2020.11.30.

Közép-Burgenland: pár percre a határtól egy új mesevilág vár Ausztriában - bejártuk és végigettük!

Burgenland csak pár percre van a határtól, de teljesen más világ. Három napos túra keretében jártuk be a vidéket, a sorozat első részében Közép-Burgenlandot mutatjuk be.

Burgenland magyar vonatkozásban érdekes része Ausztriának, és 1921-ig Magyarországhoz tartozott. Honfitársaink azonban, ha Ausztriára vágynak, általában nem a keleti végek, hanem a nyugati országrész felé veszik az irányt, kivéve ha Parndorf, vagy valamelyik határ menti bevásárlókomplexum az úti cél.

Egy három napos túra keretében most volt időnk belekóstolni a régióba, és kifejezetten sajnálom, hogy korábban még nem jártam erre - a határtól pár kilométerre lévő falvakban ugyanis mindent megtalálhatunk, ami egy kellemes hétvégéhez szükséges.

A kékfrankos földjén

Közép-Burgenlandot nem véletlenül hívják Blaufränkisch Landnak, azaz kékfrankos földnek is. A kb. 2000 hektáros területet hegyek veszik körbe, így kicsit melegebb az éghajlat, ennek köszönhetően főleg kékszőlőt, azon belül is kékfrankost termesztenek. A területen Kr.e. 300 óta jelen van a szőlő, nemesítésével a Fertő tó környéki ciszterek kezdtek el foglalkozni. A török idők alatt Tokaj elég messze volt ahhoz, hogy Burgenland nagyon felvirágozzon, és bár a filoxéra ennek a területnek sem tett jót, mégis utána jelent meg a környéken az azóta is húzószőlőnek számító kékfrankos. Ausztria legfiatalabb borvidéke (hiszen 1921 óta tartozik csak oda) a nyolcvanas éveket követően újult meg igazán - ennek az évtizednek a közepén óriási borhamisítási botrány pattant ki a környékén, így a helyi szőlősgazdáknak, régi és új generációnak egyaránt újra kellett fogalmaznia a borkészítéshez való hozzáállását.

Borkóstolás a Heinrich birtok legrégibb dűlőjében

A területnek azonban jót tett, nem hiába tört élvonalba a burgenlandi kékfrankos az elmúlt 20 évben világviszonylatban is. Deutschkreutzban, a néhai Sopronkeresztúron például 3600 lakosra 50 olyan borász jut, aki kereskedelmi forgalomba hozza a borait, és ebben a számban még nincsenek benne azok a gazdák, akik csak hobbiból, saját fogyasztásra készítenek bort. Ottjártunkkor javában zajlott a szüret, de így is el tudtuk csípni Silvia Heinrichet, a Heinrich borbirtok vezetőjét egy kis beszélgetésre. Silvia harmadik generációs borász, jelenlegi birtokaikat még a nagyszülei vették 1947-ben, az édesapja növelte a területeket, ma pedig már ő igazgatja a birtokot. Egyik tételük annyira népszerű, hogy miután a kínai elnök egy bécsi találkozón megkóstolta, saját használatra importáltat magának évek óta. A Heinrich borbirtokon egyébként saját szállás is található, ahol pár napra megszállhatunk, ha igazán közel akarunk lenni Közép-Burgenland egyik legismertebb borászatához, ha pedig csak egy délutánra érkezünk, tematikus borkóstoló keretében ismerkedhetünk a ház kékfrankosaival.

Silvia saját készítésű szőlőmagos fűszermalma - ez pont a chilis

Mivel nem a Heinrich birtok az egyetlen, ahol érdemes bort kóstolni, szuper ötlet betérni a városközpontban található Vinatriumba. A méretes pincével rendelkező borszaküzlet és kóstolóterem a környékbeli borászatok termékeit tartja - mindenkitől öt tételt. Itt kipróbálhatjuk a nagy hírű kékfrankost, a környék pinot noir-jait, zweigeltjét vagy chardonnay-ját, de még olyan különlegességeket is, mint a helyi pezsgő. Borkedvelőknek remek program, különösen akkor, ha csak pár órát tudunk Deutschkreutban tölteni, és nincs időnk végiglátogatni több borászatot.

Hol?

Gebietsvinothek Deutschkreutz: Hauptstrasse 55, 7301 Deutschkreutz

Weingut Heinrich: Karrnergasse 59, 7301 Deutschkreutz

A nagymama konyhája

Következő megállónk a tíz percnyi autóútra lévő Neckenmarktban volt. A Gasthof zur Traube a falu fő utcáján található, és kívülről inkább tűnik egy minden igényt kielégítő modern, falusi vendéglátási központnak, mint vendégudvarnak. A Gasthof német szó hallatán - nekem legalábbis - egy romantikus, századfordulós, kissé falusias fogadó jut eszembe, ahol a felszolgálólányok népviseletben rohangálnak, libák gágognak, és egy idős osztrák parasztbácsi pöfékel a sarokban a faragott padon. A Gasthof zur Traube ezzel ellentétben egy modern épület letisztult formákkal és minimál designnal.

Babos sterc és tejszínes krumplileves

Frau Glatz, a hely szíve, egy fáradhatatlan nagymama benyomását kelti, az egész étlapot felajánlotta kóstolásra, és bár erős volt a kísértés, hogy helyi szarvassonkát vagy -ragut, esetleg bárányt kérjünk, inkább a pannon konyhát szerettük volna végigenni. Frau Glatz éttermében ugyanis elérhető az osztrák menüsor, az "amit mindenki ismer" felirat alatt, illetve a pannon konyha remekei.

Elsőként egy babos stercet kaptunk tejszínes krumplilevessel- figyelem, ha kipróbáljátok, a kettőt együtt kell enni! - , majd egy kinézetre paradicsomos káposztára emlékeztető paprikás édeskáposztalevest debrecenivel, végül pedig babos, káposztás és sós túrós rétest. Mikor a sterc és a leves után jeleztem a ház asszonyának, hogy kíméletesen a folytatással, rám nézett, és összehúzott szemöldökkel csak annyit mondott: már előkészítettem a következő fogást, tessék megenni.

Babos, káposztás és sós túrós rétes

Frau Glatz 1988 éve vezeti a Gasthof zum Traubét, eleinte csak étterem volt, ma már szállodaként és rendezvényhelyszínként is működik. A tulajdonos a kezdetektől helyi konyhát visz, helyi alapanyagokból, fontosnak tartja fenntartani a régió kulináris hagyományait, mert egyre nagyobb számban jönnek hozzá külföldi vendégek is.

Hol?

Gasthof zur Traube: Herrengasse 42, 7311 Neckenmarkt

Segway a szőlőben

Amennyire idegesítőek a belvárosban cirkáló elektromos kétkerekűek, az úgynevezett segwayek, annyira mókás volt ugyanezt a kis járművet a szépen rendezett szőlőskertekben és a falvakat összekötő, autópálya minőségű bicikliutakon használni. Visszatérve Deutschkreutzba volt egy másfél órás túránk, ahová egy hihetetlenül kedves és vicces fiatalember kísért minket.

Tökéletes helyszín és idő segwayezéshez

Először gyakoroltunk egy negyedórát, hogy meg tudjuk lovagolni a segwayünket, majd a bicikli- és földutakon körbementünk a falu körüli szőlőföldeken. Útközben megálltunk egy árnyas lugas alatt meginni egy pohár hideg zöldveltelinit, és megkóstoltuk azt az erdei szamóca ízű szőlőt is, amivel másnap kerültünk komolyabb kapcsolatba.

Hol?

Sonnenland Draisinentour: Karl Goldmark-Gasse 4, 7301 Deutschkreutz

Tovább a tervezéshez, ha kedvet kaptatok egy őszi burgenlandi gasztrokirándulásthoz, ide kattintsatok!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?