2023.11.06.
Ez a hozzávaló az őrjítően selymes krémlevesek titka
Az őszi-téli szezon tele van krémlevesekkel, mi pedig valószínűleg azzal a vággyal, hogy megalkossuk a lehető legselymesebbet közülük. Erre most meg is adatik a lehetőség, csupán egy furcsa kiegészítőre lesz szükségünk hozzá.
Mindegy, hogy sütőtökből, brokkoliból, édesburgonyából vagy körtéből főzzük, a krémleves csak és kizárólag akkor lesz tökéletes, ha olyan selymes állagot képes produkálni a tálban, amelyben szinte nyugodt szívvel elaludnánk. Ezt megpróbálhatjuk mindenféle különleges technikákkal és spéci gépekkel elérni, talán még némi sikerrel is. Mégis, ha biztosra akarunk menni, vegyünk kölcsön a krémlevesek készítéséhez egy olyan eljárást, egy olyan alapanyagot, ami krémessé és selymessé tett már pudingot, mártást és megannyi más étket is.
Ez a hozzávaló az őrjítően selymes krémlevesek titka
Mint egy sodó
Amennyiben valaha készítettünk már házi sodót, akkor talán már sejthetjük, pontosan milyen titokzatos hozzávalóról van szó. A lisztes és keményítős sűrítéssel szemben jóval gazdagabb, jóval karakteresebb selymességet adó tojássárgája bizony a krémlevesek esetében is bevethető.
Vaníliás duplaalma-leves
Selymes zellerkrémleves
Legegyszerűbb brokkolikrémleves
Óvatos kiegyenlítés
Persze ezért a különleges állagért és eredményért meg is kell dolgoznunk: mint minden hasonló recept esetében, itt is óvatos temperálást, azaz hőkiegyenlítést kell végeznünk, különben a tojásból rántotta lesz.
Ehhez a már teljesen kész (tehát leturmixolt és beízesített) krémlevest meleg, de nem tűzforró állapotában fokozatosan hozzá kell kevernünk a tojássárgájához.
Ha túl gyorsan csináljuk, vagy a leves túlzottan forró, a tojás kicsapódik és összeugrik majd. Legyünk türelmesek, inkább haladjunk lassabban: meg fogja hálálni a krémlevesünk.
Bármilyen ízben működik
A trükköt mind édes, mind sós leveseknél bevethetjük. Érdemes némi tejszínnel elkeverni a tojást, ezzel is segítve a krémessé válás folyamatát. Egy liter leveshez nagyjából 2 darab tojássárgája és 100 milliliter tejszín kell. Miután megejtettük a hőkiegyenlítést, a levest érdemes átszűrni egy szitán, hogy az esetleg benne maradt darabok, fűszerek, ízesítők vagy a minimálisan kicsapódott tojásdarabkák ne kerüljenek bele a kitálalt adagokba.
Fűszeres sütőtökkrémleves
Fokhagymakrémleves sajtos pirítóssal
Fütyülő sárgarépa-krémleves
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További őszi ötletekkel várunk:
- Elmondjuk, melyik gombából mit érdemes főzni ősszel
- A szegény ember matchája – 3 ízes út a fügelevél hasznosítására
- Főzz sörrel, ünnepeld az októbert – 4+1 módot mutatunk rá
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept