2024.01.19.
5 ízes leves/ragualap, amin elindítva bármilyen étel isteni lesz
Természetesen sokat számít, milyen alapanyagok kerülnek egy ragu vagy leves készítése során a fazékba, mégis a legtöbb ízt és zamatot egy gondosan elkészített alap tudja adni. Nézzünk most 5 ilyen kombinációt, ami mindig sikerre visz.
Ezen a ponton mindenkinek eszébe juthat a paprikás-zsíros-hagymás pörköltalap: igen, ez jó irány, persze nem azért gyűltünk itt most össze, hogy ezt a klasszikus és jól ismert kombinációt megtárgyaljuk. Nem, itt olyan levesalapokról lesz szó, amelyek talán kevésbé ismertek, a köztudaton kívül mozognak, esetleg soha senkinek nem jutnának eszébe – csupa olyan ízes alapanyag-kombinációról, ami nemcsak leveseknek, de raguknak is rengeteg zamatot képes adni… a felhasznált hozzávalóktól és a konkrét recepttől függetlenül.
5 ízes leves/ragualap, amin elindítva bármilyen étel isteni lesz
Hagyma-cukor-ecet-mustár
Ízvilágában klasszikus alap, amit felhasználhatunk megannyi főzelék, ragu és leves készítéséhez. Az inspirációt hozzá egy lencsefőzelék adta, így érdemes lehet bármilyen hüvelyessel kipróbálni, de ugyanígy megvetheti az ágyat kockára vágott csirkének és gyökérzöldségeknek is.
Ízlés szerint fűszerezhető, de érdemes inkább szimplán hagyni: némi paprika, kevés bors, esetleg kömény és babérlevél. Az ilyen alapon készített leveseknek jól áll a tejszínes és tejfölös kiegészítés/habarás.
A hagymát vágjuk félkarikákra, majd dinszteljük némi olajon, ha már üveges szórjuk le cukorral és karamellizáljuk. Oldjuk fel ecettel a leragadt részeket (az almaecet a legjobb), végül adjunk hozzá egy kanál mustárt és enyhén pirítsuk le.
Hagyományos lencsefőzelék
Szaftos vadasgomba puha knédlivel
Klasszikus tárkonyos csirkeraguleves
Fokhagyma-sűrített paradicsom-szardella-olajbogyólé
Mindent, ami mediterrán, mindent, ami paradicsomos, elindíthatunk ezen a kellemesen pikáns, határozottan umamis alapon. Mindegy, hogy minestrone, húsos/halas egytálétel vagy tészta, jól fog nekik állni egy efféle kezdés.
A fokhagymát aprítsuk vagy karikázzuk, majd enyhén pirítsuk le, kanalazzuk rá a sűrített paradicsomot, alaposan pirítsuk le, míg nem karamellizálódik. Ekkor adjunk hozzá némi összetört szardellát vagy szardellapasztát (tényleg ne sokat, mert akkor elnyom minden más ízt) és öntsük fel az olajbogyó levével. Fűszerezhetjük sóval, borssal, oreganóval és bazsalikommal.
Spagetti alla puttanesca
Minestrone ricottás tortellinivel
Cacciatore, az olaszok csirkepörköltje
Hagyma-kaliforniai paprika-korianderszár-paradicsom
Ha valamilyen dél-amerikai vagy közel-keleti fogást készítünk, jól tesszük, ha ezzel az alappal indítunk. A paradicsom szezontól függően lehet benne friss vagy konzerves is (ez utóbbiból jobban járunk az egész, hámozott verzióval vagy a sűrítménnyel), a paprika pedig bármilyen színű, a lényeg, hogy húsosabb legyen és enyhén édeskés. Koriander helyett bevethetünk petrezselymet is, a szárat tegyük az alapba, a leveleket pedig használjuk a díszítésnél.
A hagymát kockázzuk, majd pároljuk üvegesre némi olajon, ekkor adjuk hozzá az apróra vágott paprikát és zöldfűszerszárat, azt is pároljuk át alaposan. Végül jöjjön az aprított friss vagy kézzel szétnyomott konzerves paradicsom. Az alapot frissítsük némi ecettel, citrom- vagy limelével, fűszerezzük koriander, (római) kömény, oregano, bors és só hozzáadásával. Csípősen is készíthető.
Mexikói krémleves
Fűszeres csirke-fajitas
Krémes shakshuka padlizsánnal
Fokhagyma-gyömbér-mogyoróvaj-ecet
Ázsiai vizekre evezünk ezzel a karakteres alappal: a fokhagymától és gyömbértől elképesztően aromás lesz minden leves és ragu, tészta, a mogyoróvaj krémes állagot biztosít, míg az ecet felfrissíti az egész fogást.
A fokhagymát, gyömbért aprítsuk vagy reszeljük le, majd némi olajon pirítsuk át. Következzen a mogyoróvaj, amit óvatosan szintén pirítsunk le (ne kapjon oda), majd oldjuk fel a leragadt részeket ecettel (a legjobb a rizsecet, de passzol hozzá a limelé is). Érdemes csípősen is megkóstolni, esetleg kiegészíteni kókusztejjel.
Vajas csirke
Mogyoróvajas répakrémleves rizstésztával
Csirkés-mogyorós ázsiai tészta
Fokhagyma-gyömbér-miso-limelé
Egy erőteljesebb ízű ázsiai alapot kapunk, ha lecseréljük a mogyoróvajat némi misopasztára. Ez a fermentált, umamis aromájú alapanyag képes még a legunalmasabb fogásnak is zseniálisan komplex ízeket adni.
Hasonlóan készítsük, mint a mogyorós alapot, tetszőlegesen tegyük csípőssé. Itt nem annyira találó a kókusztej használata, maradjunk inkább az alaplénél, víznél.
Tantan Nabe
Misós, „odakapós" sültsárgarépa-krémleves
Vega miso ramen
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több okos konyhai tipp és trükk vár itt:
- 5 tipp, amitől jóval könnyebb lesz a nokedliszaggatás
- Leteszteltük, tényleg krémesebb-e az édesburgonya ettől az új trükktől
- 6 baki, ami keresztbe tesz a farsangi fánksütésnek
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept