2020.11.30.

A legfinomabb panírféle, a japán tempura - Lakatos Márk mindent palacsintatésztába forgatott

A tavasz a zsenge zöldek időszaka. Ehetjük őket nyersen, de nincs annál fenségesebb, mint kisütni őket olajban! Lakatos Márkkal beszélgettünk a tempurálás rejtelmeiről.

Hogyan találkoztál először a tempurával?

Én mindig is imádtam a japán konyhát. Nemrég jöttem vissza a tokiói fashion week-ről, ahol mindenféle tempurált finomságot ettem, míg kint voltam. Japánban nagyon nagy kultúrája van a tempurának.

Szerintem sokan nem tudják, hogy a tempura nem sokban különbözik a palacsintatésztától. Azt látom, hogy az emberek valamiféle elérhetetlen ázsiai bűvöletnek tartják, te hogy vagy ezzel?

Ez egy olyan panírféle, ami ropogós, laza, légies, és akár húsokhoz, halakhoz, zöldségekhez, de még gyümölcsökhöz is baromi jó választás. Nagyon finom, izgalmas textúra. Voltaképpen ami jó kirántva, az tempurálva is tutira isteni lesz. Az alma vagy bodzavirág, de egy szép szelet tőkehal is nagyon finom így elkészítve. Csomó mindent kipróbáltam már, még a Konyhafőnökben is csináltam fürjcombot tempurázva.

Tempurázott zöldségek és tengeri hal remuláddal

Hogyan kell elképzelni ezt a tésztát? Bonyolult vagy egyszerű választás?

Azért szeretem, mert gyorsan elkészül, kevés lépésből. Csak összeöntöd az alapanyagokat - figyelsz arra például, hogy a jeges víz tényleg jeges legyen - , egyet kavarsz rajta, és kész is. Nem kell figyelni a csomómentességre, mint a tökéletes palacsintatésztánál, mert itt éppen az a lényeg, hogy csomós legyen a tészta. A klasszikus panírozásnak sok lépése van, itt csak belemártod a tésztába a sütni kívánt akármit, és dobod is az olajba, ahol pillanatok alatt ropogósra sül.

Lakatos Márk tempurareceptjétitt találod.

Rengeteg nemzet konyháját kedveled, de a magyarok sokszor bátortalanok, ha újításokban kell gondolkodjanak. Miért ajánlod ezt a japán ihletésű receptet?

Szerintem vállalkozó szelleműnek kell lenni, plusz akinél sok vendég jár, vagy nagy családi ebédeket, baráti összejöveteleket szokott tartani, az szereti, ha nem kell egész este a konyhában robotolnia. Ez a recept pont tökéletes az ilyen alkalmakra, hamar készen van, egyszerű, de mégis ötletes.

Nézd meg Márk többi receptvideóját is!

Ezeket olvastad már?

Nyár van!

Eper és balzsamecet egy sajttortában - ez Lakatos Márk kedvenc...

Hamarosan jön a nyári meleg, ami ellen csak egy igazán hűsítő desszert lehet a megoldás. Lakatos Márk ezúttal isteni epres-balzsamecetes sajttortát készített nekünk!

Hajnal Stefi

Gasztro

Lakatos Márk olyan bulgursalátát készített, hogy megszólalt...ráadásul spárgával!

Lakatos Márk olyan salátát rittyentett, amire még a leghitetlenebbek is felkapják majd a fejüket. Ráadásul két kedvencből: bulgurból és spárgából...

Hajnal Stefi

Gasztro

Megérkezett Lakatos Márk első receptvideója a Nosalty-ra egy igazán villantós...

Elsőként egy igazán villantós ételt mutatok nektek, aminek ugyan sok összetevője van, de egyiktől sem kell megijedni, mert összességében pofonegyszerű lesz. Kezdjük is!

admin

Gasztro

Lessétek el Lakatos Márktól az újragondolt paprikás krumplit - Higgyétek...

Egy olyan ételt hoztam ma nektek, amit mindenki nagyon jól ismer, de mindenki másképp csinálja. Megmutatom a saját paprikás burgonyámat egy isteni, izgalmas uborkasalátával.

admin

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?