2022.09.19.
Így kovászolhatsz az ubin túl céklát, cukkinit, karfiolt, brokkolit
Bár már a nyár végén járunk, ezt igazán csak a naptárra pillantva érezzük egyelőre, továbbra is számos kánikulai napot kell átvészelnünk, amely sok szempontból egyáltalán nem örömteli, ám például kovászos uborkának bátran nekiállhatunk. Ha pedig van kedvünk, érdemes más zöldségekkel is kísérletezni, mutatjuk.
A kovászos uborka a nyár egyik kedvenc étele, amit nemcsak magában, hanem különböző ételek összetevőjeként is használhatunk, leve sokak számára üdítő csemege, sőt levesek, főzelékek, húsos ételek még pikánssá is tehetők vele. A kovászolás azonban nemcsak az uborkának áll jól, hiszen a tejsavas erjesztés, azaz fermentálás megannyi zöldségfélével működik. Hogy a gyümölcsökről már ne is beszéljünk – a fermentálással készülő üdítők nemcsak rendkívül finomak, kellemes aromájúak, hanem nagyon egészségesek is.
Szinte minden zöldség savanyítható!
Az itthon ismert legelterjedtebb kovászolási technikához tényleg nem kell sok minden: egy szelet jóféle, lehetőleg tényleg kovásszal készülő házi kenyér és só elég a boldogsághoz, de persze a legtöbben különböző fűszerekkel, kaporral, fokhagymával is gazdagítják a készülő finomságot. Ahogy a lecsónak, úgy a kovászos uborkának is családról családra szálló elkészítési receptje van, azt azonban hajlamosak vagyunk elfelejteni, hogy nem csak az uborka alkalmas kovászolásra.
Bab – nemcsak főzeléknek
Viszonylag ismert finomság a kovászolt ceruzabab is, amelyet fogyaszthatunk magában gyakorlatilag savanyúságként, de készíthetünk belőle a kovászolás után pikáns levest, krémlevest vagy akár friss babbal dúsítva főzeléket is. Az elkészítése gyakorlatilag megegyezik az uborkáéval, arra azonban fokozottabban figyeljünk, hogy az elkészült kovászos zöldbabról teljesen távolítsuk el a kenyérszeletet, a kovászos levet pedig alaposan szűrjük át, és úgy öntsük vissza a babra, ellenkező esetben nagyon gyorsan meg tud penészedni az ételünk.
Cukkini, brokkoli és karfiol – szinte magától értetődik
A cukkini kinézetében rendkívül hasonlít az uborkához, és bár ízében teljesen más, valamint jóval tömörebb szerkezetű, remekül lehet kovászolni. Elkészítése nem tér el az uborkáétól, általában két-három nap alatt be is érik, arra kell ügyelni, hogy meleg, de árnyékos helyen tudjon érlelődni. A kovászos cukkini isteni csemege szendvicsekben, húsok mellé, zöldséges fogások alkotóelemeként.
Napon érlelt kovászos uborka
Savanyú patisszon
Savanyított kelbimbó
A brokkoli és karfiol szintén olyan zöldségek, amelyek rendkívül finomak savanyúságnak elkészítve, miért ne kovászolhatnánk őket a nyári melegben. Elkészítésük gyakorlatilag megegyezik a klasszikus kovászos uborkáéval, arra viszont ügyeljünk, hogy ne szedjük őket se túl nagy, se túl kicsi rózsákra – hogy ne nehezítsük meg a dolgunkat, mikor ki akarjuk őket szedni az üvegből.
Savanyított zöldparadicsom
Savanyított cukkini
Savanyított cékla
Cékla– tényleg
A kovászos cékla elsőre szinte furcsa is lehet, pedig ha belegondolunk, a céklát a legtöbben savanyúságként fogyasztjuk. Miért ne lenne isteni egy kicsit pikánsabb ízben, a fermentálással rendkívül sok jótékony baktérium jön létre, a zöldség pedig isteni aromájú lesz. A cékla földes, édes ízéhez pont jól illik a kovászos plusz aroma. A cékla kovászolásánál viszont arra figyeljünk, hogy az üvegbe töltött nyári, zsenge céklákra és kenyérszeletre (ízesíthetjük tormával, borssal, kaporral) literenként egy evőkanálnyi sóval elkevert forrásban lévő vizet öntsünk. Kihűlés után távolítsuk el a kenyeret, majd így tegyük be a hűtőbe.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További okos tippek:
- Mit tegyünk, ha véletlen keserű uborkát vettünk?
- Így hámozd meg a barackot egyszerűen, kés nélkül
- Tényleg csak fa késsel lehet vágni a padlizsánt?
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept