2020.11.30.

A legismertebb magyar bor a desszertek világában is tarol

Van kis hazánknak egy hatalmas büszkesége, egy igazi hungarikum, mondhatni, egy világsztár: a Tokaji Aszú.

Egy igazán különleges bor, amely főként a desszertek világában megkerülhetetlen fogalom.

A Tokaji Aszú a legismertebb magyar bor, amely egy természetes, nemes édes bor. Szép kis nevét az aszúsodási folyamat után kapta, hiszen a sikere azon múlik, hogy hogyan aszalódnak a szőlőszemek. A tokaji borvidéken már évszázadok óta készítik, és a nemzetközi porondon is évszázadok óta jelen van. A legenda szerint XV. Lajos francia király egy pohár Tokajival kínálta meg Madame Pompadourt, hogy bevágódjon nála. De nemcsak ő ajándékozta előszeretettel ezt a finom bort azzal a céllal, hogy közelebb kerüljön egy nő szívéhez. Ferenc József császár minden hónapban ajándékozott egy palackot belőle Viktória királynőnek, aki ezt mindig eltette, és utolsó, szám szerint 81-ik születésnapján, 1900-ban már összesen 972 palack volt a gyűjteményében.

A Tokaji kedvelt művészi ihletforrás is, Joseph Haydn klasszicista osztrák zeneszerző például egyenesen rajongott érte, de megihlette Beethovent, Lisztet, Schubertet, Strauss-t, Goethe-t vagy épp Voltaire-t is.

Az aszú egy nagyon különleges bor, létrejötte tulajdonképpen a természet csodája. Nem véletlen ugyanis, hogy az aszú csak Tokaj-Hegyalján lett híres, itt ugyanis egy olyan mikroklíma uralkodik, hogy az aszúsodás évről évre jelentős mennyiségben tud bekövetkezni. A Tiszta és a Bodrog közelsége tovább kedvez a helyzetnek. A hosszú, meleg ősz a legideálisabb számára (és számunkra is). Fontos, hogy az aszúsodás akkor következzen be, amikor a szőlő már megérett, de a bogyók még épek. Az aszú leginkább furmintból készül, de a többi hegyaljai szőlőfajta is kiválóan képes aszúsodni.

Az aszú borok készítését napjainkban a hatályos tokaji borleírás szabályozza. A szüretkor az aszúszemeket egyesével, kézzel szedve válogatják ki, így többszöri szedés szükséges. Ezért sem tartozik az aszú az olcsó borok közé, hiszen nagyon munkaigényes. Az aszús címkéken található puttonyszám az aszúbor édességére, koncentrációjára utal. A jelenleg forgalomban lévő aszúk 3, 4, 5 vagy 6 puttonyos aszúk lehetnek, a 2013-as szürettől viszont már csak 5 vagy 6 puttonyos aszúk készülhetnek. A puttonyszám az aszúkészítés hagyományos eljárásából ered, mely szerint egy gönci hordónyi (136 liter) borhoz vagy musthoz annyi puttony (kb. 25 kg) mennyiségű aszúszemet adnak, ahány puttonyos bort szeretnének belőle készíteni.

A Tokaji Aszú évtizedeken keresztül azt a szerepet töltötte be, hogy az emberek külföldi ismerősieknek vitték ajándékba, illetve ballagások, bankettek, családi koccintások megkerülhetetlen kelléke volt. Szerencsére ma már mindenki kezdi felismerni, hogy ez a különleges borfajta különleges bánásmódot igényel, és nem elégszünk meg ezzel az ósdi megközelítéssel. A Tokaji a világ egyik legjobb desszertbora, de persze ennél sokkal több is, hiszen tökéletes kísérője számos desszertnek, de például a kacsamájnak és a libamájnak is.

Épp ezért, ha olyan alkalom közeledik, amelyben szerepelni fog a torta vagy más különleges desszert, akkor a legjobban teszünk, ha a torta rendelésünkhöz vagy otthon készült tortánkhoz hozzáadunk egy üveg bort is, hiszen így csak fokozhatjuk az élvezeteket. De hogy az aszú tényleg igazi desszert, azt mi sem bizonyítja jobban, hogy akár fő alapanyaga is lehet egy tortának.

Ezeket olvastad már?

Ezeket olvastad már?

Gasztro

Milyen alkalomra milyen torta dukál? Segítünk eligazodni!

Lássuk, mikor milyen tortát ajánlott fogyasztani. Nyugi, nem fogjuk ellenőrizni...

Nosalty

Család

30 étel, amit idén szeptemberben el kell készítened

Szeptember beköszöntével vitathatatlanul véget ér a nyár. Süssünk-főzzünk a szezon utolsó friss szilváival, fügéivel és egyéb finomságaival!

Nosalty

Életmód

Vigyázat, MOLYinvázió a konyhában: így szabadulj meg tőlük minél előbb!

A meleg hónapokban könnyedén elszaporodhatnak a molyok, amik ellen igazi, végeláthatatlan harc veheti kezdetét. Ez alkalommal spórold meg a kínszenvedést!

Németh Orsi

Életmód

Újabb lájkvadász fotót posztolt magáról Adele – ezúttal bikiniben feszít

Ha Adele új fotót posztol magáról, garantált, hogy szinte azonnal felrobban az internet. Így történt ez most is, az énekesnő majdnem egész alakos fotót tett közzé a minap.

Nosalty

*A cikk a BOLO.HU együttműködésével jött létre.

címlapkép: Édes Város

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?