2020.11.30.
A kürtőskalács a magyarok kedvence - tudtad, hogy régen botratekercsnek is hívták?
A kürtőskalácsot már a középkorban is ismerték, azóta pedig a klasszikus székely-magyar verziót jóformán az egész világon szeretik. 2015-től hungarikumként tartjuk nyilván.
Az édes süteményféleségért nemcsak nálunk és Erdélyben, hanem mára már az egész világon rajonganak. Régen jellemzően ünnepekre készítették, most azonban akármikor ehetünk kürtőskalácsot, amikor csak megkívánjuk.
Legenda a kürtőskalácsról
A kürtőskalács a 18. század elején vált népszerűvé a nemesség körében, a század végére pedig már a polgári és a népi konyha kedvelt süteménye lett. Egy monda szerint a tatárok elől a székelyek egy barlangba menekültek, és szalmából készítettek kürtőskalácsot, hogy üldözőiket megtévesszék bőségesnek tűnő tartalékaikkal.
A kürtőskalács elődjére az első utalás egy középkori heidelbergi kéziratban található, de a maihoz hasonló receptet először Mikes Mária 1784-es erdélyi szakácskönyvében találunk, amelynek még nem volt része az édesítés. Az első karamellizált cukormázzal készült kürtőskalácsrecept - akkor még dorongfánk néven - Rézi néni 1876-os szegedi szakácskönyvében jelent meg, aki mandulás cukrot ajánl az ízesítéshez.
A csonka kúp alakú sütemény a nevét a tűzhelyek gőzölgő kürtőjére emlékezettő kinézetéről kapta, de az évszázadok során dorongfánk, botfánk és botratekercs néven is ismerték. A kürtőskalács elnevezés nyomtatásban először Biri néni 1926-os szakácskönyvében jelent meg.
Pörgetnél otthon egy kis kürtőskalácsot? Mutatjuk a recepteket:
Házi kürtőskalács parázson sütve
Kürtőskalács GHelgától
Kürtőskalács ahogy Kitti készíti
Variációk kürtőskalácsra
Számos kürtőskalácsrecept ismert, de a klasszikus, székely-magyar édes kelt tésztáját sütődorongra tekerik úgy, hogy a szélek egybesüljenek, majd kristálycukorba forgatják, és forró vajjal kenegetve parázs fölött addig sütik, amíg a színe aranybarna nem lesz. Ha megsült, akkor a karamellizálódott réteget fahéjjal, kakaóval, mákkal vagy tört dióval kevert cukorban megforgatják.
A hagyományos recept szerint az eredeti kürtőskalácshoz kizárólag cukor, só, tej, vaj, tojás, búzaliszt és élesztő kerülhet. Az utóborításhoz aprított vagy darált diót, mandulát, fahéjport, valamint természetes vaníliaporból készült vaníliás cukrot használnak. A tört dióval történő utóédesítés csak későn, az 1980-as években terjedt el, a kókuszos, és az összes többi íz pedig csak az ezredfordulótól vált népszerűvé.
Ezeket olvastad már?
6 étel, amit minden valamire való gyermek utált régen
Kinek mi ugrik be a gyerekkori borzalmak közül, amiket kénytelenek voltunk megenni, mára pedig megszerettük?
Szépség bármi áron: halálos és fura szépségápolási trendek a 18-19....
Ólom és arzén a bőr fehérítésére, vér a száj színezésére – régen a nők mindent megtettek a szépségért, még az életüket is adták érte.
Zsíros deszka és vajas kenyér – Régi idők legcsodásabb ételei
Fehér kenyér, zsír, lilahagyma, ínyenceknek egy kis piros arany – régen ennyi is elég volt a boldogsághoz.
3 retró reggeli gyerekkorunkból – Te melyiket etted?
Bundás kenyér, fokhagymás pirítós és tejbe áztatott kenyér – így indítottuk a reggeleket 40 éve.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept