2026.04.15.

Így érleltünk napfényes koviubit...ördögűző fokhagyma nélkül

Nem minden uborka, ami fénylik, vagyis nem mindegyik fajta uborkát jó kovászolni. Csoda roppanós, fokhagymamentes savanyúságot készítettünk, ezeket használtuk hozzá, nézd meg!

Minden fermentált finomság készítésének megvannak a szabályait. A koviubit kisebb, egészséges, hibátlan, sötétzöld, jó rücskös héjú, akár szőrös uborkákból érdemes savanyítani. Ezt természetesen jól át kell dörgölni tiszta szivaccsal, vízzel, hogy a homokot, koszt lepucoljuk róla. Ha levágjuk a két végét, és körben három helyen középig bevágjuk, akkor gyorsabban elkészül a koviubi, és intenzívebben magába szívja a mellé tett fűszerek ízét.

Készül a fokhagymamentes koviubi - recept itt!

A nyár zöld aranya

Gyorsan elfogy, szeretem frissen készíteni, így többször, egészen szeptemberig, a szezon végéig kisebb üvegben érlelem a teraszon. Ebben a formában kelendő, kényelmesen befér a hűtő bármelyik polcára, amikor elkészült. Tényleg tíz perc alatt összeállítható!

Fűszerezés

Fokhagymára érzékeny családtagjaim miatt kihagyom az üvegből az ördögűző, szuperaromás fűszernövényt, helyette más hagymaféléket használok, most éppen salotta került az üvegbe.

Mellé ment még a kihagyhatatlan kaporcsomag plusz szárított kapor, feketebors, mustárpor, mivel magnak híján voltam, és egy keleti borsféle, amit nagyon szeretek, mert áztatásnál még jobb ízt produkál, mint sütésnél.

Tedd tányérra, ne bugyogjon ki a leve - Koviubi recept itt!

Mitől lesz kovászos az uborka?

Kovászos kenyérrel zárjuk a forralt sós lével felöntött, szorosan egymás mellé passzinott uborkákat rejtő üveget. A peremig felöntött levet mindig pótoljuk, ne hagyjuk kiszáradni a kenyeret, ettől indul be az igazi erjedési folyamat, és ez adja a tökéletes ízt. Manapság, a kovászos pékségek korában, nem nehéz bármilyen kovászos pékárut szerezni hozzá, nálam két szelet ciabatta végezte el a melót.

Koviubi recept itt!

Az üveget hagyjátok szabadon levegőzni, ne zárjátok le, és ne felejtsetek el tányért tenni alá, az erjedés fröcsögős folyamat, majd láthatjátok a kibugyogott részt a tányéron. Felesleges letörölni, pár óra múlva úgyis ugyanolyan lesz!

Éljen az ubilé!

Ha mégis nagyobb mennyiségben szeretnétek uborkát kovászolni, akkor a fermentációs időszak után szűrjétek le a levet, törölgessétek át az ubikat papírtörlővel, ha kell, ne maradjon rajta kenyér, ettől megromolhat. A fűszerek ekkorra már megtették a hatásukat, ezeket is elengedhetjük innentől. Maradjon az ízletes lé, amit semmiképpen ne öntsetek ki, ha az ubi elfogyott, készítsetek belőle levest, vagy csak igyátok meg úgy, hogy van!

Fotók és recept: Bagdi Gréta

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több finomság itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?