2022.12.12.

Lékai-Kiss Ramóna és Stohl Buci kedvenc ünnepi receptje

Minden családnak megvannak a maga karácsonyi hagyományai, és ebbe természetesen az ünnepi menü is beletartozik. Cikkünkben Lékai-Kiss Ramóna és Stohl András, az Auchan Korzó márkanagykövetei osztják meg kedvenc karácsonyi receptjüket.

Lékai-Kiss Ramóna liba- vagy kacsamájterrine-je

Pár évvel ezelőtt a férjem előállt az ötlettel, hogy készítsek karácsonyra liba- vagy kacsamájból ízletes terrine-t. Szerencsére annyira jól sikerült, hogy azóta minden évben asztalra kerül. Ez az egyik karácsonyi ajándékom a családom számára.

Lékai-Kiss Ramóna és a kacsamájterrin - kép: Auchan Korzó, Halászbástya étterem Facebook

Hozzávalók:

1 kg liba- vagy kacsamáj

1 üveg minimum 3-4 puttonyos aszúbor

Maldon só

őrölt fehérbors

szerecsendió

Elkészítés:

A májat 24 órára tejben áztatva hűtőbe teszem, majd, ha letelt az idő, kiveszem a tejből, és papírral leitatom róla a nedvességet. Ezután óvatos mozdulatokkal, amikor még hideg, egy éles késsel megszabadítom az erektől, ügyelve arra, hogy ne veszítse el a formáját. Ez nem mindig sikerül, de attól még nagyon finom lesz. Ezután áthelyezem a májat egy másik tálba, és minimum 3-4 puttonyos finom aszúborral leöntöm, Maldon sót és őrölt fehér borsot szórok rá, majd frissen reszelek rá egy kis szerecsendiót.

Ezek után visszarakom a májat ismét 24 órára a hűtőbe. Másnap lecsepegtetés után átpakolom egy őzgerinc formába, amit egy vízzel félig ellepett magas falú tepsibe teszek fedő nélkül, és így behelyezem az előmelegített sütőbe 100 fokon 15 percre. Ezután kiveszem a sütőből, méretre vágok egy kartonpapírt, amit befóliázok, majd ezzel lefedem a májat, és lesúlyozom. Én négy nagy konzervet szoktam használni, hogy minél jobban összetömörítse az ételt. Így, ezt a kis csomagot minimum 24, de inkább 48 órára a hűtőbe helyezem.

Tálalás előtt kiveszem, leszedem a takarást, szeletekre vágom, és friss kaláccsal tálalom, sóval a tetején, kis lilahagymával.

A családban mindenki nagyon-nagyon szereti! Erre viszont tényleg készülni kell, mert minimum 4 napos munka, ez az én kis karácsonyi receptem!

Stohl András narancsos kacsája egy titkos összetevővel

Stohl Buci és a kacsacomb - kép: Auchan Korzó

Vicával általában közösen állunk a konyhában, és együtt találjuk ki, hogy mi legyen a menü. Ez karácsonykor sincs másként. Viszont van egy kedvenc karácsonyi ételem, melynek elkészítése lassan öt éve az én reszortom, és szerencsére mindenkinek nagyon ízlik.

Hozzávalók:

2-3 evőkanál vaj

1 fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

2 deciliter fehérbor- jó minőségű

5 darab narancs

1 darab mandarin

1 fél csomag aszalt vörösáfonya

8 darab kacsacomb

só és bors ízlés szerint

2 evőkanál méz

1 gránátalma

Elkésztés:

A páchoz a vajat felolvasztom, majd a finomra vágott hagymát rádobom, dinsztelem. 3-4 perc után a zúzott fokhagymát is hozzáadom. További 3 perc után felöntöm a fehérborral és a narancsok facsart levével, majd összefőzöm. A megtisztított kacsacombokat sóval, borssal fűszerezem, majd magas falú tepsibe helyezem. Ráöntöm a pácot, a tepsit lefedem alufóliával, majd 160 fokon 2 órán át sütöm. A sütési idő letelte után leveszem a tepsiről az alufóliát, a combokra mézet csorgatok, majd visszateszem a sütőbe, és 180 fokon további 20-30 percig sütöm, amíg szép piros nem lesz.

Végül megszórom aszalt vörösáfonyával, narancsdarabokkal díszítem. A pácot egy külön tálkában is elkészítem, és a kész kacsa combok mellé tálalom.

Amikor elkészült a kacsa, a sütőből kivéve gránátalmamagokkal is megszórom, így friss, ropogós marad a kacsa bőre. Köretnek az áfonyás burgonyapürét vagy a gratin burgonyát javaslom.

Tetszett a recept? Ha kedvet kaptál, készítsd el Te is!

Nézd meg Ramit és Andrást az Auchan Korzó szívmelengető karácsonyi reklámfilmjében:

Hangolódj velünk az ünnepekre, kattints ide, és keresd meg, melyik Auchan Korzó van hozzád a legközelebb:

Kellemes adventi készülődést kíván minden vásárlójának az Auchan Korzó!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro