2020.11.30.

A legújabb módi: paleo+vegán

Bodon Judit dietetikus

Az örök innováció mesterei egy újabb étrendötlettel álltak elő: ötvözzük a vegán és a paleo menük előnyeit! Ez a pegán étrend.

Az gondolom mindenkinek nyilvánvaló, hogy trendi diétákból mindig lesz új, s még újabb, e téren nincsenek illúzióim, és nem várom a csodát sem. Az egyik a legújabbak közül a pegán diéta, ami a paleo és a vegán diéta érdemeit hivatott ötvözni.

töltött padlizsán

Töltött padlizsán Damilli konyhájából

töltött tojás

Avokádós töltött tojás

meleg saláta

Meleg quinoasaláta

Lássuk, mit kell érteni ez alatt?

Főszerep a zöldségeké és a gyümölcsöké (paleo és vegán vonal). Az alapelvek szerint a pegán étrendben e két élelmiszercsoport teszi ki a menü 75%-át.
A maradék 25%-ot állati eredetű fehérjék (paleo vonal) és jó minőségű zsírok alkotják.
Az állati eredetű fehérjék ez esetben gyakorlatilag "bio" tenyésztésű (szabadtartású, füvet legelő, antibiotikumok nélkül táplált) állatok húsából (csirke, marha, hal) illetve tojásából származnak.
A jó minőségű zsírok alatt az olíva-, a kókuszolajat, az avokádót, dióféléket értik (paleo és vegán vonal).
Egészséges gabonák: a vegán étrendben a gabonák fontos B-vitamin források, a pegán étrendben a gluténmentes alapanyagok az ajánlottak, mint pl. a quinoa.
Hüvelyesek: a vegán étrend alapjai, hiszen teljes értékű állati eredetű fehérje hiányábanaz egyik legfontosabb fehérjeforrásnak számítanak. A pegán étrendben ezzel szemben csak az aprószemű hüvelyesek engedélyezettek, mint pl. az apró babok, illetve a lencsék. A földimogyoró, mint hüvelyes a pegán étrendben sem szerepelhet.
Tejtermékek: teljes mértékben tilosak, ez az elv mindkét eredő étrendben megtalálható.
Szója: bár a vegán étrendben szerepelhet, a pegán étrendben nem, elsősorban fitoösztrogén-tartalma illetve a potenciális genetikai módosítás miatt.
Cukor: más étrendekhez hasonlóan nagyon kis mennyiségben fogyasztható.

Olvastad már?

Ezek a legegészségesebb gyümölcsök!

Az én véleményem

Szakemberként őszintén hiszek a szélsőségektől mentes kiegyensúlyozott étrendben, konkrét terápia esetén a személyre szabott összeállításban. Így minden olyan étrendet, amely általánosságokban beszél és figyelmen kívül hagyja az adott egyén konkrét egészségi állapotát, életkörülményeit erős fenntartásokkal kezelek.

körtesaláta

Pikáns körtesaláta

uborkasaláta

Japán uborkasaláta

gyümölcssaláta

Dinnyesaláta sonkával

Emellett egy kicsit nem értem ezt a kombinációt.

A vegán étrend lényege, hogy nem kerül a tányérra semmi, ami állati eredetű, ezért tekinthető a vegetarianizmus egyik legkötöttebb formájának. Tehát az állati eredetű alapanyagokat tartalmazó étrendet a vegánból eredeztetni számomra értelmezhetetlen.
Az, hogy érdemes sok zöldséget és gyümölcsöt enni, eddig sem volt titok, nem látok benne újdonságot. Az a feltétel, hogy ezekből álljon az étrendünk háromnegyede nehezen körbejárható, hiszen függ az egyén egészségi állapotától, a napi energiaszükséglettől. Ha pedig valaki cukorbetegséggel vagy egyéb szénhidrát-anyagcsere zavarral küzd, akkor mindenképpen óvatosnak kell lenni a gyümölcsök fogyasztásával.
Viszont nem látok különbséget a kisebb vagy nagyobb szemű hüvelyesek érdemeiben.
Diagnosztizált tejfehérje-allergia esetén értek egyet (nyilvánvalóan) a tejtermékek elhagyásával. Ha azonban nincs allergiánk, akkor felesleges megvonni magunktól az értékes tápanyagokban gazdag túrót, joghurtot, kefirt, sajtokat.
A jó minőségű (vagy számomra inkább élettanilag értékes) zsírok étrendbe emelésével egyetértek, de az olívaolaj mellett én említeném még pl. a lenmag-, a tökmag-, a dióolajat is, és természetesen jöhetnek a diófélék és az olajos magvak is.
A lehető legkevesebb cukor - ezzel is egyetértek, de ez sem újdonság. Ez az alapelv is része az egészséges, kiegyensúlyozott étrendnek.
Emellett persze klassz, hogy sok zöldséget és értékes fehérjét, zsírt tartalmaz az étrend, de ilyet láttunk már nem egyet az elmúlt években. Ha valaki úgy érzi, hogy étrendi segítségre lenne szüksége, akkor javaslom, hogy ahelyett, hogy leemeli a legújabb könyve(ke)t a polcról, inkább forduljon szakemberhez, biztosabban fog haladni a cél elérése érdekében.

via dailyburn.com

Ajánlott videó

Legújabb receptek

zöldséges egytálétel

Spenótos csicseriborsó-ragu marokkói fűszerekkel

Két konzerv csicseriborsóból és egy adag bébispenótból fél óra alatt szaftos vacsora készül. A paradicsomos ragu a ras el hanouttól (marokkói fűszerkeveréktől) lesz illatos, a főzés ...

zöldséges csirke

Sült csirke juharszirupos-misós sütőtökkel

A sütőtök széle sütés közben karamellizálódik, a sós miso pedig jól ellensúlyozza a juharszirup édességét. Pont az a vacsora, aminél a tepsiből is elcsipegetsz pár falatot, mielőtt ...

brassói

Lecsós brassói szaftosan

A brassói tud nagyon jó lenni, de tud nagyon száraz is lenni attól függően, hogyan készítjük el. Ha ezt a receptet követed az eredmény garantáltan egy szaftos brassói lesz, aminek a ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Lecsós brassói szaftosan

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

KonyhaPro

Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...

Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.

Gasztro

A „lusta asszony" 7 ebédötlete, hogy ne csak főzéssel teljen...

Mindig jól jön néhány receptötlet, amikor nagyon nincs kedv a főzéshez, akár hétvégén, akár a hétköznapok sűrűjében jön a szükség. Most a „lusta asszony" hét receptjét gyűjtöttük össze, amivel megúszós lehet az ebédkészítés.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

A halkereskedő elárulta: ezt a halat érdemes venni a drága...

A tőkehal ára egyre több vásárlót riaszthat el, pedig létezik egy jóval olcsóbb alternatíva, amely ízben sem okoz csalódást. Egy halkereskedő elárulta, melyik halat érdemes keresni a pultnál.

Németh Orsi

Gasztro

Fordulat jön decemberben: így változik a trappista sajt és a...

December közeledtével sokan figyelik, hogyan alakul az alapvető élelmiszerek ára. Az elmúlt évek drágulása után most kedvezőbb hírek érkeztek: a friss előrejelzések szerint nem kell jelentős áremelkedéstől tartani. Mutatjuk, mennyibe kerülhetnek ezek a termékek az év utolsó hónapjában.

Németh Orsi

Gasztro

8000 forintos csülök, 7000 forintos lángos: ilyen árakkal indult a...

November 13-án megnyílt a Vörösmarty téri karácsonyi vásár, ahol idén is borsos árakkal találkozhatnak a látogatók. Egyes ételekért akár 8000 forintot is elkérnek, de kedvezőbb ajánlatokból sincs hiány.

Németh Orsi