2022.07.17.

Tévhit, hogy a kukoricát órákig kell főzni

Az egyik legkönnyebben elkészíthető és legfinomabb nyári eledel, amit sokan mégis túl körülményesen készítenek. Pedig a főtt kukorica nem ördöngösség, pár perc alatt elkészíthető – de ha van kedvünk hozzá, akkor még cifrázhatjuk is. Különböző elkészítési módszereket mutatunk.

Sokan emlékeznek gyerekkorukból arra, hogy bár a főtt kukorica a strandolás és a nyári esték egyik kedvenc fogása volt, lehetetlenül sokat kellett várni arra, hogy otthon elkészüljön. Sokszor órák után se értettük, hogy ugyan mi tart annyi ideig azon, hogy pár cső friss főtt kukorica az asztalra kerüljön. Mivel régebben gyakran fordult elő, hogy csemege helyett bizony takarmánykukoricát kapott az ember a piacon, valóban indokolt volt a hosszú készítési folyamat. A takarmánykukorica, ahogy a neve is mutatja, nem emberi fogyasztásra való, rendkívül magas a keményítőtartalma, a kukoricaszemek épp ezért sokkal keményebbek, lisztesebbek, mint a csemegekukoricáé.

A grillezett kukorica is isteni csemege

Ezért fordulhatott elő, hogy ha valaki mégis ehetővé szerette volna ezt varázsolni, muszáj volt jó hosszan főzni, hogy a szemek megpuhuljanak, de az íze még ekkor sem volt hasonlítható a friss csemegekukoricáéhoz, amelynek édes, egyszerre roppanós és belül puha szemeit hatalmas élvezet falni. A kétféle kukorica megkülönböztetése a laikus szem számára gyakorlatilag lehetetlen, zsenge állapotában a takarmánykukorica ugyanolyan finomnak és frissnek néz ki, mint a csemege, aztán amikor főzésre kerül a sor, derül ki, hogy mivel is van dolgunk.

Minél tovább, annál rosszabb

Ma már szerencsére kevéssé fordul elő, hogy nem megfelelő kukoricát kap a boltban vagy piacon az ember, de sokan még mindig maradnak a régi főzési technikáknál. Pedig a csemegekukorica olyan friss és zamatos zöldség, hogy tényleg nagyon gyorsan átfő, sőt, azzal teszünk rosszat, ha túl sokáig tesszük ki a hőkezelésnek.

Forrás után tényleg csak annyi ideig kell főzni, hogy megváltoztassa a színét és szép, napsárgává sötétüljön, utána már ki is vehetjük, és falhatjuk.

Nem csak vízben lehet

Az is egy tévedés, hogy csak vízben lehet kukoricát főzni, és itt most nem arra gondolunk, hogy vannak, akik vízben, de kuktában készítik, mert ez megint a régi rutinokhoz visz minket, amikor az volt a cél, hogy gyorsan át tudjon puhulni a nem megfelelő kukoricánk. Kukta helyett és bő víz nélkül is készülhet főtt kukorica, például mikróban.

sült zöldség

Mexikói grillezett kukorica

zöldségköret

Legfinomabb főtt kukorica

zöldségköret

Balatoni főtt kukorica

Ilyenkor egy mikrózható tálba tesszük a zöldséget – kerülhet bele egy-két levél is – , és mindössze egy deci vizet öntünk mellé. A lényeg ugyanis, hogy nem a víz, hanem a forró gőz főzi meg a kukoricát. A tálat alaposan lezárjuk – ehhez használhatunk folpackot is – , és öt percig mikrózzuk. A kukorica ezalatt szépen megpuhul, íze pedig talán még koncentráltabb is lesz, mintha bő vízben készült volna.

Tejben-vajban

Furcsának tűnhet, de nem elvadult ötlet, ha a főzővíz egy részét tejre cseréljük, és vajat is adunk a főzethez: a kukorica így a főzés során magába szívja a tej és a vaj krémességét, így még puhább, még ízgazdagabb lesz.

A főzőlevet pedig akár meg is tarthatjuk, mert további fűszerekkel, néhány morzsolt kukoricaszemmel nagyszerű levesalapot kapunk, amit krémleveseknél remekül használhatunk.

kukoricasaláta

Sültkukorica-saláta grillezett cukkinivel

zöldséglepényke

Ropogós kukoricás fritters

különleges levesek

Corn chowder, az amerikai, zöldséges kukoricaleves

Grillezve

Bár itthon kevésbé elterjedt, a grillezett, vajjal alaposan meglocsolt kukorica a nyár egyik legnagyobb slágere – ahhoz pedig hogy tényleg ízletes és ne szenesedett, félig nyers zöldséget vegyünk le a rácsról, elő kell készíteni a kukoricát. A titok – az egyben grillezett krumplihoz hasonlóan – az, hogy egy kicsit előfőzzük a zöldséget, épp csak annyira, hogy a rácsra kerülve a puhulási folyamat anélkül menjen végbe, hogy megégne a kukoricánk. Így aztán kellemesen megkapja majd csak a tűz, épp annyira, amiért a grillezett ételeket imádjuk.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

További izgi alapanyagok itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?