2026.10.07.
Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik a fazékba
Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.
A csirkemell az egyik legnépszerűbb húsféle: könnyen elkészíthető, sok ételben használható, sovány, és általában kedvezőbb az ára, mint több marhahúsnak. Húsleveshez azonban éppen azok a tulajdonságai jelentenek hátrányt, amelyek más fogásoknál előnyt adnak neki.
A filézett csirkemell szinte kizárólag sovány izomhús. Kevés benne a zsír, nincs benne csont, bőr és alig található benne olyan kötőszövet, amely hosszú főzés közben testessé tenné a levet.
Az igazán jó húsleves ízének ugyanis jelentős részét nem maga a színhús adja.
Ha csirkehúslevest szeretnénk, érdemes egész csirkét vagy legalább többféle csontos részt választani
A csont és a kollagén teszi igazán gazdaggá
A lassú főzés során a csontokból, porcokból, bőrből és kötőszövetekből zselatin és különféle ízanyagok kerülnek a levesbe. Ezek adják azt a telt, selymes érzetet, amelyet egy klasszikus húslevestől várunk.
A zsírnak szintén fontos szerepe van, mivel segít hordozni az aromákat
Ezért lehet sokkal karakteresebb egy egész csirkéből, tyúkból vagy csontos húsrészekből főzött leves, mint az, amelynek egyetlen húsos alapanyaga a csirkemell.
Ez nem jelenti azt, hogy csirkemellből ne lehetne levest főzni. A végeredmény azonban rendszerint könnyebb, kevésbé testes és kevésbé mély ízű lesz.
Ezek a húsrészek jobban működnek
Ha csirkehúslevest szeretnénk, érdemes egész csirkét vagy legalább többféle csontos részt választani. A farhát, a nyak, a szárny, a csontos comb és a bőr sokkal több ízt képes adni a lének.
- Különösen gazdag húsleves készülhet idősebb tyúkból is. Ennek húsa ugyan több idő alatt puhul meg, de a hosszú, lassú főzés során intenzívebb ízek kerülhetnek a fazékba.
- Marhahúslevesnél szintén előnyt jelent a csontos hús, illetve kisebb mennyiségű velőscsont használata.
Nem veszélyes, egyszerűen nem erre a legjobb
Fontos különbséget tenni az íz és az élelmiszer-biztonság között. A csirkemell megfelelően tárolva és alaposan hőkezelve biztonságosan fogyasztható.
A nyers baromfihússal ugyanakkor mindig körültekintően kell bánni, mivel többek között Campylobacter vagy Salmonella baktériumokat hordozhat. Ezért fontos a megfelelő hőkezelés, a kézmosás és annak elkerülése, hogy a nyers hús más élelmiszereket vagy konyhai felületeket beszennyezzen.
Ha csak csirkemell van otthon
Nem kell lemondani a levesről akkor sem, ha csak csirkemell lapul a hűtőben. Sok gyökérzöldség, hagyma, zeller, petrezselyem és lassú főzés segítségével ízesebb eredményt kaphatunk.
Nem hiszed el, milyen új formában érkezik a Pöttyös Túró Rudi a boltokba
Még jobb, ha akad mellé egy darab farhát, nyak, szárny vagy csontos comb. Már viszonylag kis mennyiség is sokat javíthat a leves karakterén.
A klasszikus húsleves titka tehát nem feltétlenül az, hogy minél több hús kerüljön a fazékba. Sokkal fontosabb a hús, a csont, a bőr és a kötőszövet megfelelő aránya. Éppen ezért lehet egy szerényebb tyúkhúsleves sokkal gazdagabb, mint egy nagy adag csirkemellből főzött változat.
Ezt olvastad már? Kávéfőzőteszt: a legolcsóbb gép is a legjobbak között végzett
A videó AI alapú tartalomkészítővel készült!
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
Ezek a cuki, mégis kicsit rémisztő halloweeni virslis szellemek garantáltan feldobják a halloweenpartit! A ropogós leveles tésztába bújtatott virslik pillanatok alatt elkészülnek, ...
Tejfölös-kapros zúzagulyás
Bajor szilvás kalácstorta
Egy kedves német barátomtól kaptam ezt a receptet. Nagyon könnyed és foszlós finomság. Melegen és hidegen is kitűnő vacsora, vagy reggeli lehet egy pohár tejjel. Elkészítéskor mindenki ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Magyaros levest szaftos rakottas követ, a...
Laktató leves, szaftos rakott krumpli és kedvenc magyaros csokis tortánk a porondon.
Így süsd meg otthon a gesztenyét, hogy a pucolással se...
A sült gesztenye nemcsak a karácsonyi vásárok kedvence: otthon is elkészítheted, ráadásul a maradékból leves, köret vagy akár desszert is készülhet. Mutatjuk, hogyan válassz jó szemeket, miért fontos a bevágás, és hogyan süsd meg úgy, hogy a belseje puha, a héja pedig könnyen eltávolítható legyen.
Így válaszd ki a tökéletes édesburgonyát: 5 intő jel, amire...
Az édesburgonya nemcsak finom és sokoldalúan felhasználható alapanyag, hanem rostban, összetett szénhidrátokban és béta-karotinban is gazdag. Ahhoz azonban, hogy sütés vagy főzés után igazán ízletes fogás kerüljön az asztalra, érdemes már a boltban odafigyelni a megfelelő darab kiválasztására. Néhány apró jelből ugyanis könnyen felismerhetjük, ha egy édesburgonya már nem friss, vagy akár romlásnak indult.
További cikkek
Nehéz, dagadt a lábad estére? A Lidl megfizethető készüléke segít...
Újabb Lidl-akcióval jelentkezünk, ugyanis október 26-tól egy szuper, egészséget támogató eszközre csaphattok le. Azoknak különösen hasznos, akik gyakran érzik fáradtnak, nehéznek vagy duzzadtnak a lábukat.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Házias ízek, magyaros fogások és pompás...
Nem hagyunk titeket a hosszú hétvégére sem receptötletek nélkül. Pogácsa, gulyás és elmaradhatatlan vasárnapi húsleves, valamint klasszikus édességek is várnak.
Meddig lehet még ősszel virágokat ültetni? Kertészet segít, mikre figyelj...
Nem minden virágnak árt a hideg! Mutatjuk, meddig érdemes ősszel ültetni, mely növények bírják a fagyot, és mit tehetsz a későn elültetett virágokért.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Palacsinta alaprecept
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Akár sós, akár édes töltelékkel készíted, a legfontosabb, hogy az alap rendben legyen: ez a mi tökéletes palacsinta alapreceptünk, amiben biztosan ...
Még több top recept
Friss receptek
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
- Tejfölös-kapros zúzagulyás
- Bajor szilvás kalácstorta
- Rakott kelkáposzta gazdagon
- Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével
- Tejmentes gofri
Még több friss recept