2020.11.30.

Kultúrfelvágott: elkészítettük Clemenza húsgolyós spagettijét a Keresztapából

Rosanics Petra profilképe Rosanics Petra

Egy tökéletes film és egy csodás tésztaétel a mai menü: íme a Keresztapa és Clemenza híres húsgolyós spagetticsodája!

Francis Ford Coppola remekművét nyugodtan nevezhetjük a gengszterfilmek csimborasszójának, hiszen egy évtizedeken át ünnepelt műfajba lehelt új életet. Enélkül nagy valószínűséggel nem létezne a Nagymenők, A sebhelyesarcú, vagy a Volt egyszer egy Amerika. Ráadásul az olasz bevándorlók kultúrájába is betekintést nyerhetünk általa, azt pedig talán nem kell ragozni, mi mindent köszönhet nekik korunk gasztronómiája.

Clemenza húsgombócos spagettit készít

A keresztapa

Amikor 1969-ben megjelent Mario Puzo A keresztapa című regénye, valószínűleg senki sem sejtette, hogy a könyv a zsáner egész világát alapjaiban meghatározza majd a következő évtizedekben. Az olasz származású szerzőnek ugyan nem ez volt az első műve, de ez hozta meg számára a világhírt, ráadásul alig három évvel később, 1972-ben filmadaptáció is készült a Corleone család történetéből. Puzo később még több sikeres maffiaregényt is írt – ezek közül A szicíliai és a Borgiákról szóló A család talán a legismertebbek – de például az 1978-as Superman forgatókönyve is hozzá köthető.

A Don születésnapjára készülődik a Család

A keresztapa persze filmen is instant siker lett, ráadásul nem csak az alkotóknak hozott 3 Oscart (bár Marlon Brando sose vette át a szobrocskát), de gyakorlatilag ez indította be Al Pacino, Annie Hall Diane Keaton, a csodálatos John Cazale, és persze maga a rendező, Francis Ford Coppola karrierjét is. Szinte rögtön leforgatták a világ talán legjobb folytatását is, ami egyrészt az Oscarok számában is duplázott (6 kategóriában nyert), másrészt egy zseniális Robert De Niro alakítással is hozzájárult a halhatatlansághoz.

Coppola filmjeazonban azzal alkotott igazán egyedülállót a maffiafilmek műfajában, hogy nemcsak egy szépen megrendezett és klasszul eljátszott film akart lenni, hanem tökéletes összművészeti alkotás. A színészi játék, a rendezés, a fényképezés, a jelmezek és díszletek, valamint a zene tökéletes egységet alkot, és olyan egyedülálló atmoszférát teremt, amit azóta is csak kevés alkotásnak sikerült. Gyakorlatilag az egész film olyan, mintha egy komplex karakterekkel teli, fülledt légkörű barokk olajfestményben lennénk. A forgatókönyv letisztult és tűpontos, minden mondat okkal hangzik el akkor és ott, ahol kell, a szöveg azonban a puritánság ellenére is kultikus lett. Ahogy Tom Hanks mondja a Szerelem hálójában c. romkomban: nincs olyan szituáció, amire ne illene egy jól irányzott Keresztapa-idézet.

Clemenza húsgombócos spagettijének receptjéért katt ide!

Clemenza spagettije

Bár távolról sem gasztro témájú film, azonban akárcsak számos más elem, a különféle ételek is különleges szerepet töltenek be a Keresztapa-trilógiában, szinte mindig valamilyen fontos történést előznek meg. A Don-t narancsvásárlás közben lövik le, rendelt kínait falatoznak, mielőtt Michael elindulna meggyilkolni McCluskey-t és Sollozzo-t (plusz valószínűleg ekkor látja utoljára a bátyját), a fiatal Vito Tessio-val és Clemenza-val tart megbeszélést, miközben felesége a háttérben főz, de a második rész végén is épp a Don születésnapi vacsorájára készülnek, amikor Sonny bemutatja Carlo-t a családnak, Michael pedig bejelenti, hogy bevonul.Clemenza, a Corleone család caporegime-éje az első részben főzi híres húsgombócos spagettijét, szinte közvetlenül azelőtt, hogy Michael-t megtámadják a kórházban. Sonnyék a bosszút tervezgetik, mikor Michael telefonhívást kap Kay-től, de nem képes kimondani, hogy szereti, amit Clemenza a szemére is vet, majd egy füst alatt beavatja a ragukészítés rejtelmeibe is:

„Na gyere ide, Mike! Tanulj valamit, lehet, hogy egyszer neked is húsz személyre kell főznöd. Nézz ide: odateszel egy kis olajat, aztán a fokhagymát. Aztán utánadobod a paradicsomot meg a paradicsompürét, de kavarod, hogy ne álljon össze. Amikor rotyog, belevágod a kolbászt meg a húsgombócokat. Pár csepp vörösbort, és rá egy kevés cukrot. Meg is van.”

Szóval fogtam magam, és a fenti instrukciókat szem előtt tartva nekiálltam paradicsomragut főzni. Az összetevők raguba kerülési sorrendjén azért változtattam, plusz egy adag vöröshagymával megtoldottam, és összesen hagytam rotyogni vagy egy órát, hogy összeérjenek az ízek. Az azonban rögtön egyértelművé vált: az a legjobb Clemenza receptjében, hogy végtelenül letisztult, nincsen benne semmi flanc, csak a csodás alapanyagok. Éppen ezért érdemes minél jobb paradicsomot, hagymát, vörösbort és kolbászt beszerezni, mert tényleg ezek minőségén múlik az ízélmény. Fűszer a fokhagymán, són és borson kívül komolyan nem is kell bele, csak elnyomnák az ízeket.

Egy szó mint száz, készítsétek el ezt a mennyei ragut, amit a gyerkőcök is garantáltan az utolsó cseppig befalnak majd. Előtte vagy utána meg azért nézzétek meg A keresztapát is – aki még nem látta, azért, aki meg már látta, annak meg nem kell megmagyarázni, miért. Üdítőként egy nagy pohár frissen facsart narancslevet, desszertnek pedig cannolit ajánlok mellé – csak aztán óvatosan a narancsvásárlással, cannolit pedig csak olyasvalakitől fogadjatok el, akiben tényleg megbíztok, nehogy úgy járjatok, mint Don Altobello!

A szerkesztőség kedvenc poszt-Keresztapa gengszterfilmjei:

- Nagymenők- A sebhelyesarcú- Oscar- Casino- Fedőneve: Donnie Brasco

Ezt láttad az ízHUSZÁR magazinon?

Kultúrfelvágott: Elkészítettük a Csengetett, Mylord? Mrs Liptonjának meggyes pitéjét

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?