2024.12.06.

Káposztás, kefires és krumplis lángos – melyik miért finom, most megtudhatjátok!

Élet a strandos lángoson túl, avagy így süsd otthon a legfinomabb lángosvariációkat a legegyszerűbben. Most eláruljuk, melyek a mi kedvenceink, és miért!

Minden nemzet készít kelt tésztát, sok hasonló is van, de egy sem olyan finom, mint a magyar lángos, ugye? Története a kenyérsütéssel esik egybe, de mondják róla, hogy a török hódoltság idején került a repertoárunkba, mások szerint ez már a Római Birodalom alatt eljutott hozzánk. Ezt most megfejteni nem fogjuk, de tény, hogy mindkét irány nagyon jól jöhetett a konyhára, és a végeredmény, a mi kívül roppanós, belül puha tésztánk, ami nagyon is egyedi. A lángos semelyik lapos kenyérre, lepényre, pizzára nem hasonlít. A titok a tejben futtatott friss élesztőben, a tökéletes kelesztésben és az olajban sütésben rejlik.

Kefíres lángos - a receptért kattints a képre!

Lángost leginkább a szabadban, strandon, kis büfében vásárolunk. Ennek megvan a prózai oka: senki nem szereti telefüstölni, olajszaggal elárasztani a lakását, amit aztán akár egy hétig nem sikerül kiszellőztetnie. Én most, egy életem, egy halálom, nekivágtam a nemes cél érdekében, hogy megfejtsem a rejtélyt, és kis konyhámban háromféle lángost sütöttem. A sima lángos a legtutibb, és legszélesebb körben kedvelt finomság, ezt nem is cáfolom, így fókuszt az egyes változataira helyeztem: káposztás, kefires és burgonyás lángost készítettem.

Sütése

Régen kemencében készítették a lángost, a megmaradt, megkelt kenyértésztát kézzel kihúzkodták, és a kemence elülső részén, a parázson gyorsan megsütötték, édesen lekvárral, vagy sósan tejföllel. Aztán a gyári kenyerek, pékáru megjelenésekor a házilagos kenyérsütés mindinkább háttérbe szorult, kemence sem adódott már a városi házakban, így a lángost forró zsírban, később olajban kezdték el sütni. Itt vált el tulajdonképpen a kenyérlángos és az olajban sült lángos sztorija, sokkal lágyabb, más állagú lett a tésztája, mint a kenyéré.

Tippek:

Hogy ne szívjon fel sok túl sok zsiradékot, rögtön forró olajba tegyük, 2-2 percig süssük mindkét oldalán. Menet közben nyomjuk le, így keletkeznek szép hólyagot a felületén.

Ha a nyújtás végén kicsit oválisra húzzuk a lángosokat, akkor egyszerre 2 lángost tudunk sütni egy ekkora edényben anélkül, hogy az olajat túlságosan lehűtenénk.

Rácson, vagy papírtörlőn tudjuk lecsepegtetni, és igen, ez egy nehéz kaja, de ki bánja!

Tuti káposztás lángos - a receptért kattints a képre!

Káposzta – töltés vagy keverés

Két módszerrel is dolgozhatunk: cukorral karamellizálhatjuk, és tölthetjük a káposztát a lángosba, ilyenkor a kinyújtott tészta felének közepére teszünk egy adagot, majd a másik felét ráhajtva jól lenyomkodjuk és újból nyújtjuk, így sütjük olajban a tésztát. Azonban, ha a tésztához keverjük a párolt káposztát, nem szárad ki, és 100% káposztás élvezetet nyújt, minden harapásnál.

Vélemény legekkel: a legfűszeresebb, a legmarkánsabb jegyeket ez a lángos viseli, masszív minden szempontból, aki a káposztás tésztát szereti, ezt imádja majd.

Kefires puhaság

Miért tesznek mások tojást a kefires lángosba, ki tudja? Nem kell ehhez semmi, csak a fix langyos tejes élesztő felfuttatás és a kefir maga. Olyan könnyen és lazán pufisodik, mint semmi más, olajos kézzel csodásan nyújtható, frissen a legfinomabb.

Vélemény legekkel: a legkönnyebben elkészíthető, a leglágyabb tésztájú, illatában és állagában a strandos lángoshoz legközelebb álló csemege, amit télen is élvezhetünk.

Kényeztető burgonyás lángos - receptért katt a képre!

Burgonyás tökély

Sós vízben főzzük, héjában a burgonyát, és törjük át, így kerüljön a tésztához. Ez a kényeztető burgonyás lángos lesz a kedvencetek, elárulom, nyersen is isteni. Picit nyúlósabb, ragacsosabb, de már kelesztés alatt meghalsz az illatától. Készen pedig tényleg tökély, de miért a legfinomabb dolgok a leghizlalóbbak?

Vélemény legekkel: a legfinomabb, abbahagyhatatlan, frissen és hidegen is szuper textúrájú, mindenki kedves étele lesz.

Összességében mindegyik egy külön élvezet, dönteni, hogy melyik a jobb, nem kell és felesleges is. A legjobb mindegyiket elkészíteni, így nem maradunk ki semmiből!

Fotók és recept: Bagdi Gréta

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több szépség Grétitől:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk