2025.06.10.

A krémleveskészítés alapszabályai

A Konyhafőnök mai adásának második megmérettetése egy különleges gombakrémleves elkészítése volt. Van egy igaz mondás: a krémleves nem csak télen jó!

Alaplé

Habár a piacon tavasszal is kaphatunk gombát, most mégis inkább a krémlevesekről általánosságban szeretnénk egy kis útmutatót adni nektek. Bármilyen zöldségből is készítsd is a krémlevest, használj hozzá alaplevet. Lehetőleg zöldség- vagy csirkealaplevet, de megteszi a marhahús alaplé is. Ettől sokkal ízesebb, teltebb lesz az étel. Ha marad a hétvégi levesből, szűrd át kétszer és tedd fagyasztóba, akár jégkockatartóba, és ha megfagyott, utána egy jól zárható tasakba. Így előrelátó vagy, ha csak kis adagra van szükséged. Mélyhűtőben tartva 3-4 hónapig eláll.

Gomba cappuccino recept

Sűrítés

A levesek készítésekor többféle sűrítési eljárás közül válogathatsz, segítünk eligazodni:

Rántás: a leghagyományosabb sűrítési technika, egy gond van vele, nehezebben emészthető a zsíros vagy olajos rántással készült leves
Habarás: sokak kedvelt sűrítési módszere, amelyet kétféleképpen végezhetünk: a lisztet vagy egy kis levessel keverjük ki, vagy először tejfölben keverjük el, és utána engedjük fel a levessel
Legírozás: tojássárgával és tejszínnel való sűrítés. Ügyeljünk arra, hogy a tűzről lehúzva végezzük, és utána már nem szabad hevíteni, mert összeugrik. Gyakori alkalmazását nem ajánljuk kalóriadús mivolta miatt
Staubolás/ hintés: liszttel szórást jelent, például a csirkebecsináltakat szokás ily módon sűríteni
Manierozás: egyenlő mennyiségű lisztet és vajat összegyúrunk, és ezzel sűrítjük az ételt
Burgonya: a hagyományos módszereken kívül még egy-két szem, a levesben főtt és azzal összeturmixolt burgonyával is sűríthetjük az ételt, ez a módszer az elsózott ételen is javít

Kókusztejes zöldborsókrémleves recept

Krémesítés

A krémleves királyai, a franciák Crème fraîche-el, mi legtöbbször tejszínnel krémesítjük a levest. A legajánlottabb fajtája a habtejszín, mivel az összes tejszínkészítmény közül a legmagasabb a zsírtartalma, ugyanakkor a legkevesebb adalékanyagot tartalmazza – tehát nemcsak sütéshez, főzéshez is bátran használható. Vannak, akik ennek ellenére a tejföl pártján állnak, ők valószínűleg a savanykásabb ízvilágot kedvelik. Egy másik, igaz, költségesebb eljárás a kókusztejjel vagy a parmezánnal való krémesítés, ezek még egy plusz ízt is adnak az ételnek.

Póréhagyma-krémleves zöldfűszeres krutonnal recept

Feltétek

A legelterjedtebb levesbetét a kruton, tehát pirított zsemle- vagy kenyérkocka, mely olívaolajon, fokhagymával és friss fűszerekkel készítve a legfinomabb, de van, aki még sajtot is süt a tetejére.

A legszebb és legegészségesebb feltét a zöldségchips - bármilyen zöldség olajban vagy sütőben való sütésével megoldhatod.

Hasonlóan jól nézhet ki a krémlevesed tetején egy kevés pirított mag, például sütőtöklevesbe tökmag, de ezt már tényleg rád bízzuk, csak csepegtess mellé egy kevés tökmagolajat is! A cifrázásnak csak a képzeleted szab határt.

Tudj meg többet A Konyhafőnök adásáról itt!

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?