2020.11.30.
A lángos mennybemenetele, és egyéb strandkalandozások a Balatonnál
Rossz idő ide vagy oda, Bezerics Dani társaságában nyakunkba vettük a Balaton déli partját. Budapestről indulva több helyszínen átélhettük a Paletta-ételérzést.
Szakadó esőben a Balatonra? - nem a legjobb program, de még a rossz időjárás sem állíthatott meg minket abban, hogy Bezerics Dani vezetésével bejárjuk a déli partot, és megnézzük, milyen ötletekkel rukkolt elő a balatoni vállalkozó az idei strandszezonra. Hol máshol kezdhettük volna a dél-balatoni túránkat, mint a Paletta budapesti nagykövetségén, a Tompa utcában. A IX. kerületi étterem a téli nyitás óta átment néhány változtatáson, de a finom ételek és a barátságos kiszolgálás megmaradt.
Paletta-hangulat Budapesttől Balatonboglárig - nézd meg a videónkat is:
A nyári étlapon szerepel pekingi kacsacomb orientális lecsóval, hideg kacsamájas karamellizált tormával, füstölt pontyos rizottó és az idei nyár slágerlevese: a görögdinnyés gazpacho, ami még egy esős napon is fel tudja dobni az embert. Az ételek friss alapanyagokból készülnek, így mindenki kaphat egy falatnyit a Balatonból a fővárosi bisztróban.
A Palettások már évekkel ezelőtt bebizonyították, hogy a strandkaja lehet menő is, és nem kell, hogy a balatoni nyarak a hekkről szóljanak. Ezt a fajta szellemiséget szeretnék továbbvinni Daniék franchise-partnereik révén is. IdénMuraközy Péterrel és Tóth Adorjánnal, a zamárdi Parti Bisztró tulajdonosaival fogtak össze. A helyszín tökéletes választás, hiszen több fesztivált is itt rendeznek, ráadásul, mint kiderült, a bisztróban*„fürdőgatyában is értelmezhető”* ételeket szolgálnak fel. A hely 90%-ban palettás konyhával működik, ami már önmagában elég lehetne a sikerhez, de ehhez még hozzájárul az is, hogy ez az egyik legszebb strand a déli parton.
A tetőteraszról gyönyörű kilátás tárul elénk, amivel talán csak az ételek tudnak versenybe szállni. A szezon újdonsága a Stick&Chips, ami keszthelyi burgonyából és különleges morzsában sült cukkiniből, sajtból, csirkemellből és balatonboglári harcsából áll. Az ételt a házilag készült isteni finom ketchup + majonéz párosa teszi abbahagyhatatlanná.
Stick&Chips
A bisztróból természetesen nem hiányozhat a Palettákból már jól ismert Bazalt burger. Idén egy kicsit változtattak a receptúrán. A bucit a balatonkeresztúri Rácz Pékségből szerzik be, a húspogácsát pedig egy fiatal marhatenyésztőtől.
Bazalt burger
A bisztróban gondoltak az édesszájúakra is, nekik Friss elnevezésű palacsintát kínálnak.*„Ez a palacsinta teljesen mikrómentes” -*jegyzi meg büszkén Dani. Bár a név elég árulkodó, azért elmondja, hogy a palacsinta frissen készül, nem sütik le őket előre.
Balatoni Gasztrotérkép 2018
Keresd meg a legjobb helyeket a magyar tengernél!
A desszert a lekvár miatt is különleges: Dani elmondása szerint valahol a lekvár és a gyümölcssaláta között helyezkedik el. Mindig friss alapanyagból készítik, most éppen barackból. Vigyázat, a töltelék forró és folyós, ezért elkél majd néhány szalvéta mellé!
Friss palacsinta
Bezerics Dani hisz abban, hogy kicsiben is át tudja adni a Paletta-életérzést más balatoni városokban. Idén erre látunk példákat a siófoki kempingben és a fonyódi kutyás strandon, ahol konténerekből lehet kapni a legnépszerűbb Paletta-fogások valamelyikét: pulledponty-szendvicset, dinnyés gazpachot, Kid Rock Burgetr, Stick&Chipset, Bazalt burgert, valamint az idei szezon másik újdonságát, a DOP lángost.
DOP lángos
A lángos készítésének kulisszatitkaiba a boglári Paletta Bisztróban kapunk némi betekintést. Mint kiderült, az ötlet onnan jött, hogy a Magyar Vöröskereszt megkereste Daniékat. A hamarosan nyíló, budapesti közösségi kávézójukba (Empathy Cafe&Bistro) szerettek volna valamilyen új fogást. A jótékonykodás mindig is fontos volt Daniék számára, ezért vállalták a felkérést.
Az étel megalkotásánál két fontos szempontot tartottak szem előtt: készüljön minőségi lisztből, és ne mérgezzék a vendégeket mű alapanyagokkal. A lisztet végül az Első Pesti Malomból szerezték be, a lángosra pedig csak friss, helyi alapanyagok kerülhetnek. Az ételt magyaralmási tejföl és 9 hónapos érlelésű sajt koronázza meg, némi hidegen sajtolt olívaolajjal. A légies tészta találkozása a friss feltétekkel mennyei ízélményt nyújtanak.
A lángost szeletben lehet kapni a siófoki és zamárdi büfékben, és egészben Bogláron. Az alap sajtos-tejfölös ára szeletben 400 Ft, feltéttel500 Ft. Idén tuti ez lesz az egyik legmenőbb strandkaja a Balaton déli partján.
Ezt olvastad már az ízHUSZÁR magazinon?
A legjobb helyek a Balatonnál -itt egyél, igyál, ha a magyar tengerhez mész!
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Nem klasszik krémes bableves, részeges csirke...
Senki se maradjon éhesen! Fodros keles bableves, parmezános csirke és csinos sütőtökös linzer készül ma kis konyhánkban.
Nosalty Heti Menü: az ősz színe-java sűrű, melengető levessel, pörkölttel,...
Fahéjas, körtés, almás, diós és kürtős édességek, sütőtökös, gombás, sajtos, zöldséges és húsos főételek, no meg sűrű, gazdag lélekmelegítő levesek várnak a heti menüben. Ugye velünk tartotok ebben a hét napban is?
Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...
Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.
További cikkek
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
Top Receptek
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Szaftos brassói aprópecsenye
A szaftos, fűszeres hús és a ropogósra sült burgonya párosa olyan klasszikus kombináció, amit nehéz megunni – nem véletlen, hogy a magyar konyha egyik alapdarabjává vált.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept