2020.11.30.

Legjobb olajbansütési praktikáink

Magyarok vagyunk, a rántott ételeket igen szeretjük, mi tagadás. Szóljon most egy cikk arról, hogyan süssünk olajban praktikusan!

Ha vasárnapi ebéd, akkor húsleves és rántott hús. Ez talán a leggyakoribb kombináció kis hazánkban. Bármelyik háziasszonyt megkérdezzük, mit rendel legtöbbször az ura hétvégére, majdnem biztos, hogy rántott hús lesz a válasz. Szóval kikerülhetetlen a téma: hogyan süssünk helyesen olajban?

Olaj eltarthatósága praktika

Tárolás

Először is nézzük meg az olaj szavatosságát. A helytelenül tárolt, rosszul lezárt olaj megavasodhat. Mindig friss olajat használjunk, ha el akarjuk kerülni az étel bekebelezése utáni hasgörcsöket!

Milyen olajban süssünk?

A legáltalánosabb, hogy napraforgóolajat használunk a sütéshez, pedig most már kaphatóak repcével, olívaolajjal kevert termékek is. Tájékozódjunk róluk, és adjunk esélyt az újabb, esetenként kedvezőbb élettani hatású készítményeknek is!

Ezeket olvastad már?

Mennyiség

Nem mindegy, hogy mit sütünk, például fánkot vagy bundás húst. Van, amit jó, ha ellep az olaj sütés közben, más ételeknél pedig elegendő egy kevés olajmennyiség is a boldogsághoz. Figyeljünk a receptben megadott utasításokra, ajánlásokra. A bő olajban való sütéstől nem kell tartani. Ez nem jelenti azt, hogy azt a sok olajat mind el is fogyasztanánk, de néhány ételnek – így a fánknak is – szüksége van helyre a lebegős süléshez.

Olaj és zsírfolt eltávolítása praktika

Milyen edényben?

Csak jó minőségű teflon- vagy vasserpenyőben süssünk, amely nem karcos, hiszen senki sem szeretné a rántott hússal együtt az edény bevonatát is elfogyasztani. Pont ezért villát, kést vagy más, fémből készült konyhai eszközt ne használjunk a hús forgatásához, ezzel megsérthetjük a bevonatát. A serpenyő méretét, mélységét az adott étel alapján válasszuk meg. Kötényt sem árt magunkra kapni, hogy megvédjük ruhánkat az esetlegesen kifröccsenő olajcseppek ellen!

Ezeket olvastad már?

Forrón jó!

Várjuk meg, hogy az olaj elérje a megfelelő hőfokot. Végezzünk próbát: dobjunk egy kevés morzsát a melegedő olajba, és ha hirtelen felsercen, akkor kezdhetjük a sütést. Ha túl korán tesszük be a húst, a langyos olajat nagyon magába szívja, és jóval nehezebb lesz az ételünk. Ha pedig túl forró, égő, füstölő olajba tesszük, akkor rögtön feketére sül a panírja, belül pedig nyers maradhat. És a plusz 1: vizet soha ne öntsünk a forró olajba!

Ezeket olvastad már?

Sütési idő

A sütési idő természetesen függ a hússzeletek nagyságától, vastagságától, de általánosságban elmondható, hogy egy kb. 15 cm hosszú, 0,5 cm vastagságú sertéshúsból készülő rántott szelet egyik felén 5-6 perces, másik felén 2-3 perces sütés alatt elkészül. Nagymamáink még a fordítás után letakarták az edényt, takarékra vették a lángot, így segítve elő a hús puhulását. Ha megfelelően kiklopfolt szeleteket sütünk, nem kell tartanunk attól, hogy ne sülnének át ennyi idő alatt.

Sütés után

Amikor elkészültek a húsok, szedjük ki őket konyhai papírtörlőre, hogy a felesleges olajtól megszabadítsuk őket. Majd letakarva, de nem teljesen lefedve hagyjuk pár percig pihenni tálalás előtt. Nehéz percek ezek, de megéri!

Olvastad már?

Így lehet mindig rend és tisztaság

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?