2022.01.17.

Attól függ, meddig főzöd – 5 lencsés étel a levestől a kencéig

Ugyan a szilvesztert már bőven a hátunk mögött hagytuk, de ez nem jelenti azt, hogy a népszerű alapanyag, a lencse is hasonló módon eltűnne a konyhánkból. A kis hüvelyes ugyanis elképesztően sokszínű ételek alapja lehet, ha megtanuljuk különböző módokon elkészíteni.

Mindegy, hogy szeretjük a lencsét vagy sem, egészen valószínű, hogy az esetek nagy részében egy, maximum két különböző formában fogyasztjuk: levesként és főzelékként. Pedig a zöldségben ennél sokkal több potenciál is rejlik, amit kár lenne nem kihasználni. A különböző lencsés ételekhez vezető ajtók kulcsa pedig a főzési idő: ezzel variálva érhetünk el eltérő állagokat, eltérő felhasználási módokat.

Leves, főzési idő: nagyjából 25 perc (áztatással)

Kezdjük egy klasszikus, jól megszokott étellel, amiről nem is kell olyan sokat magyarázni. A jó lencseleves alapja egy olyan tökéletesre főzött hüvelyes, ami nem teljesen puha, hanem még megtartott valamennyit az állagából, amire rá lehet harapni.

Ahhoz, hogy elérjük ezt az állagot, érdemes előre beáztatni a lencsét.

Ellenkező esetben a levesben főne meg teljesen a lencse, ami általában ahhoz vezet, hogy nem tudjuk annyira kontrollálni a textúra alakulását. Ha nem figyelünk oda, könnyen szétfőzhetjük a szemeket. Azonban ha előre beáztattuk, a lencse felpuhul, és a forró levesben jobban megtartja majd az alakját és állagát.

lencseleves

Olasz lencseleves parmezánkrémes rókagombával

lencseleves

Lencseleves kolbásszal és zellerrel

lencseleves

Currys vöröslencseleves buggyantott tojással

Krémleves, főzési idő: teljes szétfőzés (lencsétől függően 25-40 perc)

A krémleves ezzel szemben nem ilyen kényes étel: mivel úgyis szét fogjuk turmixolni a lencsét, teljesen mindegy, hogy a szemek túlfőttek-e vagy sem. Sőt, jobban is járunk a szétfőzés módszerével, mert így minden íz kiszivárog a lébe, ettől pedig a kész krémleves is sokkal finomabb lesz.

Azonban ehhez nagyon fontos, hogy minden egy lábasban történjen: ha a lencsét külön főznénk meg, és utána leöntenénk a levét, a lefolyóban végezné az ízek és a krémes állag nagy része.

krémleves

Vöröslencse-krémleves kókusztejjel

lencseleves

Török vöröslencse-krémleves

krémleves

Pikáns vöröslencse-krémleves

Főzelék, főzési idő: nagyjából 30 perc

A főzelék valahol félútón helyezkedik el a leves és a krémleves között, mivel egyszerre fontos a szemek „roppanós” állaga, de emellett a jobban megfőtt lencsék is hasznunkra lehetnek. Főleg akkor, ha a főzeléket önmagával tervezzük besűríteni rántás helyett.

Ebben az esetben ugyanis a fazék tartalmának egy részét le kell turmixolnunk, ezzel érhetjük el a főzelék lisztmentesen krémes, sűrű állagát.

lencsefőzelék

Lencsefőzelék tej- és gluténmentesen

lencsefőzelék

Currys lencsefőzelék

lencsefőzelék

Hagyományos lencsefőzelék

Mártogatós, főzési idő: nagyjából 40 perc

Készíthetünk a lencséből mártogatóst is, ami tulajdonképpen egy sűrűbb krémleves lesz. Épp ezért ugyanúgy szét kell főznünk a hüvelyest, mint a leves esetében. A különbség csak annyi, hogy a főzőléből le kell öntenünk, hogy krémesebb, de nem túl szilárd állagot érjünk el.

Gazdagíthatjuk a lencsekrémet tejszínnel, vajjal vagy más tejtermékkel, de önmagában is nagyon kellemes, mártogatásra alkalmas állaga lesz.

Szendvicskrém, főzési idő: nagyjából 40 perc

Ha pedig nem mártogatni, hanem kenni szeretnénk a lencsét, még kevesebb folyadékra lesz szükségünk a turmixolás során. Először főzzük szét a hüvelyest, hogy jól krémesíthető legyen. Majd szűrjük le, tegyük egy aprítógépbe, és a leszűrt léből fokozatosan adjunk hozzá, amíg el nem érjük a kívánt, kenhető és sűrű állagot.

zöldségkrém

Vöröslencsekrém

zöldségköret

Vöröslencsepüré naranccsal rukkolával

zöldségkrém

Tojásos lencsekrém

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több sokszínű konhyai alapanyag:

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?