2021.12.06.

Íme a legfinomabb burgonyapalacsinta 6 egyszerű titka

A latkesz egy tradícionális zsidó étel, amit többek kötött Hanukakor készítenek. Ezekkel a tippekkel pedig maga lesz a tökély.

A latkesz jiddisül palacsintát jelent, ami ez esetben nem édes ízű, hanem reszelt burgonyából vagy valamilyen zöldségből, például cukkiniből készül, sőt, akár sajt is kerülhet bele, majd tejföllel vagy almaszósszal tálalják. Gyakorlatilag a mi tócsnink keleti testvére. A maceszgombóc leves mellett a másik ikonikus zsidó étel, amit Hanuka alkalmával szolgálnak fel többek között, hogy a csodát ünnepeljék, miszerint egykor az egy napra elegendő mennyiségű olívaolaj nyolc napon át égett (a Hanuka ezért a fény ünnepe). Most hoztunk 6 tippet, amivel a legfinomabb kis burgonyapalacsintákat készítheted el.

Íme a legfinomabb latkesz 6 egyszerű titka

Pihentesd a lereszelt krumplit jeges vízben a leggusztább színért

Vizuálisan akkor nevezhető tökéletesnek a latkesz, ha belül szép fehér marad, ami kellemes kontrasztot képez az aranybarna külsővel. Ha nem azonnal sütöd meg a lereszelt krumplit, akkor addig is, tedd jeges vízbe – sütés előtt ne felejtsd el kinyomkodni belőlük a felesleget.

Ha kipróbálnál még egy isteni receptet a zsidó konyha remekeiből:

Zsidó marhaszegy velesült zöldségekkel

Zsidó marhaszegy omlósan és szaftosan

1adag

Idő

275p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

429

Kalória

42.4g

Fehérje

13.3g

Szénhidrát

18.9g

Zsír

Még több marhasült

A ropogósság titka: nyomkodd ki a felesleges vizet

A nedvesség a ropogósság ellentéte, és hát épp ez a latkesz és a tócsni lényege. A legideálisabb burgonyák a latkeszhez a fehér fajták a magas keményítőtartalom miatt, úgy mint például a Russet burgonya, de ezeket is érdemes reszelés után jó alaposan kinyomkodni, hogy ne maradjon bennük felesleges víz.

Más zöldségek esetében is érdemes ezt megtenni, de persze a folyadék mennyisége attól is függ, hogy épp milyen alapanyaggal dolgozol.

Az édesburgonya például szárazabb, de mondjuk a cukkini nedvességtartalma igencsak magas.

Így készül a latkesz

Számít a méret: legyen minél kisebb a latkesz!

Itt nem szabad palacsintaméretben gondolkodni, hanem épp ellenkezőleg, minél kisebb gömböket érdemes készíteni. Ezáltal jobban tudod kontrollálni a sütési időt, és elkerülöd, hogy belül túl nyers maradjon a kívül már jó ropogós latkesz. Olyan egynegyed bögrényi tésztából már jó méret jön ki, ami akár kis snacknek vagy előételnek is tökéletes egy összejövetelen.

A megfelelő serpenyő megválasztása

Egy nagy, nehéz serpenyőre – öntött vas, szénacél vagy rézaljú – lesz szükséged, de ha épp nincs ilyen kéznél, akkor válaszd a legerősebbet, ami van otthon.

Minél nehezebb az alja a serpenyőnek, annál egyenletesebben oszlik el a hő, így kisebb az esélye, hogy megég az olaj.

A tapadásmentes serpenyők is működnek, de nincs rájuk itt szükség, hiszen nagy mennyiségű olajban sütsz, tehát semmiképp sem fog odaragadni az étel a serpenyőhöz.

tócsni

Sütőtökös céklás és zelleres latkesz

tócsni

Káposztás latkesz avagy tócsni

tócsni

Zöldségtócsni fokhagymás joghurttal

A nem mindennapi húsleves légies maceszgombócokkal, amit muszáj megfőznöd

Olaj: semleges ízű és hőálló

Bár az olívaolaj szerepel az ókori csodáról szóló történetben, itt sajnos nem ajánlott a használata, inkább olyan semleges olajakat válassz a sütéshez, mint a szőlőmag-, napraforgó- vagy repceolaj. Ezeknek az olívaolajjal ellentétben magas a füstpontja, így nem fognak megégni sütés közben, ami az egészséged szempontjából előnyös.

A répatrükk

Meglepően hangozhat, de tesztelt és bevált trükkről van szó. Tegyél egy megpucolt egész répát a latkeszek mellé az olajba. A répa segít az olaj hőmérsékletének szabályozásában, de egyfajta mágnesként is szolgál, magához vonzza az apró szemcséket, amitől tisztább lesz az olaj, és kevésbé lesz hajlamos az égésre. A répát több adaghoz is hozzáadhatod, azonban, ha már ráncos és karamellizálódott, akkor ideje lecserélni.

Forrásunk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Tökéletesítsd a karácsonyi recepteket a segítségünkkel:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?