2021.02.12.
Ez a legjobb kenyérfajta, ha szeretnéd, hogy jól működjön a bélrendszered
Valószínűleg téged is meglep majd az eredmény, hiszen egyáltalán nem erre a kenyérfajtára gondolnánk elsőre. Pedig tényleg ez támogatja a legjobban a bélrendszerünket. Elmondjuk, miért.
A karantén kezdetén mindenki hatalmas kenyérsütésbe kezdett, és hirtelen hatalmas trend lett kovásszal készíteni otthon a pékárunkat. Ezt pedig, mint kiderült, nem is volt olyan rossz ötlet, hiszen amellett, hogy remekül lehet villogni vele a közösségi médiában, még a gyomrodnak is nagyon jót tesz a kovásszal készült kenyér. Ez ugyanis a legjobb választás, ha támogatni akarod a bélrendszeredet.
Na jó, de mi is az a kovász?
A tévhittel ellentétben a kovász nem tartalmaz élesztőt, ugyanis csak és kizárólag lisztből és vízből áll. Ha ugyanis azonos mennyiségű lisztet és vizet elkeverünk, és néhány órán vagy akár napon át érleljük, akkor elkezd buborékozni. Ezalatt az idő alatt egy csapat mikroorganizmusnak köszönhetően szén-dioxid termelődik**, ez növeli majd meg a kenyerünket duplájára vagy triplájára is.** Ezeket a buborékokat tartja össze a glutén nevezetű fehérje.
A legprofibb kovászolási tippek otthonra kezdő pékeknek Zeliska Orsitól, a Péklánytól
Miért is ez a legjobb a gyomornak? Mert a fermentáció lebontja a glutént!
Mivel a kovászos kenyérben található kovász hosszú ideig erjed, ezért a baktériumok elkezdik lebontani a kenyérben található szénhidrátot és a glutént. Olyannyira, hogy a búzafehérlisztből, fermentációval készült kenyérben szinte teljesen lebomlik a glutén. Ennek köszönhetően elviekben a fogyasztása allergia, gyulladás és bélbetegségek esetén sem okoz problémát.
Egy kutatás szerint azonban cöliákiában szenvedő betegek számára - arra vonatkozó hivatalos vizsgálati eredményig - fogyasztani nem tanácsos.
Tehát a kenyér, miután elfogyasztottuk és a bélrendszerbe jut, már túl van az „előemésztési” fázison, ami jócskán megkönnyíti a fennmaradó emésztési folyamatokat. Ezzel szemben azonban az élesztővel készült termékekben a tésztát alkotó fehérjék sokkal nagyobb mértékben maradnak épen, ezért sokkal nehezebb megemészteni, ami igencsak megterheli a gyomrot, mindemellett a glutén az egyik legismertebb allergén.
Fontos: ha gluténérzékeny vagy, akkor is mindenképpen konzultálj az orvosoddal, hogyan fogyaszthatod a kovászos kenyeret, ha fogyaszthatod egyáltalán.
Még több információ a gluténról:
- Ez a cuki kütyü a gluténérzékenyek új barátja!
- Gluténérzékenység és vaspótlás. Mire kell figyelni?
- Lehet, hogy gluténérzékeny vagy?
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept