2024.12.06.

Így bugyoláld a maradék lecsót fűszeres tésztasapkába

Rosanics Petra profilképe Rosanics Petra

A pot pie egy USA- és Kanada-szerte népszerű, jellemzően húsos piteféle, lényege, hogy a tölteléket képző ragut egyből a sütőedénybe kanalazzák, a tészta pedig a tetejére kerül. Sütés után ezen a csodás, omlós, aranybarna szénhidrátrétegen át kanalazzák a húsos-zöldséges ragut, aminek egyben köretéül is szolgál.

Aki járt már a ködös Albionban, könnyen találkozhatott a híres húsos pitével - ez azon műfajok egyike, melyeket kimondottan magas szinten űz a sokszor lenézett angol konyha. Tésztával körbebélelt húsos ételeket minden bizonnyal készítettek korábban is, a ma ismert húsos pite divatja azonban az 1400-as években lendült fel a gentry-rétegnek köszönhetően (nem keverendő a magyar dzsentrikkel; az angoloknál a földbirtok kiadásából élő nemeseket jelöli a megnevezés). Ezt a népszerű, egyszerűen elkészíthető receptet aztán az Újvilágba is magukkal vitték a telepesek, ahol azonban már a pot pie kifejezést használták rá.

A lecsós pot pie pontos receptjéért katt a képre

Hogy pontosan mi történt a pitéket általában jellemző, alsó tésztaréteggel, azt nem tudni, az én elképzelésem, hogy a nélkülözés vitte rá az embereket, hogy megfelezzék a tésztaadagjukat e módon.

Elvitathatatlan előnye azonban az ilyen, felültésztás pitéknek, hogy a tölteléket nem kell vághatóan sűrűre készíteni, így pedig sokkal több minden kerülhet bele és változatosabb lehet állagra is.

Bár fentebb említettem, hogy általában hússal készül a pot pie, én most csak zöldséggel, magyarosra hangolva készítettem el, így született meg a LECSÓS pot pie. Még javában dübörög a lecsószezon, így egyszerűen vétek lett volna kihagyni ezt a kombinációt! Ahogy ebből már sejthető, én most frissen, csak ezért készítettem egy gyors lecsót, de ez a recept a télire eltett lecsóból és maradékból is remekül elkészíthető.

Ha ti is elkészítenétek ezt a szaftos piteféleséget, katt a képre!

A receptet a lecsó lefedésére használt tésztával kell kezdeni, ami egy egyszerű shortcrust pastry, azaz lisztből és zsiradékból 2:1 arányban készült. A zsiradék nálam felesben volt vaj és zsír, ezt először morzsásra kevertem a liszttel, majd hozzáadtam egy tojássárgáját és pár kanál jéghideg vizet. Az összhatás kedvéért frissen aprított petrezselymet és bazsalikomot is kevertem a tésztába (utóbbit csak mert maradt előző napról), majd hűtőben pihentettem egy órát, amíg a lecsót megfőztem.

A lecsót nem flancoztam túl, csak hagyma, paprika és paradicsom került bele, utóbbit előzőleg leforráztam és meghámoztam, mert bizonyítottan így a legfinomabb. Zsíron pároltam le a zöldségeket, a hagymát picit előpirítva, majd füstölt fűszerpaprikával és köménnyel fűszereztem.

A végén adtam hozzá némi aprított petrezselymet, majd beleöntöttem pár kanál, vízzel elkevert keményítőt - erre azért van szükség, hogy kicsit megkösse a szaftot, és az ne forrjon ki a tészta alól a sütőben.

Részletes recept a képre kattintva elérhető

A pihentetett tésztát két sütőpapír közt (két adagban) kinyújtjuk , majd akkora köröket vágunk belőle, ami 2-4 centivel szélesebb, mint a sütéshez használt sütőformánk. Érdemes kisebb adagokban készíteni, ramekin- vagy szufléformát használva, ezekből mérettől függően 3-4 adag jön ki. A maradék tésztát semmiképp ne dobjuk ki, gyúrjuk össze, és nyújtsuk ki újra, majd formázzunk belőle csigákat vagy stanglit, és süssük ki a pitével együtt.

A lecsót ezután a formákba kanalazzuk, úgy, hogy 1-2 cm szabadon maradjon a tetején, majd befedjük a tésztakoronggal. Sütés előtt vágunk a közepébe egy lyukat a gőznek, majd megkenjük kevés vízzel elkevert tojással. 185 fokos sütőben 20-25 perc alatt elkészül.

A lecsós pot pie receptjét itt találod. Készítsd el otthon, és küldd el annak, akinek napfényt szeretnél csempészni a napjába!

Fotók és recept: Rosanics Petra

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több különleges recept Petrától:

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk