2021.06.18.
„Legkedvencebb ételem a töltött karalábé, tejfölösen, ízesen, ahogy anyukám készíti" – Konyhanyelven Szekeres Dórával
Konyhanyelven című sorozatunkban a Nosalty munkatársainak gasztronómiai kérdezz-felelekjét is olvashatjátok. Ezen a héten Szekeres Dóra, a Nosalty újságírója válaszol a villámkérdésekre.
Új interjúsorozatunkban a Nosalty csapata olyan kulisszatitkokról mesél nektek, amiket csak kevesen mernek/engednek megkérdezni. Ez a Konyhanyelven. Munka, magánélet és gasztronómia konyhanyelven, mert ebben a sorozatban nincsenek helyes vagy helytelen válaszok, nem a nagy szavakra és a nagy megmondásokra gyúrunk, hanem az őszinteségre. Lecsupaszítva, röviden, tömören, emberközelien és érthetően, sok-sok humorral – egyenesen a konyhából, ezúttal a Nosalty munkatársaitól.
Mit főztél utoljára?
Klasszikus cseresznyés pitét sütöttem a szentendrei kertünkből előző nap szedett cseresznyéből, és egy ovis ünnepségre sajtos pogácsát.
Erre kavarj! – Induljon egy újabb hét a legmenőbb zenei válogatással sütés-főzéshez
Mit hallgatsz főzés közben?
Általában semmit, a főzés nekem igazi nyugalmi állapot: van, hogy hatalmas gondolatfutamok közepette főzök, de inkább az a gyakoribb, hogy teljesen üres fejjel, amolyan mindfullness-gyakorlatként csak egyszerűen benne vagyok a folyamatban és teljesen kitisztul az agyam, nagyon feltölt. Ha mégis szól valami, akkor itt fent van néhány az örök és aktuális kedvenceim közül.
Ki számodra az überséf?
Nincs ilyen – sok szakács van, akinek szeretem a stílusát, de nem vagyok akkora rajongó, hogy csak azért menjek el helyekre, hogy megismerjem a főztjét az illetőnek. Viszont abszolút figyelem a trendeket, szemléletbeli változásokat, és sok mindent igyekszem is beépíteni a saját életünkbe is.
Mi az, ami mindig van a hűtődben?
Két kisgyerekem van, így a hűtőben mindig van egy elég biztos alapkészlet, amiből rengetegféle dolog elkészíthető: tej, joghurt, sajtok, jó minőségű felvágott, különböző ázsiai és olasz paszták, zöldségek, gyümölcs és tojás, ja és a nyári időszakon kívül mindig van itthon savanyú káposzta is, amit a férjem és a kislányom magában, csemegeként esznek.
Étel, amit soha nem eszel meg?
Olyan négyéves korom óta nem eszem húst, nagyjából harmincéves koromig teljesen vega voltam, azóta a darált húst és a különböző felvágottakat megeszem, de a színhúst azóta sem, azt hiszem, ez már mindig így marad. De attól még bármilyen húsételt gond nélkül elkészítek.
A legemlékezetesebb étel, amit a munkád során kóstoltál?
Egyszer, sok évvel ezelőtt részt vettem egy könyvbemutatón az Indonéz Nagykövetségen, pazar fogadás volt utána, ahol felszolgáltak egy tradicionális indonéz édességet, a zöld palacsintát, azaz a Dadar Gulungot, aminek az ízét azóta se felejtem.
Te milyen étel lennél? Mi a "lélekételed"?
Sok kedvencem van, de a legkedvencebb ételem a töltött karalábé, tejfölösen, ízesen, ahogy anyukám készíti.
Egy szuper kirándulás a balatonlellei Majthényi Présháznál: gyönyörű táj, kilátás, szuper házias ételek
Kedvenc gasztronómiához köthető szavad?
Vágd juliennre.
Kedvenc piacod?
Nagyon közel lakom a Fény utcai piachoz, szeretek oda járni, és az utóbbi pár évben megszerettem a városmajori, kis termelői piacot is, ahová gyönyörű áru érkezik hetente háromszor, Tisza-menti termelőktől.
Közért vagy hipermarket?
Óriási Lidl-rajongó vagyok.
Kedvenc hazai éttermed?
Sok kedves helyem van, Balaton környéki és budapesti éttermek, de hogy kicsit hazabeszéljek, a legkedvencebb a sógorom vegán bisztrója, a Szabad Bisztró.
Ital, ami mindig levesz a lábadról?
Mióta megszülettek a gyerekeim, egészen keveset iszom. De a jó vörös- és fehérbort még mindig szeretem.
Film/mozi/sorozat, ami inspirál?
A karantén óta végignézzük a nagy sorozatokat a férjemmel, épp hatalmas Sopranos-rajongásban vagyunk.
Könyv, amit legutóbb vásároltál?
A fő munkahelyem már tizenöt éve a Litera – irodalmi portál, ahol szerkesztő és újságíró vagyok, emellett könyveket is szerkesztek, így munkahelyi kötelességem is az állandó olvasás. Most épp Goran Vojnovic Jugoszlávia, édes hazám című könyvét és Székely Szabolcs A beszélgetés története című verseskötetét fogom olvasni.
Konyhai eszköz/kütyü, amire a legbüszkébb vagy?
Aktuális kedvencem a tavaly karácsonyra kapott, eredeti Microplane reszelőm.ű
A testvérem kézműves, bio sajtokat gyárt Dániában, egy neves sajtüzemben
Magazin, amit mindig beszerzel?
Általában a neten olvasok mindent. De nyáron a strandra mindig megveszem az Élet és Irodalmat, a Magyar Konyhát és egy csomó bulvármagazint.
Gasztroprogram, amit sosem hagysz ki?
Nem nagyon van ilyen fix program, inkább spontán szokott alakulni.
Úti cél, ahová mindenképp?
Szardínia, mert ott él a család egyik fele, Dánia, mert ott meg a másik. Idén nyáron az állandó balatoni nyaralás mellett felfedezzük majd a Zselici Csillagparkot is – nagyon várom már.
Hely(szín), ahol kikapcsolsz?
A szentendrei kertünk, a fonyódi nyaralónk és apósoméknál Szardínián.
Életed gasztroélménye?
A testvérem kézműves, bio sajtokat gyárt Dániában, egy neves sajtüzemben – elég szuper érzés olyan sajtokat enni, amiknek a létrehozásában neki is része van.
Kedvenc mondás a konyhában?
Amennyit felvesz.
Fogás, ami már többször kifogott rajtad?
A pavlova, amit a régi sütőnkben éveken át elrontottam, ez annyira kedvemet szegte, hogy azóta se próbáltam, pedig a jó sütő már megvan hozzá.
Konyhai manőver, ami nélkül szebb az élet?
Bepakolni a mosogatógépet, kipakolni a mosogatógépet.
Recept, amit álmodból is?
A bonyolult húsételeken, süteményeken és ünnepi, komolyabb fogásokon kívül mindent fejből főzök.
"Most akkor mossuk meg vagy ne mossuk meg húst?"
Mondjon bárki bármit, én nem tudom nem megmosni.
Olvass még több Konyhanyelven kérdezz-feleleket hazai gasztroarcokkal:
- "Egyáltalán nem szeretek panírozni és rántani" - Konyhanyelven Mautner Zsófival
- "Eddig egy steak voltam, de egy éve már karfiol vagyok" – Konyhanyelven Wossala Rozinával
- "A nagymamám húslevese vagyok" - Konyhanyelven Pesti Istvánnal, a tatai Platán étterem séfjével
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept