2021.09.06.

A laktózérzékeny barátaim miatt tanultam meg egy új alapanyaggal sütni

Sütni mindig másoknak szerettem igazán, az élmény nagy része maga a megosztás volt. Persze ez nem mindig volt könnyű, főleg a különböző ételérzékeny barátok mellett. A laktózosok problémáját végül egy sokszínű alapanyaggal tudtam megoldani, ez a kókusztej konzerv.

Amikor a barátaimnak sütök, nem szeretem, ha akár csak egy ember is a társaságban nem tudja megkóstolni az édességet, mert valamilyen ételérzékenysége van. És lássuk be, amikor egy sütemény legfőbb hozzávalói szinte csak laktózt és gutént tartalmazó dolgok, a cukrász feladata nem éppen a legegyszerűbb. A liszt részét a dolognak viszonylag könnyen meg tudtam oldani, azonban a különböző növényi margarinok valahogy sosem adták vissza ugyanazt az élményt, ami nagy része egy házi süteménynek. És itt jött a képbe a konzerv kókusztej.

Miért jó helyettesítő?

Nyilván a legelső szempont a laktózmentesség volt, ezért kezdtem el kísérletezni a konzervvel. Fontos megjegyezni, hogy a dobozos, italként árult kókusztejek teljesen más kategóriába esnek, hígabbak és nem olyan zsírosak, ezekkel ezért nem is próbálkoztam.

Hiszen a konzerv nagy előnye, hogy sűrű, zsíros, enyhén édes és kellemes kókuszaromája van.

Zsírtartalma miatt egyszerre helyettesítheti a vajat és a tejet is, így két alapanyagot letudhatunk vele. A kókusz íz pedig nem olyan erőteljes, hogy átvegye az irányítást az egész desszert felett, viszont természetes édessége lehetővé teszi, hogy kevesebb cukorral dolgozzunk.

Azért is nagyon szeretem, mert nem lehet vele száraz süteményt sütni, minden piskóta omlós lesz tőle. Ez néha ugyan túlzott morzsolódáshoz vezet, de az azért mégsem a világvége (egy fullasztó süteménynél mindenképpen jobb).

orosz krémtorta

Orosz krémtorta

karamellkrém

Flan, a latin-amerikai krémdesszert

kávékrém

Fullos kávés pohárkrém

Mi készülhet belőle?

Én általában sütemények tésztájába teszem tej, vaj és tejszín helyett. Főztem már belőle „pudingot” is, tojással és ugyanolyan szépen besűrűsödött, mintha tehéntejjel csináltam volna.

Vannak olyan vegán receptek, amelyekben még tojás sincsen, csupán a kókusztej, kevés cukor és valamilyen liszt: ennyiből áll össze a meglepően ízletes és omlós piskóta.

Útmutató a kókusztejhez: nézd meg, mit rejt a konzerv

Mire figyeljünk vele?

Eleinte elég szabadelvűen használtam különböző receptekben a kókusztejet, több-kevesebb sikerrel. Hatalmas kudarc persze sosem lett a kísérletezésből, de tanultam pár hasznos dolgot.

Érdemes azzal számolni, hogy a kókusztejjel bekevert masszák elsőre nagyon hígnak tűnnek majd. Ettől nem szabad megijedni: a sütőben minden helyrejön majd, és a piskóta felveszi végleges állagát.

Feltűnhet még, hogy kissé sápadtabb a tészta, nincsen túl sok színe. Ezt nyilván a tojás és a vaj hiánya okozza: ezek adják általában a sütemények szép, sárgás árnyalatát. Sokat nem tudunk ezen javítani, esetleg kívülről tudjuk majd feldobni a látványt egy leves gyümölccsel, más ehető dekorációval.

zöldborsófőzelék

Kókuszkrémes zöldborsófőzelék Főzelékes Feritől

tejszínes tészta

Tejszínes-spenótos orzo füstölt paprikás csirkemellel

zöldségkrémleves

Currys-kókusztejes karfiolkrémleves

A süteményeken túl

Ez a teljesen új világ egészen magával ragadott: elgondolkoztam, hogy a süteményeken túl vajon más ételekben is lehetne-e ugyanúgy használni a konzervet? A megoldások sora szinte végtelen, de íme, néhány ötlet:

krémlevesekben használhatjuk tejszín helyett
szaftos ragukban és főzelékekben tejföl, joghurt helyett
sütés nélküli desszertekben (pl. tiramisu), krémsajt helyett

tiramisu

Tiramisu alaprecept

piskótatekercs

Diós piskótatekercs vaníliás krémmel

kekszsüti

Joghurtos-barackos kamutiramisu

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Okos megoldások a konyhába:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro