2024.07.30.
A tökéletes, ízes, krémes, abbahagyhatatlan SAJTMÁRTÁS titka
Lehet, meg vagy arról győződve, hogy igazán jó sajtszószt csak készen vagy étteremben elkészítve lehet enni, de mi most bebizonyítjuk, hogy nem lehetetlen a krémesen lágy és selymesen sima sajtmártást otthon is elkészíteni. Mutatjuk, hogyan!
Sem nem bonyolult, sem nem órákig tartó művelet, mégis vannak, akik sosem veszik rá magukat, hogy nekiálljanak egy igazán ízgazdag és zsírosan lágy sajtszósz elkészítésének – tartanak attól, hogy az egész összeugrik, vagy épp sosem áll össze és folyós marad, esetleg leég, és lehet órákig takarítani utána. Pedig egy jó sajtszósz igazán univerzális étel – magában is remek mártogatósként, gondoljunk csak a mozis tortillás élményeinkre, de ropogós zöldségeket is tunkolhatunk bele.
Egy jó sajtszósz már magában főnyeremény, de gazdagíthatjuk különféle fűszerekkel, hozzávalókkal
Készülhet vele csőben sült csirke vagy épp valamilyen jól átsüthető zöldség, például cukkini vagy karfiol, de ki tudna ellenállni egy jó sajtszószos tésztának, mondjuk egy rohanós hétköznap végén?
Milyen sajtból?
Nincs előírt szabály arra, hogy pontosan milyen fajtájú sajtot használhatunk a szósz elkészítésére, ha valakinek a cheddar karakteressége jön be, használja azt, de az általánosságban elmondható, hogy...
...mindenképp valamilyen zsíros, kemény sajtot válasszunk, hiszen a cél az, hogy könnyen olvadó, zsíros, azaz krémes, lágy és gazdag mártást tudjunk főzni belőle.
Mi kell még hozzá?
Mivel a sajtszósz nem egyszerűen olvasztott sajt, szükségünk van még hozzá valamilyen folyadékra és kötőanyagra – ez pedig a tej és a keményítő vagy liszt. Korábban általában liszttel sűrítették és kerekítették le a szószt, de ezt mára legtöbbször felváltja a keményítő, amiből nemcsak sokkal kevesebb kell az ételbe, de a szósz ízében sem érződik.
Olvasztani, de mikor?
Kétféle iskola létezik: az egyik a sajtból, a másik a tejből indul ki.
Vannak, akik először a tejet melegítik fel és teszik hozzá a reszelt sajtot és keményítőt, mások pedig először a reszelt sajttal indítanak, amit megszórnak keményítővel, és amikor a sajt már szinte teljesen megolvadt, akkor adják hozzá a tejet.
A lényeg mindkét esetben, hogy gyorsan dolgozzunk, valamint egy habverő is elengedhetetlen a munkához, mert így tudjuk teljesen csomómentesre keverni a mártásunkat. Az egész pár másodperc alatt összeáll, és utána már nincs is szükség arra, hogy sokáig főzzük – gyakorlatilag kész van.
Mivel cifrázhatjuk?
Gyors vegán sajtszósz
Fokhagymás csigák, zöldfűszeres sajtmártással
Sütőtökös gnocchi sajtmártással
Egy jó sajtszósz már magában főnyeremény, de természetesen gazdagíthatjuk különféle fűszerekkel, hozzávalókkal: kerülhet bele apróra vágott friss chili vagy más erőspaprika, esetleg ecetes jalapeno vagy pepperoni. Ha nem akarjuk a csípős vonal felé elvinni az irányt, de mégis vinnénk bele egy kis csavart, a szerecsendióval vagy frissen őrölt borssal sosem lövünk mellé, de vannak, akik apróra vágott lilahagymával gazdagítják.
Vegán módra is lehet!
Akkor sem kell lemondanunk a sajtszószról, ha nem akarunk vagy tudunk tejterméket enni, ma már sokféle vegán alternatíva létezik - olyan növényi alapú sajthelyettesítő termékek vannak a piacon, amik ízükben és állagukban is tökéletesen hozzák a megfelelő sajtízt, de elkészíthetjük a mártásunkat akár friss zöldségekből is.
Vegán sajtszósz zöldségekből
Rozmaringos karajszeletek sajtszószban
Füstös háromsajtos krémleves
Még több házi finomság itt:
- Szaftos-ecetes bécsi burgonyasaláta, a rántott hús igaz szerelme
- Ezekkel a trükkökkel lehet még finomabb a banánkenyered
- Így készíthetsz könnyen tökéletes hortobágyi palacsintát
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept