.01.29.
7 módszer rangsorolva, ami ropogós sült burgonyát ígér
Ahány ház, annyiféle sütési technika, de vajon melyik lehet a legjobb?
Az interneten rengeteg atombiztosnak ígért trükk kering a tökéletes sült burgonyához, de valóban beváltják ezek a hozzájuk fűzött reményeket? Mégpedig azt, hogy a sütőből kivéve kívül szuper ropogós, aranybarna krumplit kapunk. A The Kitchn gasztronómiai oldal hét, az interneten keringő tutinak mondott módszert tesztelt le a sült burgonya elkészítésére, és kettő igazi befutónak bizonyult.
7 módszer rangsorolva, ami ropogós sült burgonyát ígér
Módszer: először párold meg
A Bon Appétit magazin „tökéletesen sült burgonyát” ígér ezzel a kétlépéses módszerrel. A lényeg, hogy először meg kell párolni a burgonyát: egy peremes tepsire helyezzük kevés vízzel, a tepsit dupla réteg alufóliába csomagoljuk, és a 220°C-os sütő legalsó rácsára helyezzük. A burgonyát puhára pároljuk, majd kivesszük a sütőből kicsit hűlni. Ezután megkenjük olajjal és sóval, és 20-25 percre a 260°C-os sütő legalacsonyabb rácsán tepsiben, vágott oldalukkal lefelé és megsütjük.
További mesés krumplireceptek:
Harmonikaburgonya
Pompomburgonya
15 órás burgonya
A módszer elég macerás, és nem is éri meg. A párolás elég körülményes, ráadásul veszélyes is, hiszen ott a forró víz, meg az alufóliát is át kell szúrni, hogy lásd, már puhára párolódott-e. A végén a 20-25 perces sütési idő is elég extrém a 260 fok mellett, ennyire egyáltalán nincs szükség.
Módszer: először áztasd
Ez a módszer a TikTokról ered, és bár rengeteg hasznos tippet, trükköt tanultunk a közösségi oldalról, ez nem feltétlenül szerepel a legjobbak között. A Paste Queen népszerű felhasználó terjesztette el ezt a módszert, aminek lényege, hogy sütés előtt 30 percre vízbe áztatjuk a krumplikat, hogy megpuhuljanak. A második tippje pedig, hogy melegítsük elő a sütőt, hogy a burgonya ne tapadjon le és essen szét. Végül 190 fokon 45 percig ajánlott sütni a burgonyákat.
A befektetett időt és energiát tekintve nem túl körülményes ez a módszer, de az eredmények sem voltak kiugróak. A tanulság? Nem minden trükk arany, amit a TikTokon látunk. Érdekesség, hogy sütés közben a héja le is vált a krumpliról.
Módszer: villával szurkáld meg
Az ausztrál One Pot Chef-től származik az ötlet, ami alapvetően szintén nagyon egyszerű: egy villával megszurkálja a krumplikat, hogy extra ropogósak legyenek.
A TikTok 15 órás burgonyája minden percnyi várakozást megér
Emellett a sütőpapírra alufóliát tesz, ami az elmondása szerint visszaveri a hőt, ezzel elősegíti, hogy megsüljön és ropogós legyen a burgonya, pluszban pedig így kevesebbet is kell takarítani.
A szomorú tény azonban az, hogy a szurkálás nem segít a ropogósságon. Viszont nagyon ízletes volt így a krumpli, mivel az olajnak és sónak volt mibe „kapaszkodnia” az egyenetlen szélek által. A megjelenésük is kicsit furcsa lett ezáltal. Az alufólia a takarítást tényleg leegyszerűsítette, de a burgonyák inkább barnák, mint aranyszínűek lettek ezáltal.
Módszer: forgasd meg olívaolajban
Molly Stevens szakácskönyv-író áll emögött a módszer mögött, amit a Fine Cooking oldalán lehet olvasni. Eszerint csak egy 190°C-os sütő, egy béleletlen tepsi és időnkénti forgatás szükséges a tökéletes krumplihoz, így ez a legkevésbé körülményes módszer. A lényeg, hogy előtte jó alaposan meg kell forgatni olajban (és fűszerekben).
Ropogós sült krumpli
1adag
Idő
25p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
2962
Kalória
3.8g
Fehérje
32.8g
Szénhidrát
318.9g
Zsír
A legjobb, ha olíva olajat használsz ennél az eljárásnál, és gyakran megforgatod a burgonyákat, amitől ropogósak (bár még mindig nem ez a legjobb eljárás) és aranybarnák lesznek.
Módszer: használj sütőpapírt
A sütőpapírral bélelt tepsiben egyszerű és népszerű módszer, amit számos szakácskönyvben, magazinban és blogban lehet olvasni. A módszer teszteléséhez 220°C-os sütőt, kevés olíva olajat használtak, és a 40-45 perces ütési idő felénél egyszer megforgatták a krumplikat.
Néha az egyszerű megoldások a legjobbak, amit ez a módszer is bizonyít. Szinte magától értetődő az eljárás, az eredmény mégis majdnem olyan jó volt, mint az összetettebb eljárások esetében: kívül ropogós, belül puha krumpli.
Módszer: előfőzés és megdolgozás
Meglepően egyszerű lesz az idei Bocuse d'Or alapanyaga
Az angol konyhában elterjedt módszerről van szó, ami nem véletlenül ilyen népszerű: valóban hatékony. De miről is van szó? Először jön az előfőzés, vagyis forrásban lévő vízbe tesszük a krumplit, de épp csak annyi időre, hogy megpuhuljon. Ezután egy tálba tesszük őket, amit lefedünk egy tállal, megfordítjuk, majd jól összerázzuk az egészet. 230°C-os sütőben, 40-45 percig kell sütni aztán a krumplit, de olykor érdemes még pluszban megforgatni őket.
Az ítélet? Sallangmentes tipp a ropogós krumplihoz. Mindenképp érdemes kipróbálni!
Módszer: előfőzés, szódabikarbóna és megdolgozás
Egy apró különbség a fenti klasszikus eljáráshoz képest, de épp ez a siker kulcsa. A szódabikarbónát a sós főzővízhez kell hozzáadni, hogy lúgosabbá tegye, ami segít lebontani a burgonya külső rétegét, ezáltal extra ropogósra sül. Ahelyett, hogy hideg vízzel kezdenénk, a burgonyát a már forrásban lévő vízhez adjuk, ami szintén elősegíti a folyamatot. Majd jöhet az összerázás, végül pedig a 230°C-os sütőbe mehet a tepsi 45-50 percre. Olykor itt is érdemes megforgatni a krumplikat.
Egyértelműen ez az eljárás lett a kísérlet győztese, úgyhogy, ha legközelebb a vendégeknek sült krumplit készítesz, elő a szódabikarbónával!
Ezeket is olvasd el!
- Feltárul a Műhely, az Onyx előszobája – készítsd el otthon sztárfogását, a sárgacéklát
- Mi ez "őrület"? Itt a válasz, miért van már az éttermek étlapjain is egyre több vegán fogás
- Magyar hotel került be a világ legjobb szállodai reggeliztetői közé
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept