2023.05.03.

Ez hiányzik a levesedből, ha nem tudod eldönteni, elég ízes-e

Biztos mind ismerjük azt a helyzetet, amikor újra és újra megkóstoljuk a levest, még egyszer belekanalazunk, de csak azért sem tudjuk eldönteni, ugyan mi hiányozhat belőle. A probléma most megoldás(ok)ra lel, mégpedig az alábbi cikkben.

Egy gazdag, zöldségekkel, húsokkal, esetleg mindkettővel telepakolt, tejtermékkel dúsított, tésztával tartalmassá tett leves igen sok forrásból kaphatja az ízét. Pontosabban több elemből állhat össze az a végső aroma, ami az adott fogást meghatározza. Éppen ezért nehéz lehet felismerni egy ilyen ízkavalkádban, hogy ugyan mi hiányzik még a levesünkből. És míg természetesen nincs olyan válasz, ami minden helyzetre igaz, mégis vannak olyan általános ízek és hozzávalók, amelyek fel tudják tenni a rég keresett pontot a tökéletesíteni kívánt ételünk ’i’ betűjére. Nézzük, melyek ezek.

Csak úgy elöljáróban: a listából nem véletlenül maradt ki a só, hanem egészen szándékosan. Ugyanis gyakran nem ez a fűszer az, amire szükségünk van, meglepően egy síkon képes tovább mozdítani az ételek ízét: egyszerűen sósabbá teszi őket. Ennél pedig oly sokszor komplexebb megoldás igényelt.

Citromlé

A savasságnak nagyobb ereje van, mint hinnénk. Minden, ami savanyú, beindítja a nyálelválasztást a szánkban, aminek hatására élénkebben érzünk minden ízt. Éppen ezért próbálkozhatunk néhány csepp citromlével a leveseinkben: húsosakban, zöldségesekben is egyaránt.

Egyedül a tejterméket tartalmazó fogások esetében legyünk óvatosak: a citrom képes kicsapni a felmelegített fehérjéket a tejben, tejszínben, tejfölben, joghurtban.

raguleves

Tárkonyos csirkeraguleves Gerzsenyi Flórától

gombócleves

Libaleves tavasziasan medvehagymás maceszgombóccal

palócleves

Mennyei palócleves

Joghurt

Hasonló elv mentén működik, mint a citrom: enyhébb savassága segíthet minket a tökéletesítésben. Ezt ráadásul olyan levesekben is bevethetjük, amelyek tejterméket tartalmaznak. Csak a hőkiegyenlítést ne feledjük: először keverjünk egy keveset a leves levéből a joghurthoz, majd úgy öntsük a fazékba. Működhet még akár krém-, ragu- és zöldséglevesekben – ha nem akarnánk az egészet bejoghurtozni, tegyünk csak egy kanállal a kitálalt adagokra.

Sült paradicsomos fehérbabkrémleves

4 tejmentes alapanyag, amitől ellenállhatatlanul selymes lesz a krémlevesed – Receptekkel!

Cukor

Az olyan levesek, amelyekben édes vonal is dolgozik, nem feltétlenül tartalmaznak cukrot. Az édességüket gyakran gyümölcsökből, zöldségekből (pl. paradicsom, sárgarépa, fehérrépa, stb.) kapják. Persze ezek az alapanyagok nem mindig tökéletesen érettek, így előfordulhat, hogy szükségük lesz némi plusz segítségre – hozzáadott cukor formájában. Persze abszolút nem kell sok: maximum 1 evőkanálnyit adjunk a fazékhoz.

Vaj

Krémleveseknél fordulhat elő, hogy míg az állaggal elégedettek vagyunk, mégis egy leheletnyi „valami” hiányzik ahhoz, hogy az étel tökéletes szintekre emelkedjen. Ezt a legtöbb esetben egy kis kocka vaj orvosolhatja: selymesebbé, gazdagabbá teszi a krémlevest, miközben nem változtat sem a színén, sem az ízén. A margarinra ne is gondoljunk!

különleges levesek

Édesburgonyás csicseriborsó-leves

borsóleves

Borsóleves csirkeszárnnyal

káposztaleves

Kolbászos-póréhagymás savanyúkáposzta-leves

Olívaolaj

Persze nemcsak a krémleveseknek lehet szüksége egy kis extra zsiradékra: ha a húsos levesünkben nem volt elég csont, vagy a zöldséges lét szeretnénk testesebbé tenni, forduljunk az olívaolajhoz. Akár a fazék teljes tartalmához is hozzákeverhetjük, de az egyes kiszedett adagokra is csorgathatjuk – mindenki a maga igényeihez mérten.

halleves

Az eredeti finn lazacleves (lohikeitto)

hagymaleves

Francia hagymaleves vajas pirítóssal

krémleves

Krémes sültpaprika-krémleves tahinivel és fetával

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több tökéletes konyhai tipp és trükk:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?