2022.05.17.
6 furcsa alapanyag, amitől őrjítően finom lesz a levesed
Levesbe nagyon sok minden tehetünk, ez is valahol a fogás szépsége. Persze az olyan alapvető dolgokon túl, mint zöldség, hagyma, fokhagyma, hús és fűszerek, néhány szokatlan dolog is a fazékba eshet, sokkal, de sokkal ízesebbé téve az ételt.
A leves egy nagyon könnyen alakítható, a saját ízlésünkre formálható étel, szinte bármi belekerülhet, a hústól kezdve, a zöldségeken át, egészen a fűszerekig. Vannak már ismert, bevált kombinációk, amelyeket mind szeretünk, újra és újra megfőzünk. És akkor vannak azok a levesek, amelyek még felfedezésre, feltalálásra várnak. Találjuk fel őket a saját konyhánkban, ha egy kis izgalomra vágyunk, csak az alábbi ízesítők egyikére lesz szükségünk.
6 furcsa alapanyag, amitől őrjítően finom lesz a levesed
Citromhéj
Sok levesbe nyomunk a fanyar citrus levéből, hiszen egy kis savasság rengeteg ételnek jól áll. A ragulevesek, vegyes zöldséglevesek és néhány (főleg csirkés) húsleves ezerszer ízletesebb lesz a citromtól.
Ha pedig használjuk a citrom levét, használjuk a héját is! 1-2 csíkot vágjunk le belőle, hogy a keserű, fehér rész ne legyen rajta.
A lé elsősorban savanyú ízt ad, a héj azonban egy utánozhatatlan friss aromát, ami ilyenkor a tavasz végén, nyár elején kiváló választás a leveseinknek.
Zöldségraguleves tárkonnyal és citrommal
Citromos zöldborsóleves csirkemájjal és kapros krumpligombóccal
Gyömbéres-citromos csirkeleves
Gyömbér
Hasonló ringben játszik a gyömbér, mint a citrom, mégis egészen más hatást érhetünk el vele. Míg a citrussal együtt is bevethetjük, a saját lábán is megáll. Kerülhet húslevesbe, zöldséglevesbe vagy az ázsiai levesek bármelyikébe.
Szeletekre vágva, vagy kisebb darabokban tegyük a fazékba, hogy ha úgy van, könnyen ki tudjuk halászni. A héját akár rajta is hagyhatjuk, de előtte mindenképpen mossuk meg.
Gyömbéres-fokhagymás erőleves buggyantott tojással
Gyömbéres-kurkumás csirkeleves
Citromos gyömbéres húsleves
Zöldségvégek
Talán univerzális igazság, hogy minél több különböző zöldség kerül egy levesbe, annál komplexebb, mélyebb íze lesz. És ehhez nem is kell egy halom friss alapanyagot beszerezni, elég, ha azzal dolgozunk, amit a hűtőnk ad nekünk.
Héj, szár, gyökér: a ZÖLDSÉGALAPLÉ, amivel semmi nem vész kárba a konyhádban
Egy vegyes zöldséglevesbe, de akár az egyszerű húslevesbe is szórhatjuk a megmaradt zöldségvégeket, amiket a hűtőben hagytunk, és már nem feltétlenül ennénk meg. Nem baj, ha kicsit ütődöttek, fonnyadtak, a lényeg, hogy ne legyenek rohadtak vagy penészesek.
Kurkuma
A fűszerek terén a sárga kurkuma az egyik legnagyobb csodaszer: színt is, aromát is ad az ételeknek, már akkor is, ha csak egy teáskanállal teszünk belőle a fazékba. Szinte bármilyen levesnek jól áll a fűszer, nem kell hozzá kifejezetten ázsiai ételnek lennie.
Az elején, a zöldségekkel együtt adjuk hozzá, hogy egy kicsit legyen alkalma pirulni, persze, ha utólag dobnánk fel valamivel a levest, akkor is szórhatjuk még a fűszert, így is érezhető hatást érhetünk el vele.
Vegán zöldségleves
Zöldséges tarhonyaleves Kárai Dávidtól
Csorba zöldfűszeres húsgombóccal
Kemény sajtok héja
A parmezán, és más keménysajtok héja elsőre egy felhasználhatatlan konyhai hulladéknak tűnhet, pedig egyáltalán nem az. A héjban is rengeteg íz rejtőzik, és ha belefőzzük egy levesbe, ezeket az ízeket mind előtessékelhetjük.
A sajt külseje egyébként nagyon kemény, nem fogyasztható, de a forró ételben megpuhul, és kiadja a benne lévő sós, karakteres aromákat. Tegyük krémlevesbe, zöldséglevesbe, minestronéba vagy húslevesbe.
Csicseriborsós minestrone
Parmezános-spenótos csicserileves
Klasszikus minestrone leves
„Édes fűszerek”
Nagyon furcsának tűnhet az ötlet, hogy fahéjat, szerecsendiót, csillagánizst tegyünk a sós levesünkbe, hiszen ezek az „édes” fűszerek elsősorban süteményekben szoktak megjelenni. Pedig nagyon sok nemzetközi konyha már régóta használja őket, teljesen érthető okokból.
Ezek a fűszerek egy mély, komplex aromát adnak a levesnek. És nem is kell attól tartanunk, hogy elnyomják a többi ízt: ha csak enyhén szeretnénk az erejüket felhasználni, rövid ideig hagyjuk a fazékban. Bátrabbak akár végig is benne hagyhatják.
Vietnámi pho leves tojással
Waterzooi - gyors csirkeleves
Gombás Pho leves
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Konyhai tippek mindenkinek, mindenkorra:
- A párolt zöldség sikere az olaj hőmérsékletén áll vagy bukik
- 4 alapanyag, amitől napfényes tavaszi íze lesz az ételeidnek
- Ezért nem mindegy, mekkora lángon főzöl
- levesrecept
- leves receptek
- konyhai tippek
- ízesítés
- levesfőzés
- tavaszi levesek
- fűszerezés
- leves
- zöldségleves
- húsleves
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept