2024.08.08.

4 biztos jel, ami azt mutatja, megérett a kovászos uborkád

Lakos Benedek

Ugyan nem atomfizika a kovászos uborka készítése, van egy kérdés, amiben még a legprofibbak is néha elbizonytalanodnak. Ez pedig nem más, mint a híres „érett-e már a savanyúság?” kérdés. Na de lássuk a választ!

Minél több üveg kovászos uborkát tesz el az ember egy nyáron, annál magabiztosabb lesz a dolgában és annál simábban megy majd az egész procedúra. Legalábbis az a része, ami rajtunk, készítőkön múlik – persze ezen kívül egy igen nagy porció az irányításunkon kívül kerül és egyes egyedül az aktuális időjáráson és klímán múlik. Összerakhatjuk ugyanolyan profi módon az üvegünket, a kovászos uborka mindig más és más mennyiségű idő alatt érik majd be. Így nehéz meghatározni egy egzakt pontot az elkészülésre, ehelyett érdemes az alábbi jelekre figyelni.

4 biztos jel, ami azt mutatja, megérett a kovászos uborkád

Opálos a folyadék

Ahogy az uborka egyre jobban érik, a sós víz opálossá, homályossá válik, és végül eléri azt a jól ismert, szinte tejes fehérséget, ami a kovászos uborka levére jellemző. Ha ezt vesszük észre az uborkánkon (átlagosan jó idő mellett a második, harmadik napon szokott ilyenné válni), akkor érdemes rákóstolni a savanyúra, hátha elkészült.

uborkaleves

Kovászosuborka-leves egyszerűen

kovászos uborka

Napon érlelt kovászos uborka

tócsni

Latkesz kovászos uborkával

Aktívak a buborékok

A kovászos uborkás üvegben komoly élet zajlik, dolgoznak rendesen a mikroorganizmusok, amely munka eredménye kívülről leginkább a buborékok jelenlétében válik láthatóvá. Persze ne számítsunk egy szénsavas víz aktivitásához, de határozottan látni fogunk izgő-mozgó buborékokat.

Kenyérmentes kovászos uborka – Krumpli, szőlőlevél és kovász érleli a savanyút

Ezek már az első nap vége felé is megjelenhetnek, persze ilyenkor még nem érett meg a kovászos – az elkészülést akkor érjük el, ha szinte minden uborka mellé látunk beragadva egy halom kis légbuborékot, amelyek mozgatás hatására a felszín felé szöknek.

Meleg az üveg

Ugyan csalóka is lehet ez a jel, hiszen a kovászos uborkás üveg akár egy óra alatt is felforrósodhat a napon. Azonban érezni fogjuk, hogy amikor az üveg és annak teljes tartalma belülről meleg, az más érzetet kelt. A frissen elkészült kovászos leve tényleg meglepően csapmeleg – kóstoljuk meg, ha nem vagyunk biztosak a dolgunkban!

Kissé kifolyt a kovászlé

Az érés során kiszökik a kovászlé az üvegből, hiszen a kenyér is, az uborkák is nőnek valamennyit térfogatban, illetve az aktív buborékozás is efelé hajtja a vizet. Éppen ezért érdemes nemcsak az üveg szájára, hanem az edény alá is tenni egy tányért, ide egy nagyobb méretűt, hogy felfogja a szökésnek indult folyadékot.

Ráadásul az itt összegyűlt kovászlé mértéke kiváló indikátor is lesz: ha azt látjuk, szinte tele a tányér, már igencsak valószínű az uborka érettsége.

krumplisaláta

Krumplisaláta kovászos uborkával

gazpacho

Kovászos uborkás gazpacho

babfőzelék

Nyári babfőzelék kovászos uborkával

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ezeket a hasznos konyhai tippeket is ismerd meg:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

bagett

Fokhagymás mini bagettek

A fokhagymás kenyértől megjött az ihlet és elkészítettem ezeket a mini fokhagymás bagetteket. Igazi fokhagymával biztos még finomabb, de sajnos be kellett érnem a por változatával. De ...

zöldséges egytálétel

Kapros-mozzarellás túrópuffancs

Egy nagyon könnyű, lágy textúrájú túrós puffancs, fenséges kapor ízzel! Próbáljátok ki!

tepertőkrém

Zöldfűszeres libazsír ropogós libatöpörtyűvel

Márton-napkor nem maradhat le az asztalról egy kis libás finomság, és ha nem szeretnénk nagy libasültet készíteni, akkor ez egy egyszerű és gyors megoldás lehet! A házi libazsír ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Fokhagymakrémleves

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

KonyhaPro

Nosalty Mit főzzek ma? Ünnepi lakomát ülünk hajtovánnyal, ludaskásával és...

Igazi Márton-napi lakomát csapunk ízes előétellel, libás főétellel és isteni lúdlábbal!

Nosalty

Gasztro

A kertben gyom, a bögrédben gyógynövény: a gyermekláncfűtea még a...

Sokak számára egyszerű kerti gyomnövény, pedig nagy hagyománya van a népi gyógyászatban és a konyhában is. Lássuk, miért lehet hasznos alkalomadtán gyermekláncfűteát kortyolni!

Nosalty

Gasztro

Visszatér a Lidl ikonikus fa játékkonyhája: még olcsóbb, mint tavaly

Érkezik az elmúlt évek legsikeresebb gyerekjátéka, amiért valószínűleg idén is roham indul majd a Lidlbe.

Nosalty

További cikkek

Gasztro

Eddig kidobtad, pedig 3 hozzávalóból mennyei karácsonyi édesség készülhet belőle

Ne dobd ki a narancs héját! Három hozzávalóból készíthetsz belőle illatos, édes kandírozott finomságot, amely karácsonyi ajándéknak és süteményekbe is tökéletes.

KonyhaPro

Erre a zöldségre esküszik a dietetikus: influenzaszezonban is érdemes gyakrabban...

Ez a méltatlanul keveset használt zöldség igazi téli tápanyagbomba: C-vitaminban, antioxidánsokban és rostban is rendkívül gazdag. Mutatjuk, miért érdemes gyakrabban a turmixodba vagy a tányérodra csempészni.