2021.07.15.
„Apukám számomra az überséf" – Konyhanyelven Hankusz Sárával
Konyhanyelven című sorozatunkban a Nosalty munkatársainak gasztronómiai kérdezz-felelekjét is olvashatjátok. Ezen a héten Hankusz Sára, a Nosalty receptszerkesztője válaszol a villámkérdésekre.
Új interjúsorozatunkban a Nosalty csapata olyan kulisszatitkokról mesél nektek, amiket csak kevesen mernek/engednek megkérdezni. Ez a Konyhanyelven. Munka, magánélet és gasztronómia konyhanyelven, mert ebben a sorozatban nincsenek helyes vagy helytelen válaszok, nem a nagy szavakra és a nagy megmondásokra gyúrunk, hanem az őszinteségre. Lecsupaszítva, röviden, tömören, emberközelien és érthetően, sok-sok humorral – egyenesen a konyhából, ezúttal a Nosalty munkatársaitól.
„Apukám számomra az überséf" – Konyhanyelven Hankusz Sárával
Mit főztél utoljára?
Erre kavarj – Új hét, új zenei lista, amivel a konyhában is táncra perdülsz
Szezámmagos fasírtot snidlinges francia salátával.
Mit hallgatsz főzés közben?
Manu Chao-t, Joao Gilbertot a legtöbbször, de éppen amilyen kedvem van. Talán a legjobb az, amikor Boney M pörög a bakelit lejátszón.
Ki számodra az überséf?
Apukám. Igazi vendéglátós szakértő.
Mi az, ami mindig van a hűtődben?
Majonéz, ha túl száraz lenne valami. Meg egy jó bor.
Étel, amit soha nem eszel meg?
Pacal, illetve óvodában megutáltam a túrógombócot tejföllel és porcukorral tálalva. Szerencsére már évek óta nem eszem tejterméket.
A legemlékezetesebb étel, amit a munkád során kóstoltál?
Réteslapban sült libamáj volt talán a kedvencem, de elég sok étel emlékezetes a sajátos módján.
Te milyen étel lennél? Mi a "lélekételed"?
Ha a rákos spagettire gondolok, mindig jó kedvem lesz. Egyébként régen leveles tésztába csavart virslit ettem mustárral, amikor kicsit rosszul voltam. Az valahogy mindig segített.
De egy jó pizza is levesz a lábamról
Kedvenc gasztronómiához köthető szavad?
Gasztronauta.
Kedvenc piacod?
Egyértelműen az izraeli piacok. Az a nyüzsgés és a választék utánozhatatlan. Tele van különleges gasztrocuccokkal, amiktől teljesen kikészültem.
Közért vagy hipermarket?
Jobban kedvelem a közérteket. Egyrészről engem zavar az óriási választék, belezavarodom a hipermarketek kínálatába. Ez olyan, mint amikor túl hosszú az étlap. Az valahogy sosem jelent jót. Közértben pedig egyszerűbb a választás, nem beszélve arról, hogy jó is támogatni őket.
Kedvenc hazai éttermed?
Ha fancy a téma, akkor a Borkonyha. Amúgy az egyik kedvencem az OSHO az Újlipótvárosban.
Azért bulizni is szívesen járok, ha lehet
Ital, ami mindig levesz a lábadról?
Egy jéghideg Aperol Spritz.
Film/mozi/sorozat, ami inspirál?
Ízek, imák, szerelmek; Dokumentumsorozatok streedfood-helyekről a világban.
Könyv, amit legutóbb vásároltál?
Találkozzunk Toszkánában.
Konyhai eszköz/kütyü, amire a legbüszkébb vagy?
A saját késem.
Magazin, amit mindig beszerzel?
Mentes újság, bár inkább online szoktam olvasgatni gasztrooldalakat.
Gasztroprogram, amit sosem hagysz ki?
Gourmet- és Borfesztivál.
Úti cél, ahová mindenképp?
Szicília.
Hely(szín), ahol kikapcsolsz?
Balatonon kb. bárhol. Leginkább egy ottani borászatban.
Életed gasztroélménye?
A világ legnagyobb ginválasztékával rendelkező ginbárban való iszogatás.
Kedvenc mondás a konyhában?
A fokhagymából sosem elég.
Fogás, ami már többször kifogott rajtad?
Vegán répatorta. Először tökéletes lett, nyilván a kezdők szerencséje. Utána mindig szárazra sikeredett.
Szuper könnyű vegán répatorta
1adag
Idő
60p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
408
Kalória
5.4g
Fehérje
60g
Szénhidrát
16.5g
Zsír
Konyhai manőver, ami nélkül szebb az élet?
Ideje elengedni a habarást és a rántást.
Recept, amit álmodból is?
Egy jó vinaigrette.
"Most akkor mossuk meg, vagy ne mossuk meg húst?"
Egyszer azt mondta egy szakács, hogy a víz a konyha ellensége. Kipróbáltam, és nem igaz.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Olvass még több Konyhanyelven kérdezz-feleleket a Nosalty újságíróival:
- „Eszelős fejjel szoktam a gravlax lazacot megpörkölni" – Konyhanyelven Karsai Ronival, a Nosalty újságírójával
- „Abszolút spenótpárti vagyok" – Konyhanyelven Szász Nórival, a Nosalty újságírójával
- „A rozéfröccs nyáron, a Balcsi partján levesz a lábamról" – Konyhanyelven Bodon Judittal, a Nosalty dietetikus szakértőjével
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept