2020.11.30.

Lehetetlen minőségi sört venni?

Nagy valószínűséggel az általunk elfogyasztott sör elsöprő többsége nem megfelelő minőségű, hiszen túl régi, illetve túl sok káros környezeti hatásnak lett kitéve. Van kiút?

A sör nem romlik úgy meg, ahogy mondjuk egy doboz tej. Nem betegszünk le tőle, ha egy picit régebbit iszunk, vagy túllépünk a szavatossági időn. Viszont azt kockáztatjuk, hogy leromlott minőségű, kellemetlen ízű terméket fogyasztunk. A régi sör tehát nem egészségtelen, csak szomorú és nem ízletes.

Az ital minőségének négy ellensége van: fény, meleg, oxigén és az idő. Bárhogyan csomagoljuk is, minden sör ki lesz téve e négy tényező valamelyikének. A minőségromlás folyamata olyasmi, mint a fűszerek esetében, amelyek a szekrényünkben szintén megkopnak és elveszítik aromájukat. Minél hosszabb ideig tartogatjuk sörünket, annál inkább veszíti el eredeti zamatát, tompává válik, jellegzetes bűzös szaga lesz, íze pedig az oxidáció során a kartonpapíréhoz hasonul.

Szóval mire érdemes figyelni?

1. Idő

A sör igazándiból a palackozás utáni harminc napon belül gyönyörködtet minket eredeti ízvilágával. Így ha szerencsénk van, találunk olyan üvegeket, amelyeken szerepel a palackozás időpontja. Ebben az esetben nagy ívben kerüljük el a 90 napnál hosszabb ideig palackban ücsörgő nedűt.

perec

Cseh sörperec

csülök

Csülök pékné módra

bundás hús

Orly módra sült csirke

Leggyakrabban azonban csak a lejárati határidő szerepel a dobozon vagy üvegen, ez viszont semmit nem árul el arról, mikor is töltötték bele a sört. Ilyenkor végig kell gondolnunk, vajon hol történt a palackozás, sőt, akár az eladót is megkérdezhetjük, mikor érkezett a szállítmány. A nagyobb forgalmú helyeken nagyobb eséllyel találunk frissebb söröket - feltéve, ha nem fényévekre tőlünk csomagolták.

2. Hőmérséklet

Ezt a tényezőt már sokkal könnyebben ellenőrzésünk alatt tarthatjuk. Szobahőmérsékleten tárolt sörrel semmiképp ne elégedjünk meg. A langyos sörnél nincs is rosszabb dolog a világon. Nemcsak azért, mert a tőle elvárt felüdülés marad el, de azért is, mert egy rozsdás vaséhoz hasonló bukéjú innivaló nem kerülne be népszerűségi toplistánkba.

3. Fény

Mondanunk sem kell, hogy egy bolti kirakatban tárolt üveget butaság lenne megvásárolni, de otthon is vigyázzunk, hogy hűtőben, vagy egy hűs kamra sötét zugában tároljuk a vendégváró rekeszt.

A következtetés egyszerű: mikor sört választunk, legyünk igényesek, hiszen nem föltétlenül egy olcsó mulatságról van szó. Közeli helyen palackozott, nagy forgalmú kereskedésekben, hűvös helyen tárolt frissítőt vásároljunk. A mai globális kereskedelem körülményei között ez sajnos nem annyira egyszerű, mint amilyennek hangzik - nagy valószínűséggel a vásárlásra kínált sörök elsöprő többsége gyenge minőségű.

Amennyiben valóban áldozni akarunk a sör élvezetének, keressünk lakóhelyünkhöz közeli kézműves sörfőzdéket. Hazánkban ma már minden fontosabb városban és vidéken is fellelhető egy-egy ilyen sörfőzde, ezekben olyan termékeket árulnak, amelyek megfelelnek az összes kívánt paraméternek. Persze a friss és fénytől óvott sör még nem lesz automatikusan jó, de a régi és meleg sör akkor is garantáltan rossz, ha amúgy egy elit márkához tartozik.

(via Serious Eats)

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro