2021.02.18.
Konyhanyelven Macsuga Vikivel – Gasztro kérdezz-felelek a Nosalty szerkesztőivel
Konyhanyelven című sorozatunkban mostantól a Nosalty szerkesztőinek gasztronómiai kérdezz-felelekjét is olvashatjátok. Elsőként felelős szerkesztőnk, Macsuga Viki válaszol a villámkérdésekre.
Új IG-sorozatunkban a Nosalty csapata olyan kulisszatitkaikról mesél nektek, amiket csak kevesen mernek/engednek megkérdezni. Ez a Konyhanyelven. Munka, magánélet és gasztronómia konyhanyelven, mert ebben a sorozatban nincsenek helyes vagy helytelen válaszok, nem a nagy szavakra és a nagy megmondásokra gyúrunk, hanem az őszinteségre. Lecsupaszítva, röviden, tömören, emberközelien és érthetően, sok-sok humorral – egyenesen a Nosalty szerkesztőitől.
Konyhanyelven sorozatunkban Macsuga Vikivel, a Nosalty felelős szerkesztőjével beszélgettünk
Ehhez kapcsolódóan jöjjön egy kis gasztro kérdezz-felelek konyhanyelven Macsuga Vikivel, a Nosalty felelős szerkesztőjével:
Mit főztél utoljára?
Fogós kérdés, mert sajnos nem főzök gyakran, ami a Nosaltynál szerintem csak rám igaz. A tudományom a gyors tésztákra korlátozódik, a hűtőm tartalmában is inkább az leli kedvét, aki szomjas. Egy-egy őrületre, mint a fetás-paradicsomos tiktok, kapható vagyok, de inkább sütök, az tényleg kikapcsol. Párja nincs a pitéimnek! Sós-édes, jöhet minden, eddig senki sem panaszkodott, aki kóstolta.
Mit hallgatsz főzés közben?
Whitney Houstont! Egyébként, amíg egyedül éltem, szinte sosem hallgattam zenét, bírom a csendet, de a férjem meg a 3000 lemeze itthon kicsit átalakította a dolgokat, ha nem szeretném, akkor is mindig szól valami, az esetek 90%-ában bevallom, fogalmam sincs, mit hallgatok. Munkához azért vannak kedvenceim, a Nosaltynak meg egy kiváló Spotyfy listája, ott csekkolhatjátok.
Erre kavarj! – Süss és főzz a Nosalty legújabb Spotify-listájával!
Ki számodra az überséf?
Nincsen olyan, akinek minden lépését áhítattal követném a gasztroszcénából, de Massimo Botturát sokáig el tudom nézegetni azokkal a csodálatos olasz fogásokkal meg az életigenlésével, szeretem, ahogyan gondolkodik az ételekről. A The Great British Bake Off nyertese, Nadiya Hussain egyszerű, mégis csodás receptjeit pedig a barátaim ajánlották a figyelmembe, azóta nem győzöm válogatni a jobbnál jobb desszerteket.
Mi az, ami mindig van a hűtődben?
Gin és fagyasztott bogyós gyümölcsök.
Étel, amit soha nem eszel meg?
Mi az amit megeszem...sokáig azt gondoltam, nem vagyok válogatós, de mostanra fény derült rá a barátaim által, hogy mégis. Estig tudnám sorolni, úgyhogy maradjunk abban, belsőséget semmilyen formában nem fogyasztok.
Melyik volt a legemlékezetesebb étel, amit a munkád során kóstoltál?
Egy sünös fogás, amit egy sajtóeseményen kóstoltam az Aum nyitásakor. Érdekes élmény volt, textúrájában és ízében nem találkoztam még hasonlóval.
Te milyen étel lennél? Mi a "lélekételed"?
Alapvetően a kenyeret mondanám, minden áldott nap ennék, ha tehetném, imádom minden formájában, és hajlandó vagyok hosszú órákat utazni egy-egy pékség ikonikus kenyeréért. Mégis, ha azt nézem, mi az az étel, ami a boldogságot juttatja eszembe, akkor a lélekételem a lángos. Télen, nyáron, már egy falattól a legcsodálatosabb gyermekkori élmények tódulnak elém: a Balaton, a szüleimmel a nyíregyházi piacok, első randik, minden eszembe jut.
Lélekételem, lángos, a tökéletesség
Mi a kedvenc, gasztronómiához köthető szavad?
Felpirít. Mi mindent felpirítunk, aminek jóláll.
Kedvenc piacod?
A bolhapiacokat kedvelem, vidékre gyakran ellátogattam akár egy-egy ismertebb régiségpiacra is, de a külföldi utazásaim során is biztosan kikutatom, hol van a legjobb lelőhely a városban egy kis kincsvadászatra. Zöldséget és gyümölcsöt a Kiscelli Múzeum melletti pici helyről vásárolok.
Közért vagy hipermarket?
Online rendelek főként, ha mégis betérek valahová, akkor közért.
Kedvenc hazai éttermed?
Lehetetlen egyet választani! Imádom a Róma Ételbárt, egyedül eszegetni, és eltrécselni ott Cica nénivel, vagy reggelizni egyet a Horizontban, e kettőt minden nap tudnám csinálni. De a Salt, a Stand is olyan minőségű éttermek, ahová akármikor beülnék. A 101 Bistróból pedig annyit rendelek házhoz, hogy lassan a kedvencemmé válik. És az Őrségben a Pajta! Áh, nagyon nehéz.
„A szervíz nekünk a jutalom a nap végén" – Konyhanyelven Tóth Szilárddal, a SALT Budapest séfjével
Ital, ami mindig elvarázsol?
A kotyogós kávé minden áldott nap. Kevés tejjel, tűzforrón.
Film, mozi, sorozat, amik inspirálnak?
Filmszakon végeztem, szerintem minden egyes filmben és sorozatban találok egy pici dolgot, ami inspirál, még a leglaposabb alkotásokban is. Nagyon hiányzik a mozi! Kicsit kezdek megkattanni az itthoni filmezéstől, de a skandináv krimisorozatokat imádom, legutoljára pedig a Mr Robot gondolkodtatott el a világról, Rami Malekkel. Számomra hatalmas guilty pleasure a Drag Race, manapság ugyanis inkább azt részesítem előnyben, ami kikapcsol, és ez tökéletesen alkalmas rá.
Könyv, amit legutóbb vásároltál?
Sofi Oksanen: Kutyafuttató. Aki ismeri, szereti a finn írónő műveit, annak nem mondom, hogy katartikus élmény lesz, mégis lebilincselő a történet, letehetetlen, mint általában.
Konyhai eszköz/kütyü, amire a legbüszkébb vagy?
Az Alessi sörnyitóm, nem iszom sört, de csodásan néz ki. Vannak ám menő csigás pohárjelölőim is, és egy pasztellszínű sütőkellékekből álló gyűjteményem, azokat is imádom. Sajnos lényegesen több konyhai kütyüm van, mint amennyit valójában használok is.
Magazin, amit mindig beszerzel?
Nem veszek magazint, online olvasok mindent, cserébe heti szinten vásárolok könyveket, azt csak papíralapon tudom befogadni – az illatát, tapintását nem tudja nálam kiváltani az e-olvasó.
Gasztroprogram, amit sosem hagysz ki?
Ahol édességet adnak! Viccet félretéve, tényleg imádom, ha valami különleges cukrászati műremekkel debütál egy kedvenc régi, vagy egy jónak ígérkező új hely.
Egy jó desszertért a világ végére is...a fenti költeményért viszont csak a SALT Budapestbe kellett menni
Úti cél, ahová mindenképp szeretnél eljutni?
Japán. Már-már fanatikusan vágyom oda, annak ellenére, hogy történetesen rettegek a repüléstől. Idén vettük tervbe, de sajnos a pandémia közbeszólt. Az egész vonz, építészet, gasztronómia, illatokat, ízeket szeretnék onnan mihamarabb megtapasztalni. Félek, ha egyszer eljutok, vissza sem akarok majd jönni. Listán szerepelnek az éttermek, hotelek, látnivalók, mindent begyűjtöttem már.
Hely, ahol kikapcsolsz?
Nyíregyházán születtem, ott tudok a legjobban kikapcsolni a családommal. Nagy evések, nagy beszélgetések.
Életed gasztroélménye?
Az egyik legjobb barátnőmmel jó tíz éve Barcelonában elmentünk egy irtó pici (tényleg szinte csak a helyiek által látogatott, nemcsak annak mondott) tapasbárba. Elképesztő volt a hangulata, a plafonról lógtak a hatalmas sonkák, mindenki feltartott kézzel várta a poharába ömlő cavát, és egymás hegyén-hátán át adogatták az emberek a kis sajtostányérokat. Mindennek a számban érzem az ízét arról az estéről, és a hangulatát is imádtam, annak ellenére, hogy a pulthoz préselődve még egy bordám is megrepedt.
Kedvenc mondás a konyhában?
"Kislányadagot kaptam?"
Fogás, ami már többször kifogott rajtad?
Wellington, sose lesz pont olyan külsőre, mint amit szeretnék, készüljön akár lazacos, akár húsos változatban, még tökéletesítgetem, legalább ízre már eléri a várt hatást.
Konyhai manőver, ami nélkül szebb az élet?
Pizzakráter-készítés. Annyira balul sült el, soha többé nem akarok pizzát sütni, sajnálom.
Recept, amit álmodból is?
A tökéletes pitetészta, de sajnos nem árulhatom el, hátha megnyílik egyszer a saját pitézőm.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Olvass még több Konyhanyelven kérdezz-feleleket hazai gasztroarcokkal:
- "Eddig egy steak voltam, de egy éve már karfiol vagyok" – Konyhanyelven Wossala Rozinával
- "A nagymamám húslevese vagyok" - Konyhanyelven Pesti Istvánnal, a tatai Platán étterem séfjével
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept