2020.11.30.
Kuszkusz Hamupipőke módra
Minden nagyi örül, amikor bővül az unokák kedvenc ételeinek köre. Nálunk most a kuszkusz és a bulgur lépett előre a ranglétrán – mesébe illő módon.
Tisztázzuk először is, hogy mi fán terem a kuszkusz és a bulgur. Nem fán teremnek természetesen, inkább a gabonához van közük. A kuszkusz észak-afrikai specialitás, és eredetileg házilag készül búzadarából, lisztből, sós vízből, olajból. A hosszadalmas gyúrás, rázás, gömbölyítés után szárítják az apró tésztaszemeket, mint mi a gyúrt tésztát. Az ízesítése vidékenként változik, én először Provence-ban kóstoltam, ahol az algériai konyha hatása érezhető. Aztán sokáig nem jutottam hozzá, mert nálunk nem volt kapható, mint ahogyan a bulgur sem, ami nem más, mint tört búza (török rizsnek is nevezik), és természetesen a török és a közel-keleti népeknél kedvelt alapanyag. A búzaszemeket párolás, szárítás után összetörik kisebb vagy nagyobb darabokra. Készülhet belőle köret, saláta, nekem a tabbouleh a kedvencem.
Most már nincs gond a beszerzésükkel, elhatároztam hát, hogy unokáimmal is megismertetem mindkettőt. A kuszkusszal indítottunk. Speciális edényem ugyan még nincs a készítéséhez, de működik szűrővel is, vagy simán, a forrázásos módszerrel. Azzal kezdtem, hogy megmutattam nekik a kuszkuszt. Már a nevét is viccesnek találták, azt meg különösen, mikor mondtam, olyanok, mintha kis tésztagyöngyök lennének. Beöntöttünk egy adagot a szűrőbe, a húsleves fölé helyeztük, aztán vártuk, párolódjon, puhuljon. Anna unokám tett-vett egy kicsit, majd hozzám fordult, és azt kérdezte: – Még egy kis gyöngyöt tehetek bele, nagyi? – Persze, válaszoltam, csak vigyázz a forró gőzre! Odavittem a tűzhelyhez a kisszéket, levettem a fedőt, és mondtam, gyorsan dobd bele! A gyorsasággal nem is volt gond… Kis markából kedvencei, az apró, fehér játékgyöngyök azonnal a kuszkuszszemek közé gurultak. Jaj, ne! – hagyta el a számat, aztán megadóan leemeltem a szűrőt, és mint Hamupipőke, elkezdtem a forró kuszkuszból kiválogatni a játékgyöngyöket. Csak magamnak tehettem szemrehányást, kellett nekem gyöngyözni, meg hasonlatokat keresni, egyáltalán, a magyar nyelv szépségeivel megismertetni a gyerekeket, most gyöngyöző homlokkal szedegethetem a gyöngyöket.
Édes kuszkusz 2.
Sült zöldséges kuszkusz
Így jártunk hát első közös kuszkuszunkkal, de nem tántorított el ez a kis fiaskó, mert azóta is gyakran kerül az asztalunkra – de szigorúan gyöngy nélkül!
Mari nagyi
További kuszkuszreceptekért kattints ide
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept