2025.01.06.

4 lépés, amitől az őszi krémlevesed észbontó lesz

Az ősz hivatalosan is a krémlevesek főszezonja, ilyenkor rengeteg olyan alapanyagunk van, amit selymes, melengető és fűszeres levessé tudunk alakítani. Nézzük, hogy léphetnek szintet ezek a fogások!

A krémleves készítésének művészete mondhatni viszonylag egyszerű, és az elkészült fogások szinte elronthatatlanok. Ha ez tényleg így van, akkor induljunk inkább a másik irányba: a hibakerüléstől a tökéletesítés felé. Vannak ugyanis olyan konyhatrükkök, amelyekkel az alapból is finom krémlevest egyszerűen istenivé tehetjük.

Süsd a zöldséget

Furcsának tűnhet egy levesfőzést a sütő bekapcsolásával kezdeni, azonban mindemellett abszolút megéri. Persze, ha megfőzzük, majd leturmixoljuk a zöldséget, úgy is finom ízeket kaphatunk, de ezt megsokszorozhatjuk a sütő használatával.

A sült zöldség enyhén karamellizálódik, sokkal komplexebb, mélyebb ízt kap, mellette viszont ugyanúgy megpuhul, mint a főzés során.

Minden zöldséggel megtehetjük ezt, amiből krémleves készül. A héj nélküli zöldségeket (karfiol, brokkoli, stb.) vágjuk kisebb darabokra, hogy gyorsabban megsüljenek. A héjasokról a következő bekezdésben lesz szó. Tegyünk a zöldségek alá olajat, és bátran fűszerezzük meg őket. A tepsire ragadt részeket pedig egy kevés forró vízzel vagy alaplével oldjuk fel, majd adjuk a leveshez.

karalábéleves

Karalábélevél-krémleves

burgonyakrémleves

Sültkrumpli-krémleves mustáros medvehagymapesztóval

sárgarépakrém-leves

Fütyülő sárgarépa-krémleves

Használd a „hulladékot” is

A héjas zöldségeket is megsüthetjük: a répa, fehérrépa, zeller, sütőtök és barátai mind bemehetnek a sütőbe. De nem akárhogy: a vékony héjasoknak (répák) adjunk egy alapos sikálást, majd pucolás nélkül kerüljenek be a sütőbe.

6 őszi zöldség, amiből krémlevest főzhetsz, ha unod a sütőtököt

A vastagabb héjjal rendelkezőket is mossuk meg, majd vágjuk őket félbe. A sütőtöknek a magjait is bent hagyhatjuk, lesz még szerepük a későbbiekben. Olajozzuk-fűszerezzük a vágott felületeket, majd süssük őket puhára. Ha elkészültek, kaparjuk ki a puha húst, a héjakból (és magokból) pedig forraljunk alaplevet. Ezt használhatjuk később a leves hígítására, sokkal ízgazdagabb lesz tőle.

Cseréld le a tejszínt

Miután a zöldséget és az alaplevet ízesebbé tettük, vegyük célba a krémleves többi részét is. A selymes állaghoz általában szükség van valamilyen tejtermékre, vagy legalábbis gazdag, zsíros alapanyagra.

Hiszen nem kell tejterméknek lennie: lehet például kókusztej is, ami rengeteg zöldséghez (répa, karfiol, édesburgonya, sütőtök) kiválóan illik, ráadásul egy plusz aromát és komplexitást is hoz a tányérba. Teljesen elrugaszkodva a tejtől használhatunk még mogyoróvajat is, a lényeg, hogy krémesítsük, gazdagítsuk a levest.

krémleves

Krémes sültpaprika-krémleves tahinivel és fetával

hagymakrémleves

Sokhagyma-krémleves

sárgarépakrém-leves

Misós, „odakapós" sültsárgarépa-krémleves

Készíts neki alapot

Ugyan a sütéssel már rengeteg ízt belepakolunk a levesbe, még tovább fokozhatjuk ezt egy ütős alappal. Induljon ez dinsztelt hagymával, fokhagymával, majd folytatódjon az ízeknek megfelelően további alapanyagokkal.

Reszelhetünk bele gyömbért, karamellizálhatunk a hagymás alapon sűrített paradicsomot, mustárt vagy a korábban említett mogyoróvajat is. Facsarhatunk hozzá kevés limelevet is, és chilivel is befűthetjük. Erre jöhet a sült zöldség, az alaplé és a tejtermék (vagy amit helyett választottunk), utána pedig már csak a turmixolás van hátra.

krémleves

Sült paradicsomos fehérbabkrémleves

krémleves

Sültcéklakrémleves kecskesajttal és dióval

gombakrémleves

Selymes sültgomba-krémleves

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

További őszi finomságokat készíthetsz el tökéletesen:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?